淺談筷子文化

摘要 筷子，看似簡(jiǎn)單的兩根長(zhǎng)形條棍，在中國卻已歷經(jīng)了幾千年的打磨、歷煉及演變，作為一種獨(dú)特的存在，其具有深厚的歷史文化內(nèi)涵。筷子稱謂由來、使用方法、禁忌等構(gòu)成了獨(dú)特的筷子文化，幾千年來筷子在飲食文化上的發(fā)展演變幾乎滲透到人們的社會(huì)生活各個(gè)領(lǐng)域中，筷子文化的傳承發(fā)展足以窺見到整個(gè)中華傳統(tǒng)文化的傳承發(fā)展。

關(guān)鍵詞 筷子 筷子文化 中國傳統(tǒng)文化 繼承

中圖分類號(hào)：G122 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

中國文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。中國的筷子文化在中國也上演了幾千年的歷史。中國和西方國家在飲食文化及習(xí)慣上有很大的差異，單從吃飯用具上來看，中國人吃飯使用筷子，西方人進(jìn)餐用刀叉，各有各的習(xí)慣。①刀叉和筷子，別看這兩者只是小小的進(jìn)餐用具，卻大大地反應(yīng)了東西方人進(jìn)食習(xí)慣的不同，以及東西方人生活觀念的不同。東西方飲食文化沿承至今，各有之特色。細(xì)究我國的飲食文化，筷子文化占據(jù)了其中不可或缺的一部分，筷子的使用，不僅解決了我國幾千年來的飲食用具問題，同時(shí)也反應(yīng)了中國人注重力求萬事萬物合于自然之理，即“合乎之道”，體現(xiàn)了人與自然的和諧關(guān)系。②

筷子，別看只是兩根細(xì)細(xì)的長(zhǎng)木棍，從飲食文化的角度來講，它對(duì)我們的影響無處不在。作為一種進(jìn)餐工具，筷子除了影響我們的飲食之外，其包含的文化內(nèi)涵更值得我們深究、了解、繼承和發(fā)揚(yáng)。然而，近些年來，筷子文化在我國的年輕一代中似乎并沒有得到完整的繼承及發(fā)揚(yáng)，相反地，在不知不覺中，筷子文化正慢慢地在流失。該如何挽救這一現(xiàn)象，值得我們?nèi)ド钏肌Ｏ旅婢瓦@一問題來淺談個(gè)人一些微不足道的見解。

1 筷子的稱謂由來

我國是筷子的發(fā)源地，使用筷子歷史悠久，以筷子進(jìn)餐至少有3000多年的歷史了。筷子的名稱在古代并不叫“筷”，而是叫“箸”或“梜”或“筯”。在中國先秦文獻(xiàn)中稱為“梜”，有時(shí)作“筴”；秦漢時(shí)期叫“箸”；隋唐時(shí)期又稱為“筋”，意為“助人就餐之工具”。 《韓非子·喻老》云：“昔者，紂為象箸而箕子飾。以為象箸必不加于土铏，必將犀玉之杯，象箸玉杯必不羹菽藿。”此外，在《史記·宋微子世家》、《淮南子·說山訓(xùn)》、《論衡龍?zhí)撈贰ⅰ缎聲B語》等文獻(xiàn)中均有“紂王象箸”的說法。③

到了宋代才開始有“筷子”的稱呼，也有說始于明代。為何又改“箸”、“筯”為“筷”呢？古人講究忌諱，因“箸”、“筋”皆與“住”諧音，聽感上有“停滯不前”的意思，不符合人們祈望興旺發(fā)達(dá)的民族心理，故謂不吉利之語，特別是行船，更是諱言。明代陸容《菽園雜記》說：“民間俗諱，各處有之，而以吳中為甚。如舟行諱‘住’，諱‘翻’，以箸為快兒。” 故反其意改“住”為“快”，加之，這物件多以竹子為材料的，所以又在“快”字頭上冠以“竹”頭，而名“筷”，寄寓了人們對(duì)美好生活的向往。④

