淺談湖北省高校發(fā)展應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)的必要性

1 開(kāi)設(shè)應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)的相關(guān)背景

曾經(jīng)眾多本科院校的發(fā)展目標(biāo)是建設(shè)綜合性大學(xué)，而現(xiàn)在許多高等學(xué)校致力于建設(shè)應(yīng)用型大學(xué)。近年來(lái)，越來(lái)越多的高等院校提出了應(yīng)用型本科院校的定位，以培養(yǎng)應(yīng)用型的人才為主，同一般普通本科相比注重技術(shù)的應(yīng)用性，同高職相比培養(yǎng)的是高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型人才和一線管理者。很多地方本科院校開(kāi)辦的專業(yè)緊密結(jié)合地方特色，重視實(shí)踐教學(xué)，注重學(xué)生的應(yīng)用能力培養(yǎng)。如安徽省還打造了以“優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享、互惠互利、共同發(fā)展”為目的的27所應(yīng)用型本科院校合作聯(lián)盟。總體來(lái)說(shuō)，應(yīng)用型本科在我國(guó)的快速發(fā)展是滿足經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對(duì)高層次應(yīng)用型人才需要。

從2006年廣東商學(xué)院獲批本科酒店管理專業(yè)（代碼110218S，專業(yè)代碼加有“S”者為在少數(shù)高校試點(diǎn)的目錄外專業(yè)）的開(kāi)辦資格開(kāi)始，截止到2011年度，經(jīng)教育部備案或批準(zhǔn)設(shè)置本科酒店管理專業(yè)的高校有35所，其中絕大多數(shù)為地方院校。其中湖北省開(kāi)設(shè)有本科酒店管理專業(yè)的高校只有1所，即湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院（2011年開(kāi)始招生），另外湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院法商學(xué)院（獨(dú)立學(xué)院）于2011年度也獲得了教育部審批，尚未開(kāi)始招生。

2011年5月教育部發(fā)布的普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄（修訂一稿）中正式添加了酒店管理本科名錄（代碼110211），隸屬于工商管理類。之后的“修改二稿”中添加了服務(wù)業(yè)管理類（代碼1108 ），旅游管理、酒店管理等專業(yè)劃歸到此大類，修訂后的代碼“110803”。由此可見(jiàn)，隨著服務(wù)行業(yè)的快速發(fā)展，國(guó)家將服務(wù)管理類的人才培養(yǎng)提到了戰(zhàn)略高度。酒店管理本科專業(yè)由“目錄外試點(diǎn)招生專業(yè)”成為正式的目錄內(nèi)專業(yè)，一定程度上也說(shuō)明在一些旅游產(chǎn)業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)的地方省份，酒店管理專業(yè)的應(yīng)用型高層次人才的培養(yǎng)迫不及待。

2 湖北省高校發(fā)展應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)的必要性

2.1 適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)酒店管理人才的需求，服務(wù)湖北地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需要

總體而言，全國(guó)旅游業(yè)及湖北省旅游業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，為旅游業(yè)的三大支柱之一的酒店業(yè)的發(fā)展提供了契機(jī)。2011年，湖北省共接待國(guó)內(nèi)外旅游者2.74億人次，實(shí)現(xiàn)旅游總收入1992.89億元，分別增長(zhǎng)29.53%和36.45%，旅游業(yè)在現(xiàn)代服務(wù)業(yè)中的龍頭地位和引擎作用進(jìn)一步加強(qiáng)。“武漢城市旅游圈”、“鄂西生態(tài)文化旅游圈”的深入展開(kāi)以及高鐵建設(shè)又為湖北旅游發(fā)展帶來(lái)了前所未有機(jī)遇。由于湖北省旅游經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，酒店行業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展的態(tài)勢(shì)，酒店總量持續(xù)增長(zhǎng)，高星級(jí)酒店繼續(xù)增加。2011年全省共有星級(jí)酒店700多家，其中五星級(jí)酒店16家，四星級(jí)80多家。

