黃家營村自己的葡萄酒

人杰地靈，古代有黃帝的傳說，近代有晏陽初平民教育的故事；風光無限，春日梨花笑迎八方客，秋季葡萄美酒待人來……這就是集種植、科技示范、休閑度假、觀光游覽、科技培訓為一體的國家三A級旅游景區——河北省定州市黃家葡萄酒莊。

位于河北定州市東亭鎮的黃家營村，是一個普通但不平凡的小村子。之所以普通，是因為這個村子跟一般的農村沒什么兩樣，村里有很多農民和農田。之所以說它不平凡，是因為這個不大的小村子近年來開發釀制了自家的葡萄酒——黃家葡萄酒，在河北，乃至全國都有很好的口碑。隨著葡萄產業的發展壯大，黃家營村的村民也逐步走上了脫貧致富的道路。

葡萄酒莊帶領村民走致富路

黃云鵬是黃家營村的一員，也是黃家葡萄酒莊的一名職工。據黃云鵬介紹，黃家營村有一半多的村民姓黃，村子的名字因此命名“黃家營”。黃家營村有種植葡萄的傳統。 以往，每家每戶都各自種植，這樣既不能保證葡萄的生長質量，也不能促進葡萄的銷售，農戶們年均收入也只有2000元左右。

正當農戶們為此發愁時，黃家葡萄酒莊成立了，酒莊的成立，不僅解決了葡萄種植和銷售問題，而且還開展了葡萄深加工，將葡萄釀制成香醇的葡萄酒。黃家葡萄酒莊占地面積為1200余畝，總投資是9000余萬元。葡萄酒莊成立后，采取“公司+農戶+基地”的經營方式，采取建立合作社，帶動農戶加入合作社，并對農戶統一進行有關葡萄種植方面的技術等培訓，對葡萄進行統一技術管理和收購。如今，黃家營村農戶的年均收入能達到1萬多元。

黃家葡萄酒莊分為四個區：加工釀造區、葡萄種植區、生活辦公區和園林區。現已建成了200畝的新鮮葡萄定植和170畝的釀酒葡萄定植、146畝的葡萄園林及釀酒車間、地下酒窖、保鮮冷庫。如今，黃家葡萄酒莊的萬畝優質葡萄及葡萄酒生產基地，已形成定州獨具規模的葡萄產業，不僅提高了農民的生活水平，而且帶領村民走上了致富路。

精選原料 釀制好品質葡萄酒

據黃云鵬介紹，黃家葡萄分為鮮食和釀酒兩大種類。不管是鮮食還是釀酒，酒莊都嚴格把握葡萄和葡萄酒品質的純正和健康綠色。

在葡萄酒的釀制上，酒莊采用歐洲傳統釀酒工藝，引進意大利生產設備，生產干酒、甜酒和鮮飲葡萄酒等酒莊酒系列產品。黃家葡萄酒嚴格遵守酒莊酒的標準生產，葡萄種植、葡萄酒釀造、葡萄酒裝罐三個環節均在一個莊園里完成。精選優質原料，塑造了獨具地域特征的酒莊系列產品。酒莊生產的黃家窖釀紅葡萄酒以國際名貴釀酒葡萄赤霞珠為主要原料，嚴格按照O.I.V標準工藝精心配制而成，使糖分在發酵過程中完全分解成酒精和其他營養物質。其酒精含量較低，更適宜長期飲用，對于人體健康有很大益處。

除設備和工藝上具有世界先進水平外，更重要的是把葡萄種好（原料），因為葡萄酒是發酵酒，葡萄變酒的過程是一種自然過程，所以好的葡萄酒必然出自好的葡萄。“好葡萄酒是種出來的”，黃云鵬告訴記者。

酒莊的葡萄種植均嚴格限產，施有機肥、套種綠肥，滴灌深層地下水。除此之外，在病蟲害防治上，不噴農藥，主要以放養天敵及燈光殺蟲等系列生物措施進行。經過多種工序精心打造，酒莊的葡萄葉被專家稱作“天然果凍”。“我們的葡萄品質好，除了品種、土壤等原因，關鍵還在于管理，我們施肥用的是雞糞、沼渣等有機肥，灌溉用沼液，防治病蟲害使用生物農藥，葡萄掛果后指派專人負責常規管理，這樣就使葡萄有了品質保證，符合綠色標準。”黃云鵬說。

酒莊酒的葡萄，必須要自己種植和管理，所要求的葡萄（原料）除必須具備“純真、天然、鮮熟、綠色”的特點外，還有很多講究：不是本莊和基地種的葡萄不能用，非釀酒品種的葡萄不能用，四年以下葡萄樹結的葡萄不能用，葡萄長不到鮮熟不能用，葡萄的含糖達不到21%不能用，熟透的葡萄采摘下來要求在4個小時內注到發酵罐里，葡萄酒生產的全過程不許加糖、不許摻水，不加防腐化學品，否則做不出真酒。如此看來，酒莊酒對原料要求的苛刻奠定了出好酒的基礎。

黃家酒莊生產的葡萄酒主要分為干酒系列和半干酒系列。干酒系列主要包括黃家星火干紅葡萄酒、黃家學苑紅葡萄酒、黃家赤霞珠干紅葡萄酒和黃家金三桶等種類。半干酒系列主要有莊園紅特制紅葡萄酒、天然紅特制紅葡萄酒和雪美人冰紅葡萄酒等種類。除此之外，公司還推出了農大禮盒、莊園紅禮盒、定州禮盒和黃家禮盒裝產品。

整合資源打造國家級旅游區

除發展葡萄種植、加工和釀造等項目外，黃家葡萄酒莊還開發了自己的生態觀光旅游項目。

為打好生態觀光旅游品牌，葡萄酒莊對園區內的所有果蔬都采用統一綠色標準進行管理，園區內種植的葡萄、鴨梨、西紅柿、冬棗等果蔬可以放心“鮮食”。

中心園區作為旅游活動核心區域，園區由北向南依次分為葡萄園觀賞區、葡萄酒莊區、人文風景區。葡萄園區內葡萄架下的小路縱橫交錯，路旁植草種花，環境優美，空氣清新，春季可賞花觀景，秋季可采摘品嘗。葡萄酒莊區以歐美風格的酒莊為中心，四周輻射以幾何式休閑區。酒莊為四層歐式建筑風格，在萬綠叢中顯得高雅美觀。地下一層為酒窖，地上一層為葡萄酒生產車間，二層為展覽，三層為酒吧。

2004年至今，黃莊葡萄酒莊獲得很多殊榮。酒莊連年被河北省政府評為“農業產業化重點龍頭企業”，被河北省農業大學確定為“教學、科研、生產三結合基地”。2005年，被農業部授予全國50個“生態家園先進村”之一，被河北省政府授予“生態家園富民工程先進村”。 2006年，被國家旅游局評定為“國家級鄉村旅游示范點”，2007年10月，被評為國家級3A旅游景區。

為吸引游客，酒莊還推出了以“采摘樂、吃農家飯、快樂體驗田園風光”為主題的旅游活動。在酒莊內，游客既能品嘗葡萄、鴨梨、冬棗等鮮果，還可以品嘗玉米餅子、紅薯、花生等特色農家小吃，體驗農家生活。

經過多年發展，如今，黃家葡萄酒莊已發展成為系種植示范、加工釀造、觀光旅游、科技推廣、農民培訓為一體的農業生態園，并按照國家綠色產業標準生產無公害、純天然綠色產品。