長壽之鄉(xiāng)的家常便飯

如果如皋人的菜籃子里沒有蘿卜，那是非常不可思議的事。在我走訪過的90歲以上的如皋老人中，幾乎沒有一個不愛吃蘿卜的。

106歲的劉鏡寰老人平常喜愛繪畫，我問起老人的日常飲食，他說，平生最愛吃的就是普通的蘿卜和青菜。

他的兒子還告訴我一個故事，有一年，老人因為肺部感染而咳嗽不止，連說話都困難，但他不吃藥、更不打針，只是每天堅持吃蘿卜，4天后，咳嗽就止住了。

還有102歲的楊同新老人，耳不聾眼不花，去醫(yī)院體檢，身體各項指標全部正常，特別是心血管完全沒有出現(xiàn)明顯老化的跡象，醫(yī)生都感到非常吃驚。楊同新的孫子告訴我，老人幾乎不吃別的水果，就是愛吃蘿卜，每天都要生吃兩個，還愛吃蘿卜干，喝糝兒粥時一定要就著吃。

我在想，如皋的蘿卜一定是承襲了仙氣的，要不，它為什么由衷地受到如皋老人們的青睞。

如皋的蘿卜在外界也有很好的口碑，它的品種很多，有鴨蛋頭、洋胖子、茄兒頭、雀兒嘴、四十子、百日子等，其中尤以莖盤細長、好像脖頸的捏頸兒最為著名，它以皮薄、肉嫩、汁多、甘而不辣、嚼后無渣而享譽四方。甚至，連“煙臺的蘋果萊陽的梨，都不如如皋的蘿卜皮”。

如皋長壽現(xiàn)象被發(fā)現(xiàn)后，很多人開始探索如皋人愛吃蘿卜的奧秘。世界各地的營養(yǎng)專家在深入研究后發(fā)現(xiàn)，如皋人家中經(jīng)常食用的蘿卜真的是世上一種不可多得的長壽食品。

如皋大街小巷一直流傳著這樣的俗語，“蘿卜響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”“晚吃蘿卜早嚼姜，氣走醫(yī)生不開方”“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”，這些都形象地說明了蘿卜在如皋人養(yǎng)生保健方面的不凡功效。

元代有人專門寫下詩篇來贊美如皋的蘿卜，“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題”。明代大醫(yī)李時珍也對蘿卜推崇備至，據(jù)說，他家的餐桌上每頓都少不了蘿卜這個“小人參”。另外，光緒末年，年歲已大的慈禧太后患腹瀉并伴頭漲、頭暈、頭痛、口干、口苦等癥狀，情況十分不妙。此時，一名御醫(yī)當機立斷，以蘿卜熬湯，讓老佛爺內(nèi)服，很快老佛爺?shù)牟【秃昧恕?/p>

現(xiàn)代醫(yī)學也對蘿卜贊頌有加。西醫(yī)認為，蘿卜含有多種人體所需的微量元素，常吃可以促進腸胃蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出，增強機體免疫力，降低血脂，軟化血管，穩(wěn)定血壓，防治冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病，并從根子上抑制癌細胞的生長。

蘿卜不僅營養(yǎng)價值高，而且味道還不錯，煎炒烹炸、涼拌、生吃、煮湯、腌醬菜都很可口。蘿卜煲羊腩湯可以補中益氣，健脾消食，還能預防皮膚干燥、皸裂、生凍瘡；蘿卜煲鮑魚可以作為糖尿病人的食療方；蘿卜餅可以緩解嘔吐、咳喘、腹脹等癥狀；白菜蘿卜湯可以治療感冒；蘿卜燒墨斗魚不僅可以降低血脂、血壓，還能減肥。

既然蘿卜對人有如此多的神效，心靈手巧的如皋人就不僅將平平常常的蘿卜做成各種美味佳肴，甚至連其他地方棄置不用的蘿卜纓都被他們變廢為寶，做成醬菜、湯羹。

看一看他們的做法：

蘿卜纓醬菜：把蘿卜纓洗干凈，加少量鹽腌制，擠去水，切成細末，滴少許醋和香油拌勻，即成一道上好的涼菜。

清炒蘿卜纓：把蘿卜纓在沸水中焯一下，再快速放入涼水中浸涼；待鍋燒熱放油，放姜蒜爆香后，放入切成小段的蘿卜纓、辣椒，大火爆炒即成。

蘿卜纓海帶湯：蘿卜纓洗凈，切成段，清水燒開后，投入蘿卜纓和海帶，加幾滴香油即成。

總是被如皋城市以外的人們忽視的還有蘿卜皮，許多人吃蘿卜時因為怕辣，就把蘿卜皮剝下扔掉，這其實是非常可惜的。蘿卜皮中含有豐富的鈣，如果怕辣，可以學如皋人那樣用糖和醋拌著吃。

蘿卜全身是寶，但并不意味著什么人都能吃、什么時候都能吃。如皋人早就知道，蘿卜是寒涼蔬菜，體質偏寒和脾胃虛寒的人不宜多吃；胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫大、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂的人不能多吃；不能和人參、西洋參同吃。

蘿卜是冬天的時令蔬菜，等到冬天寒風呼呼時，您不妨和咱們的如皋人一起經(jīng)常吃些蘿卜，每天變換花樣來做，既美味、又養(yǎng)生，還花費不多。蘿卜，像長壽的如皋人一樣，與我們一生的健康同愾相求。