從以上數(shù)據(jù)可以看出，湖北省酒店業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展、層次不斷提高的趨勢(shì)，酒店企業(yè)對(duì)人才需求的數(shù)量和質(zhì)量也提出了新的要求。但是目前酒店管理專業(yè)人才短缺現(xiàn)象突出，尤其是中高層次的管理人才極為匱乏。從未來(lái)發(fā)展來(lái)看，酒店行業(yè)仍將保持高速的發(fā)展。《武漢市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》提出要將武漢打造成國(guó)際國(guó)內(nèi)旅游重要目的地和集散地，以武漢進(jìn)入高鐵時(shí)代為契機(jī)，推進(jìn)交通、住宿、餐飲等旅游相關(guān)配套建設(shè)。

基于酒店業(yè)當(dāng)前以及今后相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)都會(huì)保持穩(wěn)定發(fā)展，我們需要大力培養(yǎng)酒店管理人才，并迎合酒店企業(yè)的需要培養(yǎng)出優(yōu)秀的人才。

2.2 調(diào)整湖北省酒店業(yè)從業(yè)人員結(jié)構(gòu)、提升人才素質(zhì)的需要

湖北省酒店數(shù)量的增加、檔次的提升、硬環(huán)境的改善只是湖北省酒店行業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)能力的一個(gè)方面，而要提高酒店行業(yè)整體服務(wù)水準(zhǔn)與品質(zhì)、推進(jìn)酒店行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，還有賴于大量酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)。現(xiàn)階段國(guó)際酒店集團(tuán)加速了在中國(guó)的擴(kuò)張和競(jìng)爭(zhēng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)已有40多家國(guó)際酒店管理集團(tuán)的70多個(gè)品牌進(jìn)入中國(guó)，共管理近千家飯店。湖北省的五星級(jí)飯店大多隸屬于國(guó)際酒店集團(tuán)，外方管理者占據(jù)了這些高星級(jí)酒店的高管層，本土的中高層管理者十分匱乏。就目前來(lái)看湖北省酒店企業(yè)的中高層管理者的學(xué)歷偏低，高層管理者半路出家的多，雖然經(jīng)驗(yàn)多，但新知識(shí)、新技術(shù)掌握較差，創(chuàng)新能力較弱。

從湖北省酒店行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)水平來(lái)看，一方面整體素養(yǎng)不高，從我們每年的專業(yè)調(diào)研反饋中可以發(fā)現(xiàn)其中的問(wèn)題，中專及以下學(xué)歷占50%以上，其中本科及以上不到15%，很多從業(yè)者綜合素質(zhì)、專業(yè)水準(zhǔn)不高，尤其是外語(yǔ)運(yùn)用能力和學(xué)習(xí)能力成為其職業(yè)發(fā)展的瓶頸。另一方面，酒店從業(yè)者很多并未系統(tǒng)學(xué)習(xí)過(guò)酒店管理，尤其是一些中高層管理很多是學(xué)習(xí)外語(yǔ)、企業(yè)管理或是經(jīng)濟(jì)類專業(yè)出身。而造成這種現(xiàn)象的原因，一是由于酒店行業(yè)一直存在人才供給不足，在選擇人才時(shí)不能要求專業(yè)對(duì)口，二是現(xiàn)有的高職酒店管理教育不能培養(yǎng)出酒店緊缺的管理人才。

現(xiàn)有高職院校定位于一線服務(wù)與基層管理人才的培養(yǎng)，湖北省有40所高職高專院校和二級(jí)學(xué)院開(kāi)設(shè)有專科酒店管理專業(yè)，每年畢業(yè)生大約有3000多人，遠(yuǎn)不能滿足酒店企業(yè)對(duì)人才的需求，更滿足不了對(duì)高層次應(yīng)用型管理人才的需求。而本科學(xué)校都定位于旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)，本科院校雖然倡導(dǎo)的是“大旅游”的概念，既包括旅游，也輻射酒店，但是側(cè)重于旅游領(lǐng)域，而且注重是理論學(xué)習(xí)，不適應(yīng)酒店實(shí)踐性強(qiáng)的行業(yè)特征。