2 筷子文化

筷子是中國的一大發(fā)明，比起西方人的刀叉餐具，筷子使用起來要靈活便捷得多，凡是手指能做的動(dòng)作，筷子都能，能夾、能戳、能撮、能挑、能扒、能拿、能剝，靈活無比。筷子是人類手指的延伸，手指能做的事，它都能做。不怕高熱，不怕寒凍，真是高明極了。比較起來，西方人大概到十六世紀(jì)才發(fā)明刀叉，但刀叉又哪能跟筷子相比呢？”⑤

筷子作為一種中國獨(dú)特的文化形式，代表著一種文明氣息。筷子文化以其不朽的品格，成為華夏文化里的一只奇葩。今天的筷子，已經(jīng)不單作為一種就餐工具，更是代表著一種文明的氣息及獨(dú)有的文化形式出現(xiàn)在世人面前，“筷”與“快樂”的“快”諧音，因此，筷子也成為人們禮品饋贈(zèng)的佳品——象征著人們對(duì)快樂幸福生活的向往。筷子的制作工藝的日趨精美更使得筷子不僅是日常生活的必需品，同時(shí)也成為了研究、欣賞、饋贈(zèng)、收藏相結(jié)合的藝術(shù)品。

在歷史長(zhǎng)河中，無論是在民間傳說或民間風(fēng)俗中，還是在文學(xué)作品上，都能找到筷子的文化蹤跡。關(guān)于筷子的民間故事有如“一雙金筷一條命”“柳筷奇案”“鐵筷王鬧婚”等。關(guān)于筷子的謎語像“兄弟雙雙，身子細(xì)長(zhǎng)，只愛吃菜，不愛喝湯”“小足圓圓頭四方，進(jìn)進(jìn)出出總成雙，日里人捉兩三次，夜里罰站到天亮”等等。關(guān)于民間風(fēng)俗既有“用烏木筷醫(yī)喉痛、用紫檀木筷治腸胃”的說法，還有在北方大部分農(nóng)村的新婚之夜，定要在洞房的地上扔幾雙筷子，意為“快生貴子”，圖個(gè)吉利之意。筷子的書法也很別致，竹筷（俗稱筷筆）乃萬筆之祖，后筷書漸漸衰落，直到解放初，有些地方仍有用筷子寫字的，稱之為筷子書。⑥

細(xì)究筷子的外形構(gòu)成，不難發(fā)現(xiàn)其實(shí)筷子結(jié)構(gòu)本身也蘊(yùn)含了《易經(jīng)》文化。作為群經(jīng)之首，《易經(jīng)》是中華文化的源頭，提起它，讓人不免有種神秘莫測(cè)或者晦澀難懂的印象，但是筷子本身結(jié)構(gòu)卻把它闡釋得形象可人，惟妙惟肖。筷子直而長(zhǎng)，兩根為一雙。兩根筷子的組合就像一個(gè)太極，主動(dòng)的一根為“陽”，從動(dòng)的另一根為“陰”；在上的那根為“陽”，在下的那根為“陰”，這就是兩極之象。細(xì)看筷子，一頭方一頭圓，方的象征著地，圓的象征著天，在中國的八卦文化里，方形屬坤卦，圓形為乾卦，如此形成乾坤之象。手拿筷子，用筷頭夾菜，坤在上乾在下，和順暢達(dá)，吉祥之象。筷子的制作材料種類多樣，這就是變易，盡管材料多變化，但筷子直而長(zhǎng)，兩根為一雙的情況始終未變，這就是事物的本質(zhì)屬性不易。簡(jiǎn)易、變易、不易，這體現(xiàn)于《易經(jīng)》的三易之理中。⑦

