淺議酒店產品定位

酒店產品定位的概念

酒店產品定位是指酒店通過對自己的產品的全面分析，與競爭者的產品進行比較研究，依據自身特色和長處，選定進入市場和相應的產品、價格、銷售渠道和促銷方式的組合。

酒店產品定位的重要性

·有利于建立酒店和產品的市場特色

酒店必須從各方面為其產品培養一定的特色，樹立起鮮明的市場形象，以期在顧客心中形成一種特殊的偏愛。

·是酒店最基本的定位

酒店產品定位的成功，將為酒店定位創造良好的條件。

·為酒店制定市場營銷組合策略奠定基礎

一個酒店的產品定位決定了酒店必須設計與之相適應的市場營銷組合。

酒店產品定位的原則

·實體定位原則

實體定位是通過發掘產品差異，開發本企業的特色的菜肴、酒水、服務、環境和設施，與其他酒店的產品形成區別，為本酒店找到合適的市場定位。

·概念定位原則

市場營銷的關鍵在于改變顧客的消費習慣，將一種新的消費理念打入顧客心里，這種方法稱為概念定位原則。

·逆向定位原則

逆向定位原則即把自己的菜肴和酒水與名牌酒店聯系起來，反襯自己，從而引起消費者對本企業關注的定位原則。

酒店產品定位的方法

·對抗性市場定位

對抗性市場定位是指緊逼主要競爭對手的市場定位。該方法的要點是：本酒店擁有競爭對手的優勢，再加上自己的優勢，從而使自己處于領先地位，但是這種定位方法往往會導致激烈的正面的競爭，這就需要酒店必須清醒地估計自己的實力。

·差異化定位

這是一種與主要競爭對手適當拉開距離的定位。該方法的要點是：酒店有自己的特色，它能避免與各酒店之間的惡性競爭，因此大多數酒店都會選用此種定位方法。

·補缺型產品定位

這種定位是一種滿足市場潛在需求的定位。該方法主要是說：酒店選擇競爭對手不愿或沒有的產品和空閑的市場。

酒店產品定位并不是絕對地突出產品的某一個屬性或特征，顧客購買產品時不單只是為了獲得產品的某一項利益，因此，酒店產品的定位可以使用上述三種方法的結合來創立其產品的地位。

酒店產品定位的步驟

步驟一：確定經營領域，即選擇和確定酒店的功能定位。

步驟二：確定目標市場。

步驟三：研究目標市場的特征。

步驟四：研究競爭者的市場定位。

步驟五：確定本酒店產品的定位。

步驟六：實施產品定位。

酒店產品定位的策略

·以產品特色和屬性定位

酒店產品本身的屬性以及由此獲得的利益能夠使顧客體會到它的定位。如，湖南長沙明城國際大酒店定位于“主題文化酒店”，重點突出歐洲著名城市的建筑，藝術和文化特色為主，輔佐以中國等東亞地區的文化特色的做法就是這一定位策略的運用。

·以產品效用定位

發揚同一個產品項目的各種用途所適用的市場，是這種定位方法的基本出發點。同樣一個大廳，它可作大型宴會、自助餐場地，也可以接待各種會議，因此應充分運用酒店產品的效用，滿足不同顧客的各種要求。

·以價格和質量定位

價格與質量兩者的變化可以創造出產品的不同地位，而酒店產品的價格往往就反映其產品的定位，例如人們常說的“優質優價”、“劣質劣價”正是反映了這樣一種產品定位思路。

·以產品服務的個性來定位

酒店要根據產品的不同特點或功能，在挑選出的目標市場中，分別樹立不同的產品個性和形象，使產品具有個性化的色彩，以更好的滿足不同客人的需求。

·以競爭來定位

酒店產品可定位于與競爭直接有關的不同屬性或利益，這是一種基本的競爭態度的確立，對酒店定位和產品定位有導向的作用。例如酒店開設無煙餐廳，無煙意味著餐廳空氣更加清新，這實際上等于間接的暗示客人在普通餐廳用餐，其他人吸煙會影響到自己的身體健康。

既然酒店產品定位對酒店的競爭具有如此重要的作用，那么作為每個酒店的管理者，就必須嚴格地落實酒店的產品定位，以便能贏得更多消費者的光顧，從而使酒店獲得最大的利潤，立于不敗之地。

（作者單位：長沙職業技術學院）