各生態因子對平菇產量和品質的影響

【摘要】本實驗設置了溫度、濕度、光照三種生態因子進行平菇栽培，每個小實驗中改變一個變量，其他變量均保持相同。得出實驗所用平菇品種在溫暖濕潤環境中生長狀況最好，產量高且質量好。通過查閱文獻資料和親身經歷，討論總結各生態因子對平菇菇體產量和品質的影響。

【關鍵詞】平菇；生態因子；溫暖濕潤

平菇是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類。平菇含豐富的營養物質，每百克于品含蛋白質20—23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。平菇性味甘、溫，具有追風散寒、舒筋活絡的功效。

平菇是由菌絲體和子實體兩大部分組成。子實體的生長發育分為原基期、桑葚期、珊瑚期、伸長期、成形期、成熟期。

平菇的生長發育是由其遺傳性所決定的，但又受生活條件的影響，如營養、溫度、水分和濕度、空氣、光照和酸堿度等。本實驗通過比較在不同溫度、不同濕度和有無光照這3個因素下研究生態因子對平菇的產量和品質的影響。

實驗材料：菌絲體生長狀況相當的生料袋式栽培平菇；菌絲體生長狀況相當的生料箱式栽培平菇。

栽培技術：代料栽培：棉籽殼為主要物質，再加入一定的輔助原料配制成培養料。

棉籽殼培養基：棉籽殼99.7%、蔗糖0.1%、石膏0.2%、水適量。

一、溫度對平菇產量和品質的影響

低溫下的平菇

溫度適宜下的平菇

低溫下的平菇顏色較暗，肉質還是適宜溫度下的肥厚。適宜溫度下的平菇產量高，品質更好。

二、濕度對平菇產量和品質的影響

濕度過大下的平菇

正常濕度的平菇

空氣濕度過大會影響菌絲生長，甚至導致停止生長或病害發生。正常濕度下的平菇長勢好。

三、光照對平菇產量和品質的影響

光照不足的平菇

光照不足的平菇比起光照充裕的，色澤上有明顯變化，且個小，產量不高。

四、收獲與體會

總的來說，這次栽培平菇的過程是十分有趣的。2011年11月27日，第一袋平菇長出。11月29日，第二袋平菇開始“發了芽”。平菇長得很快，每天都是另一個樣，前2袋雖然只隔了2天，但大小已經很明顯。不巧，11月30日之后的幾天，氣溫驟降，平菇似乎凍壞了，本來長勢很好的平菇像生病了。當到了氣溫適宜的12月4日、5日，第三袋、第四袋平菇長出時，第一袋平菇已近枯萎。之后，平菇們就像雨后春筍一樣冒出來。

光照充裕的平菇

當然在不同的環境下，平菇的生長有所不同。以下是根據文獻記載與自己的親身經歷得出的結論。

溫度與放風控制：菌絲生長期間一般掌握在20℃～30℃之間。溫度在適宜溫度范圍內稍偏低，雖然延長了發菌期，但栽培成功的把握性大。出菇期間溫度一般控制在15℃～20℃。溫度需稍偏低，因為溫度高，菇體易老化，同時，注意拉大晝夜溫差10℃～20℃。11月30日左右，平均氣溫5℃，平菇生長情況嚴重受阻，有些凍傷。由于平菇生長在寢室、衛生間、公用走廊，總體來說，公用走廊<衛生間溫度<寢室溫度，寢室里的平菇長得最好。在衛生間這一統一空間中，我們又做了對不同位置的平菇控制的溫度不同，實驗證明，溫度在15℃左右對平菇生長最有利（當然受了氣溫的影響，溫度梯度做得不充分）。溫度低時還要注意保溫，促發菌絲。平菇菌絲生長階段能耐高濃度CO2，在CO2濃度達到20%～30%時，生長量比在一般空氣條件下更利于菌絲生長。所以一般在發好菌絲后才放開袋口，露出菌棒2cm左右。出菇階段，CO2量超過0.1%。CO2濃度：寢室>衛生間>公用走廊。生長在衛生間的平菇長勢最好。

濕度：發菌初期空氣相對濕度不宜過大，一般不超過60%，發菌中后期可將空氣相對濕度增至60%～70%，培養料水分保持60%～70%，原基分化和出菇期，空氣相對濕度應增至85%～90%，培養料含水量保持65%～75%，通過向地面、墻壁噴水來增加空間濕度。當菌蓋有3cm～4cm 時，每天輕噴、勤噴細霧水2次～3次。實驗中，濕度大小：衛生間濕度>寢室濕度>公共走廊濕度。發菌初期，衛生間里的平菇明顯比其他2個地方的平菇長得快。為了保持一定的濕度，我們的辦法是灑水在平菇周圍，而不是直接在平菇上澆水。

光照控制：平菇對光照和光質的要求因生長發育期的不同而有差異，菌絲生長階段，在黑暗的條件下要比在強光照射條件下生長速度快，菌絲生長階段盡量避免光照，以光控溫。出菇階段，必須要有弱光、散光的照射原基才能發生，全黑暗的條件不會形成子實體，光線過強（超過2000lx）也不利于原基的形成，甚至不能形成。對于控制光照這組實驗，我們采取的方法是在同一地方栽培的平菇，一部分用報紙等遮蓋起來以達到黑暗的效果。有光那一組，通過白天的自然光（非陽光）和夜晚一定時間的白熾光來保證光照。實驗中，我們發現，有光比無光出芽早且生長快。

總結此次實驗，我覺得我們組做得還是不錯的，從開始的培養基的制備、含水量的調節到給予平菇適宜的溫度、濕度和光照再到關注子實體的生長，我們都出色地完成了此次實驗。當然，初次嘗試，有許多需要改進的地方。在后期的閱讀文獻中發現，平菇栽培有七忌：忌空氣濕度過大、忌用水不當、忌陽光直射、忌通氣不良、忌采收不及時、忌栽培環境不潔、忌后期溫度過高。我覺得及時采收這一點做得不夠好。平菇出菇不一致是重要的一個原因，導致后面的平菇長得不好甚至長不出。通過親身經歷和文獻的指導，我們明白了采收過遲不但品質下降，重量減輕，而且彈射出的孢子又會影響下茬菇的生長，一般于菌蓋充分展開、孢子尚未彈射時采收較適宜。

當然，由于實驗條件限制，其他變量控制得并不嚴謹，這對實驗結果造成了一定偏差。但是，平菇栽培過程帶給我們的歡笑和經歷，是我們無法忘記的，這才是最重要的。