3 筷子文化的流失

筷子，可謂是中國的國粹。它既輕巧又靈活，在世界各國的餐具中獨(dú)樹一幟，被西方人譽(yù)為“東方的文明”。我們今天使用的筷子和它的祖先沒有什么本質(zhì)的區(qū)別，只不過出現(xiàn)了用塑料等“高科技”材料制作的筷子日漸變多而已。筷子的演變發(fā)展，代表著中國幾千年的智慧結(jié)晶。對(duì)于筷子，古今中外很多著名大師對(duì)其都有過高度的贊賞。法國作家家羅蘭·巴特認(rèn)為筷子相對(duì)于刀叉具有一種母性的溫柔，它“不切、不抓、不毀、不穿……像是在移動(dòng)一個(gè)嬰兒時(shí)所表現(xiàn)出的那種恰如其分的謹(jǐn)慎溫柔動(dòng)作。⑧

然而，對(duì)于這樣一個(gè)偉大的“東方文明”在信息多元化的今天似乎得不到應(yīng)有的完整繼承。隨看身邊的“80后”“90后”，又有幾個(gè)了解筷子的使用禁忌的？或者說又有幾個(gè)會(huì)正確使用筷子的？大多數(shù)年輕一代對(duì)筷子的使用方法都是類似抓鉛筆的姿勢(shì)，而鉛筆與筷子都有“長(zhǎng)而筆直”的特點(diǎn)，所以導(dǎo)致很多人誤認(rèn)為使用筷子和鉛筆是一樣的方法姿勢(shì)。而在餐桌上該注意的各種筷子使用禮節(jié)，想必更是沒有幾個(gè)年輕人真正了解的。

歸根結(jié)底，產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因在于國人對(duì)筷子文化的不夠重視，而在這一過程中，鑒于筷子的使用多見于日常家庭飲食當(dāng)中的特殊性質(zhì)，父母本應(yīng)該起著重要的橋梁作用，但是倘若父母都沒有引起足夠的重視，那么產(chǎn)生這種現(xiàn)象也不足為怪了。

4 從筷子文化到中國傳統(tǒng)文化的繼承

筷子文化只是博大精深的中國傳統(tǒng)文化中的一小部分，然而，從我們對(duì)筷子文化的“窺視”中，不免讓人對(duì)如何繼承燦爛的中國傳統(tǒng)文化這個(gè)問題產(chǎn)生擔(dān)憂。就像筷子的歷經(jīng)過程一樣，中國傳統(tǒng)文化經(jīng)過數(shù)千年的演繹和揚(yáng)棄，已經(jīng)深深融入中華子孫的思想及行為規(guī)范之中，但是近些年來年輕一代傳統(tǒng)文化的缺失及受多元文化沖擊的現(xiàn)實(shí)，又讓人們擔(dān)憂，新一代的成長(zhǎng)能否作出正確的價(jià)值判斷和選擇？這涉及到該如何繼承傳統(tǒng)文化的問題。

筷子文化源自飲食文化，大部分體現(xiàn)于家庭飲食之中，該如何繼承筷子文化，筆者認(rèn)為，將其與家庭教育融合起來不失為一個(gè)好方法。細(xì)究起來，筷子文化作為中國傳統(tǒng)文化中的一部分，其實(shí)也屬于家庭教育的一部分。當(dāng)今社會(huì)，為什么產(chǎn)生越來越多的“崇洋媚外”現(xiàn)象，或是引發(fā)了青少年丟失祖國傳統(tǒng)文化的危機(jī)現(xiàn)象？很大一部分原因就在于，現(xiàn)代家庭的很多父母沒有重視傳統(tǒng)文化，或是父母本身也有“嫌棄祖國傳統(tǒng)文化”故而“崇洋媚外”的怪現(xiàn)象。家庭教育重在言傳身教，父母本身的文化素養(yǎng)如何，在教育子女過程的初期會(huì)潛移默化地影響到孩子的“文化偏向”意識(shí)，隨著孩子的成長(zhǎng)，慢慢地也會(huì)影響到他們對(duì)傳統(tǒng)文化的重視與否。

