玉米秸稈栽培雙孢菇高產技術

[摘 要] 近年來，潞城市食用菌產業蓬勃發展，尤其是雙孢菇生產在我市已形成一定規模，成為農民增收致富的一條新途徑，取得了良好的經濟效益、社會效益和生態效益。但由于部分培養料資源和菌種需從外地購買，生產成本較高，嚴重制約了我市食用菌產業發展，降低了經濟效益。幫助廣大農戶和食用菌生產者掌握科學高產的食用菌栽培技術迫在眉睫。

[關鍵詞] 雙孢菇 高產 栽培

嚴格按照專業化生產、標準化運作、科學化管理的要求，引導農民逐步走向變廢為寶科技致富的道路，搞好玉米秸稈栽培雙孢菇，實現平均每平方米收入比原來生產水平增加5元，減少投資5元，最終增收20%的目標。

一、備料

為充分利用我市玉米秸稈資源，所以我們采用玉米秸稈為主要栽培原料來進行雙孢菇栽培。根據雙孢菇生長發育所需營養成分，擬定如下配方：干牛糞550千克、玉米秸稈550千克、餅肥25千克、石膏10千克、過磷酸鈣5千克。

二、前發酵

其程序為糞預堆——草預濕——建堆發酵——翻堆4次——前發酵完畢。

1.糞預堆

干糞預堆10天，拌濕至含水量為50%（濕糞不需加水）5天翻堆一次，控制堆溫在55℃左右，將糞塊搗碎，利于發酵生溫增加氧氣。

2.草預濕

建堆發酵前2～3天將玉米秸稈（玉米芯）粉碎、澆濕，使其充分吸收水分。

3.建堆發酵

3.1建堆發酵，一層秸桿一層糞，如此反復堆疊，貼地面一層為草料層，各鋪5層即可達到1.5米高。最后一層用糞封頂。

3.2建堆時下面三層基本不澆水，從第四層開始澆水，越往上澆水越多，并加入餅肥、化肥等輔料，堆垛較長時，建堆時要在中央部位堅立放設一根粗棒或竹筒，建堆完畢后抽出，以留空間作為料內通氣孔，利于堆中間發酵。

3.3堆制期間要防風、防曬、保溫、保濕、防雨淋。最好先用草苫覆蓋保溫保濕，雨天用塑料布覆蓋。

4.翻堆

在整個發酵過程中翻堆4次，翻堆間隔期分為4天、3天、3天、2天。

三、后發酵

后發酵是提高雙孢菇產量，控制病蟲害發生的有效方法，可分為室外集中后發酵和室內分散式后發酵兩種方法。本項目實施采用室內分散式后發酵法。

將發酵好的料運至菇房，鋪于床架上，將菇房關閉，并將壓力溫度計按裝好，以便隨時觀察料溫，控制后發酵過程。室內分散式后發酵多采用火爐直接加溫或蒸汽加溫。不論采用何種加溫方式，開始都不要馬上加溫。要讓培養料本身自發升溫，約5～7小時后料溫不再繼續升高時，開始加溫。后發酵的溫度控制為三個階段，升溫、持溫、降溫。

四、鋪料播種

后發酵結束后，當料溫降至40℃以下時，翻料、鋪床，料的厚度，松緊都要一致，鋪好料后撒播菌種。

五、發菌

發菌期管理主要是控制好菇房內的溫度、濕度和通風，以促進菌種萌發和生長。溫度控制在20～25℃，最高不得超過28℃，溫度高時要夜間通風降溫。播種10天后，菌絲可長至料厚的二分之一左右，這時要用耙將料堆松動一次，增加通氣，促進菌絲更快地向料下層生長。正常情況下，播種后20～25天菌絲可長滿培養料。

六、覆土

菌絲完全長滿培養料時，即可覆土，覆土要及時以防菌絲徒長和老化。覆土前要認真檢查一次發菌情況，觀察是否有潛伏的雜菌和病蟲害，一旦發現，必須采取根除措施。

覆土的方法是，先覆粗土，再覆細土。

七、出菇期管理

在正常的發菌和覆土后，從播種到出菇大約在40天左右，覆土后10～15天即可出菇，出菇期按時間順序其管理內容為：

1.重噴水大通風促出菇

噴水總量為3.5千克/m2左右，分2～3天4～6次噴完。

2.控制溫度和通風保成菇

當豆粒大的菇蕾出現后，要盡全力控制菇房溫度，預防高溫和蓄水。出菇期菇房溫度應控制在13～17℃，相對濕度80～95%，保持通風良好，特別是每次噴水后要及時大通風。

3.及時采收借床補土

為了保證雙孢菇的商品品質，所以要及時采收，采收時要注意盡量少帶不帶覆土，不帶菌索，不傷幼菇。采收后及時用鑷子挑除選留在床面上的干癟枯黃老根和死枯，即清床，床面清理干凈后要及時補上帶走的覆土，如發現土層板結，要及時松動。

作者簡介：張瑞（1986-），男，潞城市人，助理農藝師，長期從事農業技術推廣工作。

王偉斌（1972-），男，潞城市人，農藝師，長期從事農業技術推廣工作。