小肥羊創始人專注上游 欲擺脫對百勝依賴

近年來，食品業的大佬們都想在上游謀取一片新的天地：2008年，朱新禮想把匯源賣給可口可樂，專心投身于上游果樹種植業；2009年，牛根生把蒙牛出售給中糧，成功套現開拓現代牧業；而自今年2月2日起小肥羊正式納入百勝餐飲集團，這意味著小肥羊創始人張鋼對上游羊肉產業的發展正式起航。

小肥羊羊肉業股份有限公司市場總監呂雅麗日前接受《投資者報》記者采訪時表示，2011年小肥羊羊肉業銷售額不到10億元，今年目標銷售額為10億元，并且會重點進行渠道升級，擴大商超供應量在總銷量中的占比。

廣闊的市場空間、無領銜品牌的市場環境、日趨上漲的市場需求，成為了小肥羊進入該行業的理由和客觀利好；然而，業內專家也認為市場的散亂、行業的不規范以及其在流通渠道上的經驗不足，也成為“這只領頭羊”成功路上的障礙。

專注上游，發力羊肉產業

2012年2月，百勝餐飲集團以協議計劃方式私有化小肥羊的交易順利完成。小肥羊從2月2日起正式在香港聯交所除牌，并成為百勝餐飲集團旗下一個新的餐飲品牌。

據呂雅麗介紹，小肥羊集團不僅把小肥羊餐飲出售給了百勝集團，其旗下調味品業務也一并出售。而從小肥羊2011年中期報告中可以看到，其旗下小肥羊羊肉業股份有限公司已于2011年4月從集團獨立。

可以說，出售給百勝之后的小肥羊，剩下的就是其上游羊肉業務；而這也意味著，張鋼確實有意在這一部分進行新的開拓。

不少分析稱，小肥羊創始人急于脫手主要由于近幾年火鍋業的競爭過于激烈，小肥羊的利潤壓力也越來越大。據小肥羊2010年年報顯示，盡管小肥羊去年全年的營業額同比增長了22.6%，達到了19.25億元，但全年毛利率卻同比下降了2.7%，這個數字在2011年上半年更是達到了3.8%。

然而，或許上游羊肉養殖業廣闊的市場前景也讓他們看到了逃離火鍋進入肉業的巨大好處。“無論是豬肉還是雞肉都已經有很大的品牌占據，而羊肉在中國沒有第一大的品牌，可羊肉的市場在中國非常的大，預計年需求量是4000萬噸，按一噸400塊錢計算，可以說這個市場有1600億元的空間。” 呂雅麗表示，“如果說原來的小肥羊肉業是餐飲的一個后方平臺，現在我們看到中國羊肉產業的空白之后，決定將小肥羊肉業進行重點發展。”

據悉，小肥羊肉業已構建起內蒙古三大羊源核心區的戰略布局，完成錫林郭勒、巴彥淖爾、呼倫貝爾三大基地建設，掌握內蒙古草原50%的屠宰份額。而2011年宣布獨立，已是明確表示其在未來有重大發展。

志起未來營銷咨詢集團董事長李志起4月12日在接受《投資者報》記者采訪時認為：“這種做法和蒙牛的牛根生等團隊逐漸從蒙牛退出、創建現代牧業有異曲同工之妙；和當初朱新禮決定將匯源賣給可口可樂后投身于上游果樹種植業也可以說是完全一樣。”他還認為，小肥羊的這些原高管將來還是會與小肥羊結為戰略聯盟，并且被百勝收購后，其銷售不會受到太大影響，原因一是優質羊肉資源有限，二是張鋼仍是小肥羊餐飲股東之一，原高管層絕大部分都在位，我相信雙方早已就此達成協商一致。

擺脫依賴百勝，拓展商超渠道

據呂雅麗透露，被百勝收購的小肥羊餐飲一直是肉業最大的客戶，占到2011年總銷售額的30%左右，而對其他餐飲企業的供應大約為10%，可以說百勝就是小肥羊肉業最大的客戶。

中投顧問酒店餐飲行業研究員嚴明航認為，小肥羊肉業從事生態養殖、養殖業投資、羊產業精深加工、專利及高端產品研發、全渠道市場推廣，與小肥羊餐飲的聯盟關系體現在：小肥羊餐飲獲得了安全優質的肉制品，小肥羊食品則獲得了穩定龐大的銷售渠道，在肉制品競爭升級、食品安全和產業鏈上游問題頻發的背景之下，小肥羊食品和小肥羊餐飲組成了較為完整的產業鏈，提升了雙方的風險抵抗能力。然而“百勝收購小肥羊餐飲后，有可能重構小肥羊餐飲的供應鏈特別是冷鏈，對小肥羊食品的銷售渠道將造成一定的沖擊。”

盡管在接受記者采訪時，呂雅麗表示百勝的收購對他們的發展并不會構成沖擊，而來自百勝關于羊肉品質要求的電話卻不斷“騷擾”著她。

不論是否因為百勝收購帶來的“麻煩”，進行渠道升級，拓展小肥羊肉業對商超領域的供應量成了其發展的一個重點。

“目前我們和南京麥德龍、深圳沃爾瑪、北京華潤萬家等都已經形成了緊密的合作，商超供應量這一部分在2011年占到總銷售額的30%。我們現在也在計劃要增加一些城市，加大對商超的投入，擴大這部分的覆蓋面，希望在3年內將這部分的占比提升到50%左右。”

呂雅麗還表示，在對商超的投入上，小肥羊肉業仍然還是會和現歸屬百勝的小肥羊調味品業務有所合作，來進行羊肉和調味品的聯合促銷。

市場散亂，品牌影響力待提升

在小肥羊餐飲坐上中餐連鎖企業第一寶座的時候，小肥羊食品羽翼漸豐，如今已經脫離小肥羊餐飲集團獨自發展壯大。擁有良好的生產基地和品牌效應，在業內看來，小肥羊肉業已經成長為羊肉制品的領軍企業。而至于未來，呂雅麗表示他們暫時并不確認會否有上市計劃，但不排除有這個可能性。

然而，無論是要繼續在該領域保持“領頭羊”的地位，還是要從“火鍋第一股”做到“羊肉第一股”，小肥羊肉業仍然有很長的一段路要走。

“小肥羊在原有餐飲體系之外的其他市場，目前仍然存在供應多元化、標準不一、品質參差不齊、品牌意識不強的問題，由于小肥羊肉業的主打產品仍以生鮮肉品為主，其他深加工類產品并不多，常溫、高溫產品優勢并不突出，因此其影響力和市場份額仍會受到局限。”李志起在談到小肥羊肉業目前發展情況時表示。

市場的散亂和行業的不規范也是其發展道路上的阻礙。呂雅麗在談到未來小肥羊肉業主要的發展時也表示：“我們除了要渠道升級，還要進行產品升級和產業升級。產業升級即我們要打造一個羊肉的產業鏈，而在這個方面所遇到的問題不僅僅是我們的問題，還是整體行業的不規范所造成的。”

沒有一個領軍的品牌給小肥羊肉業帶來了進入這個市場的優勢，其帶來的競爭無序也成為了其不得不面臨的問題。

可以看到，10億元的目標僅僅是這個估值1600億元市場空間的千分之六，而要打開這個市場，并形成一定的競爭格局，不是小肥羊肉業一家可為之。■