《湖北省旅游業(yè)發(fā)展“十二五”規(guī)劃綱要》提出要加強(qiáng)旅游人才隊(duì)伍建設(shè)，有效整合和利用全省旅游教育資源，鼓勵(lì)支持旅游院系學(xué)科發(fā)展，培養(yǎng)各類旅游人才；注重旅游高端人才的引進(jìn)，優(yōu)化湖北省旅游人才結(jié)構(gòu)。鑒于此，高校在酒店管理等旅游服務(wù)類人才培養(yǎng)方面要承擔(dān)起應(yīng)該有的責(zé)任，通過(guò)發(fā)展應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)，調(diào)整湖北酒店業(yè)從業(yè)人員結(jié)構(gòu)、提升人才素質(zhì)。

2.3 提升湖北省服務(wù)管理類學(xué)科辦學(xué)水平的需要

高等院校只有面向市場(chǎng)、面向社會(huì)，以就業(yè)為導(dǎo)向，根據(jù)市場(chǎng)需求變化適時(shí)穩(wěn)妥地調(diào)整辦學(xué)層次、進(jìn)行專業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，按照更高層次的培養(yǎng)目標(biāo)和要求對(duì)教學(xué)資源進(jìn)行重組，才能夠提升專業(yè)的辦學(xué)水平并適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要。在酒店業(yè)呈現(xiàn)出規(guī)模化、高端化、國(guó)際化趨勢(shì)的背景下，湖北省亟需發(fā)展應(yīng)用型酒店管理本科專業(yè)，順應(yīng)人才市場(chǎng)的需求和立足提升學(xué)生的職業(yè)發(fā)展張力，培養(yǎng)具備國(guó)際視野、語(yǔ)言綜合運(yùn)用能力強(qiáng)的高素質(zhì)的酒店管理人才。

截止到2011年，湖北省開(kāi)設(shè)旅游管理本科層次的高校有25所，其中部屬高校4所，省屬高校9所，獨(dú)立學(xué)院12所。雖然酒店管理專業(yè)被湖北省各大高職院校廣泛開(kāi)設(shè)，但是存在與行業(yè)結(jié)合不緊密、師資不專業(yè)、定位層次低、人才質(zhì)量不高、國(guó)際視野不寬等問(wèn)題，培養(yǎng)的人才較難勝任國(guó)際高星級(jí)酒店管理崗位。2011年湖北省才擁有了第一所也是目前唯一的一所已經(jīng)招收酒店管理本科專業(yè)學(xué)生的學(xué)校，而早在2006年全國(guó)就有高校進(jìn)行酒店管理本科專業(yè)的試點(diǎn)招生，可見(jiàn)酒店管理作為服務(wù)類管理類學(xué)科中一個(gè)重要的專業(yè)，在湖北省的發(fā)展相對(duì)滯后。

同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)湖北省高校發(fā)展應(yīng)用型酒店管理本科專業(yè)也具有諸多優(yōu)勢(shì)。由于酒店管理曾作為旅游管理的一個(gè)方向或分支，很多省屬高校在院系行政構(gòu)架中就設(shè)置有酒店管理系或酒店研究科研結(jié)構(gòu)，配有眾多從事酒店教學(xué)和研究的專業(yè)教師。湖北省屬高校旅游類專業(yè)辦學(xué)歷史較長(zhǎng)，專業(yè)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)豐富，旅游類專業(yè)是湖北大學(xué)、三峽大學(xué)、江漢大學(xué)等省屬大學(xué)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)專業(yè)，專業(yè)具有良好的基礎(chǔ)，經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，湖北大學(xué)的旅游管理專業(yè)已經(jīng)成為國(guó)家級(jí)特色專業(yè)。另外湖北省屬高校中酒店管理科研團(tuán)隊(duì)基本形成，科研基礎(chǔ)扎實(shí)，很多教師一直從事酒店行業(yè)企業(yè)的研究，承擔(dān)了許多酒店企業(yè)的橫向項(xiàng)目。

因此，發(fā)展應(yīng)用型酒店管理本科專業(yè)，既能滿足湖北經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，特別是大中型酒店企業(yè)對(duì)高層次、強(qiáng)能力的酒店管理本科人才需求，又能使湖北省辦學(xué)實(shí)力較強(qiáng)的服務(wù)管理類專業(yè)贏得更加廣闊的生存與發(fā)展空間。