出口泥鰍養殖管理技術

保障出口泥鰍的質量安全，能促進泥鰍養殖和對外貿易的健康持續發展。現將出口泥鰍的養殖管理介紹如下：

一、養鰍環境要求

1. 水源。水源要求水質清新，水量充足。無污染的江水、河水、湖水、水庫水、井水以及自來水均可用來養殖泥鰍。水源水質經檢測應符合《國家漁業水質標準》（GB11607-89）和《無公害食品 淡水養殖用水水質》（NY5051-2001）的規定。

2. 土質。土質會影響泥鰍的體色、脂肪含量、骨骼軟硬、風味等，因此，養鰍池塘的底質以黏土為好，呈中性或弱酸性。養殖池塘環境和底質必須符合《農產品安全質量無公害水產品產地環境要求》（GB/T18407.4-2001）的規定。

二、養殖場建造要求

養殖場的設計和建造要遵循養殖規范的原則，為以后的日常管理提供方便，這也關系到養殖效益。

三、建立規章制度和執行有關的管理規定

有泥鰍出口注冊登記執照的養殖場必須建立以下規章制度：養殖區及場區周圍安全保衛、人員管理、水質管理、飼料存放與使用管理、藥品存放與使用管理、廢棄物和廢水排放處理、疫情報告、養殖生產操作日志、檔案保管制度等。

近年來，國家對水產養殖下達了不少規定和條例，如《水產養殖質量安全管理規定》（農業部第31號令）、《水產養殖質量安全管理規范》（SC/T0004-2006）、《無公害食品 淡水養殖用水水質》（NY5051-2001）、《水產品中漁藥殘留限量》（NY5071-2002）等，均必須嚴格遵守。

四、池塘消毒與水質培養

在放苗前十余天，用生石灰對池塘進行消毒，每畝用量為50～60千克，生石灰用水化開后全池均勻潑灑，第二天可向池內注水20厘米深。清塘后可適量施入有機肥料以培肥水質，水色呈淡綠色時即可放苗。

五、苗種放養

1. 品種與市場。泥鰍出口市場主要有韓國、日本以及我國的香港、澳門特區。用于出口的泥鰍主要有以下兩種：一是大鱗副泥鰍，體長，形狀較真泥鰍側扁，前部近圓筒狀，后部側扁，腹部圓，頭小，近圓錐形。其體色多呈淺黃色，故又稱為黃板鰍。大鱗副泥鰍比較受外商喜愛且價格相對較高。另一種是青泥鰍（又稱真泥鰍、泥鰍、肉泥鰍、圓鰍），其背部是磚青色，體態肥滿，身體呈圓筒形。不同國家或地區消費習慣不同，如韓國人喜歡吃大鱗副泥鰍，日本人則喜歡吃青泥鰍。養殖品種的選擇，要根據進口國家或地區的需求而定。

2. 苗種選擇。①種苗來源。必須來自非疫區，無工業污染區。②品種質量。應選優質品種，其體表光滑、無傷，活力強。③分級。出口泥鰍應選擇黃板鰍或青泥鰍通貨，即大、中、小苗種均可。

3. 投苗時間。投苗盡量安排在早晨，最佳時間為每天下午4時以后至第二天上午9時之前。

4. 投苗量。根據養殖戶自身養殖經驗、經濟實力以及客觀條件等決定投苗量，一般1500～2000尾/米2。

5. 投苗方法。①苗種投放前常用5%食鹽溶液消毒，浸泡時間為3分鐘。②鰍苗投放時，要先計數后下池。③同一池內所投放的種苗必須品種、規格相同。④投苗時要特別注意溫差，即盛苗容器中的水溫與池中的水溫不能相差過大，一般以控制在2℃以內為佳。放苗時可將盛苗容器傾斜于池水中，并輕輕撥水于容器中，讓鰍苗緩緩游入池中，然后把容器向上提出離開水面。如果苗種從外地用尼龍袋充氧運來，投放時須做“緩苗”處理，即將苗袋放置于養殖池內，約20分鐘后再解開袋口灌入池水，讓鰍苗從袋內緩緩游入池中。

