【摘要】目的通過(guò)對(duì)蘇州市滄浪區(qū)2011年餐飲單位餐具消毒效果抽檢結(jié)果的分析,為規(guī)范餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)督管理提供科學(xué)依據(jù)。方法根據(jù)蘇州市滄浪區(qū)2011年餐飲單位餐具消毒效果抽檢結(jié)果,從不同角度進(jìn)行比較分析。結(jié)果從抽檢合格率比較,大型餐飲餐具衛(wèi)生合格率(87.96%)明顯高于中型餐飲(74.26%)和小型餐飲(61.68%)。學(xué)校食堂(82.75%)餐具衛(wèi)生合格率明顯高于企業(yè)食堂(70%)和工地食堂(62.5%),集體用餐配送單位餐具衛(wèi)生合格率為77.01%;熱力學(xué)消毒的合格率(87.88%)明顯高于化學(xué)消毒(53.31%),集中消毒公司配送合格率為90%;第一、四季度(83.20%)合格率高于第二、三季度(69.14%)。結(jié)論蘇州市滄浪區(qū)應(yīng)加大對(duì)餐飲單位的監(jiān)管力度,通過(guò)差別化管理,全面提高轄區(qū)餐飲單位的衛(wèi)生狀況。
【關(guān)鍵詞】餐具;消毒效果;餐飲單位類(lèi)型;消毒方法;季度