檸檬，酸澀過后小清新

早先的檸檬樹有刺，作為觀賞性樹木并不受人歡迎。不過由于檸檬香氣獨特，偶然被西歐人看中后傳到全世界。在哥倫布跨海航行時，檸檬雖然是西方從東方進口的主要香料之一，卻被許多人認為是最沒味道的水果。而現在，正是因為酸酸的味道使它成為最美味的水果之一，深受人們青睞！

“檸檬人”的來歷

15世紀初，歐洲冒險家們紛紛乘帆船去爭奪殖民地。因長期航海，缺乏蔬果補充維生素C，水兵們常得壞血癥。18世紀中葉，英國醫生林德將得了壞血病的水手分成6組，采用不同方法進行治療，結果服藥的病員毫無起色，食用檸檬的一組病員卻像服了“仙丹”一樣很快恢復了健康。于是英國海軍規定水兵每天要飲用檸檬葉子泡的水，兩年后英國海軍中的壞血病就絕跡了。英國人因此用“檸檬人”來稱呼自己的水兵和水手。

就因檸檬的維生素 C 可防治壞血癥，在美國加州淘金熱(1848—1855) 時期，檸檬有時賣到每個1美元。19世紀50年代，這價錢的確貴得不得了，即使以今天的價錢來看也算非常昂貴。每個檸檬平均約含三湯匙的檸檬汁，檸檬汁包括新鮮、濃縮、冰凍或干燥成粉末的成品，主要用來做檸檬水、碳酸飲料等，也用來做水果餅派、蛋糕、蛋糕糖衣、餅干、布丁、清涼飲料、糖果、蜜餞，甚至藥品的調味。

食物的最佳搭配

檸檬味太酸，很難像橘子一樣直接吃，但正因為如此，人們才會絞盡腦汁發明各種檸檬的食物搭配。它的果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣，這些先天條件也使得它可以作為上等調味料，用來調制飲料和各種菜肴，有時檸檬的酸味讓它反而成為一種難得的烹飪配料。它還可以用來做化妝品和藥品甚至去污劑……如果你要去發掘檸檬的玩法，會發現和它的酸味一樣有趣。

檸檬最常見的吃法是泡水喝，冷水熱水都行，如果你很能吃酸，就切開來擠著吃。

健康的多項選擇

檸檬汁可利尿、抗壞血癥及退熱，有時可替代奎寧做解瘧藥。檸檬汁沖開水喝可通便及預防感冒，加上蜂蜜或鹽巴，可以治感冒、咳嗽等；用檸檬汁漱口，可治喉嚨痛；檸檬含有生物類黃酮可增強血管內壁，減少血管曲張及皮膚淤傷。

還能從檸檬皮中提取檸檬油，可做廚房的除臭劑和去除油脂的漂白劑，同時還是無毒性的殺蟲劑。如果加上發酵粉，就可去除塑膠容器的油漬。

教你一招

檸檬冰茶飲

做法：

1.檸檬洗凈切片放入密封容器中，加糖拌勻。

2.密封后入冰箱放置一晚即可。

3.兩片檸檬沖入1杯熱水，放涼后加蜂蜜即可。

注意：一般是1個檸檬加1湯匙糖。糖的分量隨個人喜好添加就可以。

蜂蜜不要用熱水沖。喝的時候最好再用鐵勺將檸檬搗爛一下，味道會更好。