特色湯品店

喝湯，不僅能滋潤腸胃、幫助消化、促進食欲、補充人體需要的營養，還能使你擁有亮麗的肌膚、苗條的體形。喝湯成了很多人追求的飲食新時尚。具有保健功效的湯品，更是美食家追捧的對象。

借助我國豐富的中藥寶庫和悠久的食療經驗，開發中醫藥保健類湯品，不斷迎合消費者的消費心理，滿足市場需求，定能獲得豐厚回報。

北京朝陽區有一家店面不大的湯品店，湯品味道一流。湯品店老板小鐘來自廣東。他的店開業才半年，會員已經超過300個。湯品店的收益，大大超出他的預期。

●投資分析

湯品店不需要太大的成本開支。店面裝修2萬元，此外店租支出是最大的部分。湯料、櫥具、電話、瓦煲每月約5000元，店租和雜費每月5000元左右，員工工資每月3000元左右，再留足1萬元流動資金。總投資4.3萬元左右可開設一家湯品店。

●選址

湯品店的選址至關重要，最好定位在寫字樓林立的密集工作區域或者大型中高檔社區附近。白領和社區年輕一族眾多的地方，就是湯品店大賺特賺的地方。

●目標客戶

顧客主要定位在寫字樓的上班族和附近社區里不大動鍋勺的年輕一族。生活節奏加快，工作壓力加大，沖淡了他們動手做飯、煲湯的心情，更讓他們沒有充足的時間。繁忙后喝上一例滋補養顏的熱湯，對他們來說不失為一種放松和睿智的選擇。

小鐘介紹：他的會員都是附近寫字樓的白領，以年輕女性居多。她們大多工作很忙，但很注意保養自己。有美容功效的湯，比如排毒養顏的蓮子銀耳湯、補血養氣的烏碼湯等都特別受她們青睞。

●店面布置

店面面積要有10平方米左右，擺放可以容納大約15人的桌椅。室內裝修最好古香古色，蘊含濃重傳統氣息。店面擺設要雅致、簡潔，給人一種家的溫馨感覺。店內可設計開放式廚房，增加顧客的直觀感，增強湯的誘惑力。

●價格品種

湯的成本低是公開的秘密，每個家庭主婦都一清二楚。普通滋補湯類的成本不高，一般每份成本6.2—8.2元，售價8—12元，最高售價不宜超過15元/份。

湯的品種要有針對性。如針對女士可推出養顏護膚湯類，針對年輕人可推出補而不燥湯類，針對老年人可推出延年益壽湯類。

●收益分析

若用較普通的湯料，每份（400克）成本1.5～3.5元：如果把店租和人員工資計算在內，每份成本6.2～8.2元。若每份普通湯類售價8—12元，一碗就凈賺1.8～3.8元。事實上，只要湯品有特色，營養搭配科學，平均每天賣出60份湯幾乎沒有問題。日營業收入480～720元，除去成本372～492元，日利108～228，月利3240～6840元。再加上蓋澆飯、小吃等收益，平均每月利潤可達6000元。

●經營支招

第一，堅持特色經營。將自己的湯品固定下來，樹立幾種特色湯品、經典湯品。湯品的主料以及配料，應根據季節變化、大眾口味要求來進行合理科學的配置。這樣的湯品才會更有市場。

第二，大力發展會員制和外賣。小鐘的撒手锏就是外賣和會員制。在他店里喝湯的人幾乎很固定，都是附近的寫字樓里的白領或小區居民。湯客只需要打個電話，他就會送湯上門。這樣的服務是很多外面的酒店不可比擬的。1～3公里免費送湯上門，3～5公里2份以上免費，5～10公里10份以上開車送，加收10元運費。湯客喝過他的湯品之后，如果感到很滿意，這個時候他就建議他們加入他的湯品店。入會方法其實很簡單，繳納年費50元之后，會員全年都可享受八折優惠。

第三，開發湯品的同時要兼賣一些小食品，如精美的涼菜、蓋澆飯、甜餅、小吃等，有效刺激湯客的食欲和回頭率，增加盈利點。