農夫市集:毒食品泛濫下的民間餐桌自救

5月19日，廣州中山大道西東方新世界社區的一個小廣場上，儼然成了一個小菜市場，在這里，菜心10元/斤，葫蘆瓜5元一個，“綠耕農業”的生態大米與另一攤檔從云南帶來的一種老谷種的米6.5元/斤，手工面條9元/斤……比普通市場的都貴出一大截，但這些“在生產過程中不施用化學農藥、化學添加劑、化肥、抗生素、激素”的綠色食品卻受到了附近社區居民的歡迎。

這是廣州民間NGO組織“城鄉匯”今年舉辦的第二場農夫市集。在這天的活動中，共有12戶農夫參加，在現場設立了攤位。

農夫市集應運而生

這些從廣州近郊趕過來的農戶，帶來了自家出產的“綠色”蔬菜、水果、糧食以及一些自制的洗滌劑，面向城市社區的居民銷售。雖然產品價格要比普通市場的高，但光顧的人并不少。

顧客之一的某雜志社記者陳曉輝女士說：“雖然這里的東西比較貴，但它值得上這個價格，因為它的生產成本就是那么高，為了吃上健康的食物，我寧愿多花一點錢。來這里的并不都是高收入階層，我也是一個普通的工薪族，如今食品安全問題成為了社會非常嚴峻的問題，為了能吃得安全我寧愿在其他方面少花點錢。”

這便是近年在我國各大城市逐漸興起的農夫市集。在一個農夫市集的博客中，它被這樣定義：農夫市集由一群關注生態農業和三農問題的消費者志愿發起，旨在搭建一個平臺，讓從事有機農業的農戶能夠和消費者直接溝通、交流，既幫助消費者找到安全、放心的產品，也幫助農戶拓寬市場渠道，鼓勵更多農戶從事有機農業，從而減少化肥和農藥帶來的環境污染、維護食品安全、實踐公平貿易。

在北京，類似這樣的農夫市集有慢農市集、“樂在集中—北京有機農夫市集”等；上海則有農好農夫市集、菜團樸門市集等，此外，農夫市集在深圳、成都、西安、青島、天津等城市也逐漸興起，遍及全國各地的大城市。

民間餐桌自救運動

在談到開辦農夫市集的初衷時，廣州城鄉匯農夫市集的組織者黃義說：“說農夫市集是一場民間餐桌自救運動，我認可這個說法，在現在這個食品安全事故頻發的社會背景下，如何找到健康、安全的食材，是每一個人都關注的。”

瘦肉精豬肉、注水牛肉、三聚氰胺牛奶、毒大米、農殘超標蔬菜……在一個食品信任危機的時代，人人自危。但另一方面，在特殊階層卻出現食材特供現象。據人民網報道，“出于對食品安全現狀的憂慮，部分省級機關單位、大型國企、民營企業、上市公司、金融機構或個人自發組織在城郊租上大小不等的土地，形成自供或特供食品基地”。而據《西海都市報》報道，在浙西南偏遠的遂昌縣，也實現了為當地上級機關單位“提供高標準的安全農產品”。新華社則報道了在浙江衢州，當地政府給每一位處級以上的干部配備了一名為其種植“放心菜”的菜農。

當政府部門的上層機關單位、大型國企可以通過特供渠道獲得健康食材，而民間的普通大眾，又如何在餐桌上吃得安全？

農夫市集正是在這樣一種背景下發展起來，并被稱為一場民間餐桌自救運動。

在中國的各大城市，農夫市集逐漸形成一種農夫與城市社區互動的潮流。“從北京起，逐漸發展至上海、廣州，到如今，深圳、珠海、青島、成都等地，不斷地擴大，并且一個城市開始出現更多的市集，舉辦的周期也更頻密。許多希望吃上放心菜的市民，會專門到農夫市集上買上一個星期的青菜，存放在家里。”

在廣州，城鄉匯農夫市集也日漸繁榮。

黃義說：“我們更為注重的是農夫與社會之間的社群關系，我們對加入農夫市集的農戶很謹慎，對申請者，我們會組織核心小組成員去做一些探訪工作，從硬件到農戶對農產品的種養方式上，做出鑒定，符合綠色食品要求才準許其加入。我們希望由此建立起一種農戶與社區之間穩固的信任與交流。”

但黃義也承認：“農夫市集上所賣的農產品的生產方式，決定了是很難大規模地生產銷售的，也就是說，它很難成為每一個家庭獲得蔬菜、瓜果、有機肉類的一個方式。農夫市集每個星期才開一次，銷量也不大，它很難發展成為傳統意義上的農貿市場。”

而一衣口田有機農業的策劃人陳南豪說：“以有機方式種植的蔬菜或養殖的禽類、家畜的售價必定很高。例如我們養一頭有機豬，一是保證豬苗純正，二是在養殖過程中，必須喂養有機食品，所以每斤豬肉價格很高，我們現在基本只供應住別墅的人，以及供應中高端的餐廳，在我們的有機農場餐廳，每一碟紅燒肉賣100多元。”

農夫市集前景迷離

5月18、19日在廣州中山大道西東方新世界舉辦的農夫市集，是城鄉匯今年所組織的第二場農夫市集。

“這是我們今年所組織的第二次農夫市集，3月份的一次有4個攤主參加，這次則有了12個攤主。很多攤主來到這個攤位并不在意能掙多少錢，主要是出于對自身一個品牌的宣傳，但現實地說，他們也不想虧，擺了兩天下來，賣得比較好的攤主，收入有3000元左右，賣得少的也能收回成本，他們都不會虧。攤主們更在意的是對自身品牌的宣傳。”

農夫市集的組織方NGO組織者舉辦農夫市集的初衷是讓農夫所生產的有機食材，不通過中間環節，向社區居民出售，在獲得合理的收入的同時，讓居民吃到放心、健康的食材；而農夫，尤其是其中的一些大型農莊，在達到宣傳目標后，最終面向的還是高端消費者，或者尋求食材特供的政府機關。

因此“城鄉匯”對一些申請加入農夫市集的商業化農莊持審慎態度，他們更愿意讓一些小型農戶加入農夫市集之中。

而另一個擔憂則是，“城鄉匯”的工作人員到目前為止都是志愿者，他們基本上都是免費地進行這種公益活動，那么這種公益式的活動是否能夠可持續發展呢？

黃義說：“目前來說，我們和新世界地產的互動比較好，他們的地產商、物管對我們的理念比較認同，和這里的居民的關系也比較穩固。所以他們提供給我們免費的場地。說到經費上，此前我們辦了很多場，但在今年5月之前的，我們都是沒有經費收入的，攤主自帶桌椅，而我們的交通費、宣傳物料的制作等都是自掏腰包。但逐漸發展之后，我們也開始反思，思考怎么才能更持續性地發展，于是開始向每一位攤主收取額度很低的費用，用于物資購買、志愿者的交通費等，但每一次費用的收支我們都會向攤主們做出公示。我們會努力將農夫市集一直辦下去。”

5月底，廣州城鄉匯農夫市集再次開市。

以其組織者的話說，農夫市集在食品危機的背景下誕生，并不能改變大眾的餐桌，也不能解決食品安全問題，但至少讓普通民眾知道真正的食材是什么味道，而那種味道尚未絕對權貴化。