蘇州市滄浪區(qū)2011年餐飲單位餐具消毒效果分析

【摘要】目的通過(guò)對(duì)蘇州市滄浪區(qū)2011年餐飲單位餐具消毒效果抽檢結(jié)果的分析，為規(guī)范餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)督管理提供科學(xué)依據(jù)。方法根據(jù)蘇州市滄浪區(qū)2011年餐飲單位餐具消毒效果抽檢結(jié)果，從不同角度進(jìn)行比較分析。結(jié)果從抽檢合格率比較，大型餐飲餐具衛(wèi)生合格率（87.96%）明顯高于中型餐飲（74.26%）和小型餐飲（61.68%）。學(xué)校食堂（82.75%）餐具衛(wèi)生合格率明顯高于企業(yè)食堂（70%）和工地食堂（62.5%），集體用餐配送單位餐具衛(wèi)生合格率為77.01%；熱力學(xué)消毒的合格率（87.88%）明顯高于化學(xué)消毒（53.31%），集中消毒公司配送合格率為90%；第一、四季度（83.20%）合格率高于第二、三季度（69.14%）。結(jié)論蘇州市滄浪區(qū)應(yīng)加大對(duì)餐飲單位的監(jiān)管力度，通過(guò)差別化管理，全面提高轄區(qū)餐飲單位的衛(wèi)生狀況。

【關(guān)鍵詞】餐具；消毒效果；餐飲單位類(lèi)型；消毒方法；季度