來自葡萄酒釀酒師的聲音：選擇諾瑪科瓶塞的理由

最近，就諾瑪科公司、龍徽使用諾瑪科瓶塞的情況以及對提高葡萄酒品質所帶來的變化，《酒世界》記者采訪了龍徽葡萄酒有限公司總工程師梁學軍。

《酒世界》：為什么選擇諾瑪科瓶塞？

梁學軍：選用諾瑪科瓶塞，主要考慮可以結合氧管理技術從葡萄原料、釀造和灌裝各方面全流程地控制和改進葡萄酒的質量，確保消費者能享受到我們對葡萄酒的用心設計。應當說，由于具備一致并且可預測的瓶塞透氧率，諾瑪科瓶塞提供了實現系統性質量控制，為控制貨架期提供了可能性。

另外一個主要原因是，諾瑪科瓶塞排除了葡萄酒灌裝后，由于使用軟木質類瓶塞易產生的TCA 污染（木塞污染），這是一個長時間困擾釀酒師和釀酒企業的問題。

《酒世界》：軟木質類瓶塞有什么問題？

梁學軍：首先是前面提到的TCA或者木塞味。這種味道使葡萄酒聞起來像是潮濕的報紙。即使很輕微的TCA也會影響葡萄酒的整體香氣，污染嚴重的會造成消費者直接退貨。在中國， 主要的葡萄酒消費市場在東南沿海和南方地區，氣候潮濕，夏季溫度高，經銷商存儲條件有限，葡萄酒在儲運過程中，木質類瓶塞更容易發霉，并產生TCA污染。

另外，對于某些消費者來說，軟木類瓶塞在拔塞時可能的斷裂掉渣，這也是一個令消費者十分不悅的問題。

《酒世界》：為什么TCA是一個嚴重問題？

梁學軍：中國整個葡萄酒市場假若我們按100萬噸年產量來算，每年因為TCA的污染造成的損失就有4萬噸，這個是一個相當大的數量。另外，作為一個知名品牌，我們的產品多在高檔消費場所銷售，假設我們每天都有4%的客戶因為TCA的污染對我們產品的質量提出疑問，那將降低他對你的品牌忠誠度。在市場競爭中，丟失4%的顧客是無法承受的損失，更何況競爭更為激烈的葡萄酒行業。

《酒世界》：為什么中國消費者對TCA污染抱怨并不多？

梁學軍：首先，中國消費者可能并不了解或還不能夠鑒別木塞污染，他們會把這個問題歸咎于葡萄酒質量的缺陷。特別是TCA污染物的含量較低時，依然會破壞葡萄酒的整體香氣和口感，而導致消費者會把瓶塞的問題當作葡萄酒的問題。另一方面，隨著消費者品酒水平的不斷提高，這種“抱怨不多 ”的現象不會持續很久。

《酒世界》：諾瑪科瓶塞的原料是什么？

梁學軍：這方面，幾年前我們就做了認真仔細地考察。諾瑪科瓶塞的原料是食品安全級的低密度聚乙烯材料-LDPE，諾瑪科產品通過了美國FDA認證。這種材料被廣泛應用在醫藥和食品包裝行業。這種惰性材料具有穩定的性能，用它加工的木塞一致性好，可以忠實傳達釀酒師對產品的設計。

《酒世界》：使用諾瑪科瓶塞是不是因為它的成本低？

梁學軍：不全是，更重要的是技術原因。其實，諾瑪科瓶塞比我們之前使用的膠水聚合塞要貴一些。我們也應該看到，和國外不同，目前市場上的中國品牌中低端葡萄酒，幾乎全部采用膠水聚合塞，從技術和質量角度上看，是存在一些隱患。需要指出，有些消費者把膠水聚合塞、1+1聚合塞、微顆粒聚合塞、填補塞等和天然木塞混為一談，這是個誤區。其實這些不同工藝的木質類瓶塞在性能和價格上差別非常大。我個人認為，將來諾瑪科塞恰好是聚合塞的替代品。諾瑪科瓶塞的確比天然木塞便宜得多，我個人認為，對于高端的酒莊酒，天然木塞仍然是企業的首選，這是市場定位的形象，但由于數量份額很少，應該不是大型瓶塞企業的目標市場，也對釀酒企業成本造成不了大的影響。

《酒世界》：諾瑪科瓶塞適用于哪些葡萄酒？

梁學軍：通過我們的使用經驗來看，諾瑪科瓶塞在紅葡萄酒和白葡萄酒表現都非常優秀。當然， 白葡萄酒的使用效果更明顯，因為它對氧化比較敏感和直觀，諾瑪科瓶塞帶來的好處清晰可見，令人一目了然。

《酒世界》：中國消費者喜歡諾瑪科瓶塞嗎？

梁學軍：在進口高端品牌葡萄酒，以及國內許多品牌都可以看到諾瑪科瓶塞。我們也了解和研究了諾瑪科在歐洲（特別是法國）以及美國的市場成功經驗。諾瑪科在全球推廣的經驗表明，消費者完全可以接受諾瑪科瓶塞。諾瑪科瓶塞沿襲和模擬了天然木塞的外觀，大多數消費者不會意識到這是一種不同的瓶塞。而當消費者發現瓶塞不斷裂，無異味，易開啟等優點時，他們才會意識到這是一種全新的瓶塞。總而言之，市場接受度有個過程，但目前看接受程度提高很快，我們相信，只要對葡萄酒質量有益，消費者就會認可。