糖水不只是甜

糖水看似其貌不揚(yáng)，實(shí)則有著如老火湯般的精工細(xì)作。纏綿在唇齒舌尖的清香和甜蜜，猶如一種溫潤(rùn)的幸福漫過(guò)心頭，此外還有清熱潤(rùn)燥之效，讓人怎能不愛(ài)！

適宜人群

男女老少皆宜，尤其適合經(jīng)常咳嗽者、高血壓患者、皮膚干燥者。

主要功效

腐竹具有與黃豆相似的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且味甘性平，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰的功效。銀杏能斂肺氣、滋陰養(yǎng)顏，促進(jìn)血液循環(huán)，使肌膚變紅潤(rùn)。搭配銀耳、紅棗，更讓這款糖水的美容效果倍增。

食材如何買

品質(zhì)優(yōu)良的腐竹呈淡黃色，有較強(qiáng)的光澤，質(zhì)脆易折，斷面有空心。用溫水泡軟后，輕拉有一定彈性。

如何吃

這款糖水可以每天都喝一次。

食用禁忌

腐竹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，腎炎、腎功能不全、糖尿病者慎食。

腐竹銀杏糖水

用料：

腐竹 30克 銀杏 20克 干銀耳 15克 鵪鶉蛋 5只 紅棗2顆 冰糖 適量

做法：

1 把腐竹用清水浸泡10分鐘，泡軟至發(fā)白，洗凈、瀝水備用。干銀耳用溫水泡發(fā)，去根，洗凈，撕成小朵。紅棗洗凈。

2銀杏去殼剝皮，煮至半熟后用牙簽去掉芯。鵪鶉蛋敲散，打成蛋液。

3腐竹、銀耳、紅棗和銀杏放入鍋中，加 1800毫升水，蓋上蓋子，大火煮滾轉(zhuǎn)小火煮20分鐘至銀耳熟爛、腐竹變奶白色。若想口感更好，可以將腐竹煮到融化。

4繼續(xù)加入鵪鶉蛋液、冰糖煮約5分鐘，至冰糖融化即可。熱飲或冷藏后喝均可。

Tips

銀杏去殼也是有技巧的，手握銀杏圓頭這邊，敲銀杏尖頭一邊，很容易就能敲開(kāi)。敲出果仁后，再用開(kāi)水煮1分鐘就能很輕松地剝掉外面那層膜。

適宜人群

老幼皆宜，尤其適合胃口不好的人食用。

主要功效

這款糖水由粗糧加上可口的椰漿調(diào)制而成，你還可以按個(gè)人口味添加各種豆類。因?yàn)橐瑵{的加入，糖水有股濃濃的奶香味，口感香滑。飯后喝上一碗，既幫助消化，又去油膩。

食材如何買

芋頭宜選兩端圓頭、表皮光滑的，這種口感綿軟。番薯挑選形體飽滿的，橢圓形最好。

如何吃

適合作為飯后甜點(diǎn)。

食用禁忌

沒(méi)有特別的禁忌。

南洋麼麼渣渣

用料：

芋頭 150克 番薯 100克 小西米 200克 椰漿 250毫升 冰糖 適量

1 小西米用滾水煮3～5分鐘至半透明（中心有個(gè)小白點(diǎn)），關(guān)火，浸至全透明。然后過(guò)一遍涼水，備用。

2把芋頭和番薯分別去皮，用清水洗凈，切成小塊，放進(jìn)湯鍋中，加2000毫升清水，大火煮開(kāi)后加冰糖調(diào)味，繼續(xù)煮5分鐘至冰糖融化。

3加入處理好的小西米略煮，關(guān)火，倒入椰漿攪拌均勻即可。冷藏或直接加冰塊吃口感更好。

Tips

麼麼渣渣是從南洋傳過(guò)來(lái)的甜品，馬來(lái)語(yǔ)是“雜七雜八”的意思。小西米可以用大西米代替，口感更佳，煮西米前不需要清洗。椰漿要在最后關(guān)火之后再加入，不能煮。此糖水中還可以添加綠豆、紅豆來(lái)增加口感層次。

適宜人群

一般人群都宜飲此糖水解熱、潤(rùn)燥，尤其適合咽干喉痛者食用。

主要功效

清甜爽脆的馬蹄不僅清熱、除煩悶，還能調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，開(kāi)胃下食。搭配有獨(dú)特清香的竹笙，更具益胃清腸、抗衰老等作用。

食材如何買

煲湯用的馬蹄宜選個(gè)頭大、色澤紫黑、肉質(zhì)爽脆、甜味略淡的。竹笙以色澤淺黃、體積大、無(wú)蟲(chóng)蛀的為佳，不要選顏色太潔白的，它有可能經(jīng)過(guò)硫磺熏烤。

如何吃

馬蹄性味甘寒，這款糖水建議每周喝不超過(guò)四次。

食用禁忌

脾胃虛寒、消化力弱的人不宜。

竹笙馬蹄爽

用料：

竹笙 15克 馬蹄 250克 馬蹄粉 80克 冰糖 適量

做法：

1 竹笙洗凈，用清水浸泡10分鐘之后，撈起剪成小段。馬蹄洗凈表面，用刀把皮刮掉，馬蹄肉切成碎丁，備用。

2鍋中加入2000毫升水，燒開(kāi)后把馬蹄丁及竹笙段倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢煮10分鐘，加入冰糖攪拌至融化。

3用冷開(kāi)水把馬蹄粉兌開(kāi)，攪拌均勻，然后慢慢淋入鍋中勾芡，等水再次煮開(kāi)后就能關(guān)火食用，冷藏后更美味。

Tips

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