筷子的使用規(guī)則要求執(zhí)筷子既要方便、靈活，還要牢靠、雅觀。看一個(gè)人持筷、用筷便可知他的出身教養(yǎng)、品格個(gè)性以及脾氣涵養(yǎng)、行當(dāng)職位等，深言之，就是一個(gè)人的用筷禮節(jié)就能體現(xiàn)出他的家庭教養(yǎng)。加之，就筷子本身使用結(jié)構(gòu)而言，其暗含“一曰要直，二曰要齊，三曰要和”的為人處事道理，若為人父母的將這些傳統(tǒng)道理加以仔細(xì)揣摩，就不難看出這與我們傳統(tǒng)道家思想提倡的“大和”思想不謀而合了，由點(diǎn)帶面，由表及里，一舉多得，一頓飯的時(shí)間，即讓孩子了解了祖國的傳統(tǒng)文化，又讓他們明白了為人處事的道理，豈不樂哉？由此，重視筷子文化在家庭教育中的作用，就變成了每一個(gè)家庭每一個(gè)父母義不容辭的責(zé)任了。這樣一來，一個(gè)看似比較宏觀的國家傳統(tǒng)文化繼承問題，就細(xì)化到每一個(gè)中國家庭的教育問題上了。

當(dāng)然，在營(yíng)造良好的傳統(tǒng)文化教育的家庭環(huán)境過程中，也要發(fā)揮學(xué)校教育在繼承和弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的主陣地作用，營(yíng)造良好的學(xué)校教育環(huán)境。而教師作為傳統(tǒng)文化傳播主體，除了要充分掌握利用好傳統(tǒng)文化載體——文本的講解與教學(xué)外，也要求教師從理論上準(zhǔn)確把握文化尤其是中華文化的深刻內(nèi)涵和內(nèi)在氣質(zhì)，還要求從實(shí)踐中掌握或搜集大量的素材以作說明和論證，更重要的是，教師要怎樣將“潤(rùn)物細(xì)無聲”的文化影響轉(zhuǎn)化于有形的文字講解從而準(zhǔn)確地傳達(dá)給學(xué)生才是關(guān)鍵所在。對(duì)于學(xué)生在傳統(tǒng)文化與多元文化選擇性上的盲目性，教師能適時(shí)適當(dāng)?shù)丶右砸龑?dǎo)，指正，從而更深一層地懂得怎樣用傳統(tǒng)文化彌補(bǔ)多元文化帶來的負(fù)面效應(yīng)。

傳統(tǒng)文化繼承是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，既要重視家庭和學(xué)校的作用，社會(huì)也要承擔(dān)一定的責(zé)任，比如開設(shè)“家長(zhǎng)課程”以改變中國傳統(tǒng)的典型家長(zhǎng)制教育方式的缺陷，還可以借助現(xiàn)代科技的各種媒介進(jìn)行傳統(tǒng)文化的宣傳，養(yǎng)成全社會(huì)對(duì)傳統(tǒng)文化關(guān)注和學(xué)習(xí)的風(fēng)潮。在這一點(diǎn)上，一些電視節(jié)目如“百家講壇”“說文解字”“國學(xué)堂”等就涵蓋了大量的傳統(tǒng)文化知識(shí)以及精神，引領(lǐng)了中國百姓的文化品位新潮流，也起到了普及傳統(tǒng)文化教育的作用。

注釋

① 蔡德貴，田辰山.三極世界文化差異（上）——筷子、手指和刀叉的視角[J].東方論壇，2007（2）.

② 馬紅梅.淺析中西方飲食文化差異[J].大眾科學(xué)，2007（9）.

③④高成鳶.筷子與中國飲食文化[J].科技潮，1999（3）.

⑤ 崔普權(quán).名人與筷子[J].北京檔案，2000（11）.

⑥ 趙榮光.中國飲食文化概論[M].北京：高等教育出版社，2005.

⑦ 王明德，王子輝.中國風(fēng)俗文化集萃——中國古代飲食[M].西安：陜西人民出版社，2002.

⑧ 杜莉.西方飲食文化[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2006.