盛夏,超贊降溫菜駕到!

海鮮涼拌燴

主料

綠豆芽100克 胡蘿卜半根 蝦米30克 香菜50克 醋少許 香油、鹽、雞精各少許

制作方法

1. 胡蘿卜洗凈去皮，切成絲。蝦米用清水泡軟后洗凈。香菜洗凈切段。

2.鍋內加水燒開，下綠豆芽汆熟后盛出。另起鍋加少許油燒熱，倒入胡蘿卜絲和蝦米翻炒片刻。

3.將胡蘿卜絲、綠豆芽、香菜、蝦米混合，加入鹽、雞精、醋、香油一起攪拌均勻即可。

健康提示

胡蘿卜能夠降低血壓和血脂，而香菜的特殊氣味能刺激汗腺分泌，促進腸道蠕動。此外，夏季多吃綠豆芽還能消暑、降火氣。

青筍炒蝦仁

主料

蝦仁200克 青筍150克 土豆半個 紅辣椒3個 雞蛋1個 糖1茶匙 淀粉、油、鹽、料酒各少許

制作方法

1. 青筍去葉后與土豆分別洗凈、去皮、切丁。紅辣椒切段備用。雞蛋敲碎取蛋清，蝦仁洗凈后，用雞蛋清、淀粉、料酒腌制片刻。

2.鍋內加油燒熱，先下土豆丁翻炒2分鐘，再加入青筍和辣椒一起炒勻，加糖提鮮。

3.青筍半熟時，倒入蝦仁一起炒到蝦仁熟透，最后加鹽調味即可。

健康提示

青筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液可增強胃液、消化腺以及膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

薏米老鴨湯

主料

香老鴨半只 蓮子15克 薏米6克 陳皮5克 枸杞子3克 鹽少許

制作方法

1. 蓮子和薏米洗凈，用溫水浸泡好；枸杞子洗凈待用；陳皮溫水泡軟，刮去白色的囊。

2.鴨洗凈切塊，用開水汆燙處理。鍋里注入大半鍋水，把鴨塊連同其他材料一同放入鍋內，大火煮開后轉慢火煲約1個小時即可。

3.食用前撇去湯面的油脂，下鹽調味即可。

健康提示

老鴨煲薏米，是一款特別適合仲夏季節的湯水，味道清淡鮮甜。薏米有利水消腫、健脾祛濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。鴨是水中之禽，其性寒涼，適宜體內有熱、上火的人食用，而且鴨子幼時濕毒，長大后一身毒氣退去，反倒成為一道不可多得的“涼藥”。