四招打造健康廚房等

廚房不衛生很容易為細菌繁殖提供適宜條件，人們一旦吃了腐敗變質食品，有可能引起胃腸道疾病，甚至食物中毒。打造健康廚房，不妨從以下四招出發。

保持通風通氣

粉塵、有毒氣體密度最大的地方不是在工廠、街道，而是天天都離不開的廚房里。因為煤氣或液化氣燃燒后在空氣中會產生多種對人體有害的氣體，因此，平時不做飯時最好少入廚房。

提醒：讓廚房保持良好的通風，若條件許可，可適當地多使用電炊具。

餐具用后即洗

有些人早餐后急著上班，常常把用過的餐具往餐桌上一放就出門了，等到做第二餐飯時再清洗。其實，每天都要使用的器皿，應用后立即清洗，洗干凈后最好放在消毒柜里消毒。

提醒：整理廚房的雜物時，一些“零碎”的小東西，比如筷子、勺子、鋁箔、保鮮膜等，最好先放在固定形態容器中，然后進行分類整理。

廚具做好保養

廚房主要的備膳、料理均在臺面上進行，要用清潔布或質地粗糙的刷子刷洗臺面，但煤氣爐臺面大多為不銹鋼或琺瑯材質，應以中性清潔劑或質地較細的細粒去污液清洗，而水槽使用最好用棉布刷擦拭，不銹鋼龍頭污垢太多的話可用牙膏擦拭。

提醒：做完最后一道菜時，不要馬上關掉抽油煙機，要將殘余的油煙氣盡量排完；關掉開關時順手擦洗油煙機面板。

小家電常清理

給消毒柜、電飯煲、冰箱等家電打掃衛生時首先要拔下電源插頭，然后再用軟布擦拭。微波爐用濕布蘸點清洗劑輕輕擦洗，別用堅硬材料的布和腐蝕性較強的洗滌劑，也不可隨意清洗帶燒烤功能的微波爐。

提醒：清洗微波爐內部時，可放入一杯清水，蒸煮三分鐘，因為水蒸氣有助于污漬清除。轉盤和支架可用蘸有清潔劑的抹布擦拭，拭凈后務必晾干。

如何鑒別地溝油

地溝油是指回收的油脂，對食用者危害極大。其鑒別方法分五步：

一看。看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產過程中由于混入了堿脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質。

二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買。

三嘗。用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是地溝油。

四聽。取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。

五問。問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。