餐桌上的公務員食譜

近日，中國官方媒體新華社報道，國務院明確表示將在三年內發文規定公務接待不得食用魚翅。雖然目前尚不清楚中國將如何實施這一禁令，但美國和中國的環保人士對這一消息都感到振奮，他們認為這標志著人們對海洋最高生物鏈捕食者的看法會發生重大轉變。

據不完全統計，全球魚翅產量約為1萬噸，其中超過一半是在中國被消耗掉的，中國素有“無翅不成宴”一說，是全球最大的魚翅消費國。數據顯示，為了滿足市場需求，每年有2600萬到7300萬鯊魚的魚鰭被切下并銷售。而數百萬的金槍魚、箭魚和其他物種的魚也會在無意中遭到殺害。此外，據國際自然保護聯盟報道，大約有三分之一的鯊魚物種瀕臨滅絕的危險。

食用魚翅的歷史可以追溯到宋代，在960～1279年，當時的精英們就開始食用魚翅制成的面條。到了15世紀的明朝，這道菜已經成為正式宴會上的主要菜品。雖然在1949年共產黨上臺之后，共產黨不贊同食用魚翅，但是在過去20年，魚翅的食用開始普遍增加，無論是參加婚禮還是接見商業伙伴，魚翅都是必不可少的。

作者：Juliet Eilperin

來源：《華盛頓郵報》2012年7月3日

編譯：林雨