孔城米餃牽引你回家的絲線

前天在飯店，我遇到一女士，她是回孔城省親的。席間她與我談得最多的是孔城米餃。她說(shuō)她在外地吃不到孔城米餃；她說(shuō)每次回來(lái)都趕早，怕到家遲了，米餃店歇伙了，等于白回來(lái)一趟；她說(shuō)她閨女沒(méi)法跟她一起回來(lái)，反復(fù)交待她一定要帶點(diǎn)生米餃回去，過(guò)過(guò)嘴癮。

這位女士話里飽含了對(duì)孔城米餃濃烈的愛(ài)，可以用“一往情深”四字來(lái)形容。從前我在外地工作，對(duì)米餃的感情與這位女士如出一轍，她的這種情感，我能體會(huì)得到。如今調(diào)回了家鄉(xiāng)，米餃隨時(shí)可以吃到，對(duì)米餃的感情雖有些淡薄，但她的心情我還是能理解。

中國(guó)有米餃的地方很少，百度了一下，江西有，福建有，安徽三河有，其他地方就很少有了。出門(mén)在外，很少能吃到，所以更顯得米餃的珍貴，更何況孔城米餃的做法與吃法很獨(dú)特。先說(shuō)餡，江西米餃餡是菜心，孔城米餃的餡是黑豬后腿肉剁成的，鮮。再說(shuō)皮，孔城更為講究，選用優(yōu)質(zhì)糯米和大米按7∶3碾成粉捏成，不粘嘴。熟，三河米餃采用煎法，孔城米餃采用蒸法，蒸出來(lái)的米餃香軟柔和。吃法上，孔城米餃獨(dú)一無(wú)二。精致的盤(pán)子里放上十來(lái)個(gè)熱氣騰騰晶瑩剔透的米餃，賞心悅目，再淋上幾滴熟油，吃起來(lái)溫潤(rùn)滑爽，唇齒留香。

孔城老街有1800多年歷史，孔城米餃據(jù)考證已有幾百年歷史。其中“萬(wàn)春園”米餃在孔城享有盛譽(yù)，前幾年桐城舉辦美食文化節(jié)，“萬(wàn)春園”米餃還奪得了獎(jiǎng)牌。其傳人王蓮梅目前在孔城經(jīng)營(yíng)米餃，門(mén)庭若市。

孔城人都喜愛(ài)吃米餃，老年人猶甚。老人們清晨來(lái)到米餃店，點(diǎn)上一盤(pán)米餃，要上一壺茶水，東拉西扯地閑聊起來(lái)，國(guó)家大事家庭小事，無(wú)所不及。一壺茶喝完了，米餃也吃完了，抹抹嘴，意猶未盡地告別米餃店，相約明天再來(lái)。

在外的孔城人清明幾乎都回孔城祭祖，做再大的官，發(fā)再大的財(cái)，祖宗不能忘了。孔城游子都明白，故鄉(xiāng)是根，人不能沒(méi)有根，否則就是水頭上的浮萍，沒(méi)著落，心發(fā)虛。

他們回孔城祭祖前，一般都全家老少一起吃米餃，有的還帶到墳上，給故人“吃”，他們了解故人的這點(diǎn)愛(ài)好，說(shuō)明他們有孝心。

記得我在外鄉(xiāng)的時(shí)候，時(shí)間長(zhǎng)了，饞米餃了，就動(dòng)身回家，父母喜出望外，詢問(wèn)我怎么曉得回家。我回說(shuō)，想他們了，其實(shí)內(nèi)心里的話不好說(shuō)，是饞米餃了。由此看來(lái)，米餃就好比一根絲線，我們就好比風(fēng)箏，無(wú)論飛得多高，飛得多遠(yuǎn)，心都向著家——孔城的方向。