六、飼料投喂管理

1. 飼料的選擇。養殖出口泥鰍對飼料要求較高，要使用經過出口檢驗檢疫部門檢測備案的飼料。根據泥鰍消化系統的特點，飼料要求超微粉碎，高度熟化。在飼料使用過程中，必須做好檢測工作，不留有禁用藥物殘留。每批飼料要留下樣品，并記錄進料的日期、數量、批次等，以備以后檢驗。泥鰍苗種對人工飼料有一個適應期，養殖期內盡量不要更換飼料。

2. 飼料的投喂。鰍苗入池后不要立即投喂飼料，24小時后再向全池均勻撒少量飼料。為了掌握泥鰍攝食量，可在池塘四周設幾個觀察食臺，根據2～3個小時后食臺上的剩料量，判斷泥鰍進食情況，并在放苗10天內逐步增加投喂量。①投喂量。不同規格的種苗，攝食量不同。種苗轉入正常攝食后，飼料投喂遵循以下原則：體長8厘米以下的小苗，日投喂量為種苗總重的6%；體長8～12厘米的中苗為4%；體長12厘米以上的大苗則為2%。②投喂時間。水溫22～27℃時最適宜泥鰍生長，所以要多投飼料。當水溫在10℃以下或30℃以上時泥鰍即停食進入休眠期。③投飼方法。在高密度養殖的池塘，不必定點投喂，要全池均勻拋撒投料。

七、日常管理

1. 調整池塘水深。根據不同水溫，控制池塘水深。在泥鰍冬眠和夏眠時，保持水深70厘米以上。在水溫適宜泥鰍生長時，水深控制在50厘米。

2. 調節池水透明度。池水透明度大于25厘米時，應追施發酵腐熟的有機農家肥，以增加池塘中的橈足類、枝足類等天然餌料生物量；透明度小于20厘米時，應減少或停施追肥。

3. 定時巡塘。堅持每天早、中、晚巡塘，觀察泥鰍的活動和攝食情況，了解是否缺氧。發現水質惡化或缺氧比較嚴重時，要加注新水、拋撒增氧劑或開啟增氧機。

4. 定期施水質調節劑。在飼養過程中，為防止水質惡化，每隔7～10天施1次生石灰、漂白粉或光合細菌，以調節水質和消毒水體，殺死致病菌。生石灰用量為5千克/畝，用水溶解后全池均勻潑灑；漂白粉用量為1～2克/米3，用水溶解后全池潑灑。在養殖中后期，每月施光合細菌1～2次，用量為5～6克/米2。

5. 掌握泥鰍的生長情況。一般每隔10天對塘中泥鰍隨機抽樣過秤，方法是每個池塘取樣2千克計算條數，并做好記錄，以便分析生長情況，決定以后的投飼量。

6. 經常檢測水質。水環境的好壞直接影響到泥鰍的生長和發育，關系到泥鰍的質量和養殖效果。因此，在養殖過程中要經常檢測水溫、pH值、溶解氧、分子氨、亞硝酸態氨和硫化氫等。

八、病害防治

養殖過程中若發生疾病，采用藥物防治時要嚴格按國家規定安全用藥。使用藥物時要嚴格控制用量、使用頻率，按照藥物使用說明書操作。提高用藥理念，掌握進口國家或地區對各種藥物殘留量與重金屬檢測項目的變化，以便及時采取相應措施。

泥鰍個體小，容易被敵害生物所獵食。泥鰍的敵害主要有老鼠、水蛇、青蛙、水禽等，養殖過程中要注意殺滅和驅趕敵害生物。

九、捕撈與銷售

國際市場泥鰍價格波動較大，要根據市場行情適時出售。泥鰍有鉆泥的習性，捕捉有一定的難度，常采用干池捕捉、拖網捕撈、沖水捕撈、食餌誘捕等方法。捕撈的泥鰍要暫養，暫養、中轉包裝期一般不要超過3天。暫養、包裝操作必須在出口部門監督、指導下進行。

（作者聯系地址：浙江省舟山市定海區合源新村16幢46號202信箱 郵編：316000）