黑暗料理的逆襲

黑暗料理的精髓，正是要以禪的精神各個(gè)擊破凡夫俗子對色、香、味的沉迷，從美學(xué)上鄙視毫無想象力的傳統(tǒng)烹飪方法，從而成就“只要能吃就是好吃”的最高智慧。

我愛做飯，做得還不錯(cuò)，且很有自信地覺得還有上升空間。但讓別人感到不舒服的是，我總是忍不住對他人辛辛苦苦做的飯進(jìn)行不留情面的吐槽，吐槽之后，又拙劣地試圖彌補(bǔ)?？蛇@事真的不能全怪我，這世上確實(shí)有很多人不擅長下廚的程度讓人發(fā)指，“能做飯”又不等于“會做飯”。

在最近某天的一個(gè)晚上，我對著微博網(wǎng)友精心烹飪的爛成稀泥的“爛燉茄子”及狀如地溝油的“麻婆豆腐”陷入了沉思。據(jù)說，這些賣相難以讓人接受的菜品才是餐飲界大勢所趨，已漸成氣候成為“八大菜系”之外的新流派——“黑暗料理”。

回想起這些年來遇到過的很多做飯一塌糊涂的人，有把綠豆糙米粥煮成嘔吐物狀的，還有把藥膳雞湯熬成純藥湯的，更有番茄炒蛋居然要放蔥姜蒜的，以及三更半夜用可樂泡冷飯的。對于他們，我突然生出有眼不識泰山之感：黑暗料理的精髓，正是要以禪的精神各個(gè)擊破凡夫俗子對色、香、味的沉迷，從美學(xué)上鄙視毫無想象力的傳統(tǒng)烹飪方法，從而成就“只要能吃就是好吃”的最高智慧。

面對一盆充滿奇想的“整只蘋果慢煮方便面配酥脆油豆腐”，無語即是深深的敬意。炒得癱軟無賣相的空心菜，說不定是廚子對當(dāng)天心情的即興發(fā)揮。如此說來，還有哪個(gè)厚臉皮的男人敢抱怨自己的女朋友做飯不好吃？

我一直都認(rèn)為，做飯關(guān)乎想象力，那些過于難吃的菜是想象力跑偏的結(jié)果，“橘子煮面”這類菜品則是想象力過于狂放的結(jié)果?，F(xiàn)在看來，下廚做飯是件具有實(shí)驗(yàn)精神的事，既然化學(xué)家脫離自煉金術(shù)士，未來的米其林大廚也不是沒有可能出自黑暗料理界。作為世界上最易入門的廚藝派別，黑暗料理具有超高的可推廣性，假以時(shí)日，看似劇毒毒藥的紫薯糖水將出現(xiàn)在港式甜品店，可樂煮螃蟹將在五星級酒店的晚宴上登堂入室。

假如生活欺騙了你，不要悲傷，拿起鏟子端起鍋，用充滿愛的黑暗料理回報(bào)這個(gè)世界吧。