情緒和感性愉悅對消費者用餐體驗的影響

作者針對餐館行業進行調研，選擇精致高級餐廳、家庭餐廳和快餐店三種類型餐館，研究在不同的就餐環境中，情緒和感性愉悅對消費者滿意度和意愿起到什么樣的作用。此項研研有助于驗證定量研究獲得的結果，為消費者情感研究提供更多的參考信息。

此項調研包括定量和定性數據研究兩個過程，涉及具有代表性的四個獨立的調查案例。前三個調研（精致高級餐廳、家庭餐廳和快餐店）基于定量模型分析，利用線性結構進行；最后一個調研則利用現象學調研方法，更加側重于故事敘述。

定量研究結果表明，感性愉悅和情緒對消費者滿意度和消費意愿能夠產生很大的影響力。而定性研究結果表明，管理者可以通過一些特定的方式提升消費者用餐體驗以及消費者滿意度。此項研究為餐館管理者如何創造愉悅的就餐環境提供了一個思考架構：消費情緒在不同的環境中對消費者體驗怎樣產生影響。事實上，僅僅從享樂主義的角度研究感官愉悅是不夠的，只有從因果關系入手才能揭示感官愉悅對消費行為的影響力。