湖北省奶水牛產業發展現狀與對策

中圖分類號：Ｓ８－１ 文獻標識碼：B 文章編號：１００７－２７３Ｘ（２０12）08-0011-03

“建設農業強省，畜牧業要先行；推進畜牧強省建設，產業化要先行”。湖北省素有“九省通衢”和“千湖之省”的美譽，水牛資源豐富，水牛飼養歷史悠久，其獨特的地理位置和氣候條件非常適合水牛的繁衍生息。發展奶水牛產業，既利于農業產業結構的戰略性調整，又是畜牧業內部增加草食動物比重、改善奶業內部結構的重要途徑。因此，大力發展湖北省奶水牛產業是推動畜牧強省建設及農業強省建設的必然選擇。

１ 湖北省奶水牛產業概況

１．１ 飼養情況

據統計，湖北省有天然可利用草山草坡面積５０７萬ｈｍ２，人工種草面積２０萬ｈｍ２，年產牧草３ ０００萬ｔ，年產農作物秸稈３ ０５１萬ｔ，能為３００萬頭以上奶水牛提供充足的飼草飼料，而目前湖北省水牛總存欄量僅１６５萬頭。

１．２ 經濟效益

目前，湖北省已有多家奶水牛養殖專業合作社，合作社社員飼養一頭奶水牛僅售奶一項每年純收入在５ ０００元以上，但由于資金、產奶量和地域分散等因素的影響，農戶擠的水牛奶一般自產自銷，銷售半徑較小，輻射范圍有限。２０１１年，湖北省水牛奶平均收購價為７元／ｋｇ，消毒水牛鮮奶銷售平均價格更高，達１０元／ｋｇ，但因各地區擠奶水牛相對較少，水牛鮮奶銷售仍呈供不應求狀態。

１．３ 加工狀況

湖北省現有的水牛奶產品主要為大眾化的巴氏消毒奶、酸奶和果奶等，加工企業規模普遍較小，水牛奶深加工產品不多，正在籌建的湖北勁牛牧業有限公司加工廠擬生產純牛奶、酸牛奶及奶酪等水牛乳產品。

２ 湖北省發展奶水牛產業做法與成效

２．１ 加快品種改良步伐

由于品種的差異，我國只能采取雜交改良的方式來發展奶水牛產業，而種源的缺乏是制約奶水牛品種改良的重要因素。為解決湖北省極度缺乏高產奶水牛種源這一問題，自２００７年起，湖北省先后兩次從云南騰沖引進檳榔江水牛種公牛共１６頭。目前，已有１１頭檳榔江種公牛納入國家奶水牛良種補貼范圍，暫時緩解了湖北省奶水牛種源缺乏的問題。

近年來，為了擴大品種改良面、加強基層品改隊伍和設施建設，湖北省制定了一系列工作措施，如：加強基層品改基礎設施建設、免費發放配種設備設施、與品改縣市簽訂《牛品種改良責任狀》等，在政府引導、資金扶持下，增加了雜交水牛群體，在局部初步形成群體規模，帶動了當地水牛品種改良的發展。

截至２０１１年末，牛的品改網絡已經覆蓋湖北省近５０％的縣（市、區），開展水牛品改工作的縣（市、區）有３５個，湖北省基層水牛品改罐點達３４０多個，遍布于全省１２個市（州）。２００９～２０１１年３年間，湖北省累計利用引進品種人工凍配改良水牛超過１１萬頭。

２．２ 加大扶持力度

近年來，奶業的發展特別是奶水牛業的發展得到了湖北省委、省政府領導的高度重視。２００９年３月，常務副省長李憲生、副省長湯濤等省領導對湖北省農業廳提交的《關于請求支持奶水牛產業發展的報告》做出重要批示，指示其“組織論證并提出具體意見”。湖北省農業廳、省畜牧獸醫局多次研究奶水牛發展議題，并出臺多份指導性文件和扶持措施。如２００７年，湖北省畜牧獸醫局對２名年配種水牛超過１ ５００頭的品改員授予“湖北省水牛人工授精技術能手”稱號；對１０個年配種水牛超過１ ０００頭的人工授精站授予“水牛凍配優秀站點”稱號；２００８年，籌集資金４５萬元從意大利進口了４ ６００余支優質地中海奶水牛凍精，并組織專家開展地中海水牛雜交改良試驗研究，現已出生地中海雜交后代１００多頭。湖北省畜牧獸醫局專門設立奶水牛技術服務機構，為奶水牛產業發展進行技術指導，答疑解難，開展技術合作。在政府支持下，湖北省先后建成５家奶水牛規模養殖場和一家水牛奶加工廠。

２．３ 提升產業發展后勁

湖北省充分發揮得天獨厚的技術優勢，整合技術資源，在湖北省農業科學院和華中農業大學的技術支持下，持續開展了奶水牛飼養繁育試點項目，相繼進行了奶水牛種源培育、性控凍精研究生產、奶水牛胚胎移植、奶水牛克隆、奶水牛ＤＨＩ性能測定以及水牛奶加工等方面的技術研究和推廣應用，為湖北省奶水牛產業發展提供了強有力的技術支撐。

３ 湖北省發展奶水牛產業存在的問題

３．１ 水牛存欄量逐年下降

由于農業機械化的發展和農村勞動力的轉移，農民飼養耕牛的積極性逐年下降；同時，因湖北省是血吸蟲病重災區，而水牛是血吸蟲囊尾蚴的重要攜帶者，為了控制血吸蟲病，現采用的辦法是逐年屠宰水牛，鼓勵農民購買機械代替耕牛。“以機代牛”的推行使得湖北省水牛的存欄量呈現下降趨勢，如２００１年湖北省水牛存欄１８９萬頭，２０１０年為１６５萬頭，１０年間水牛存欄減少了２０余萬頭。

３．２ 能繁母水牛大量流失

湖北省每年人工凍配母水牛已超過３萬頭，年產雜種犢牛１．５萬頭以上，其中母犢牛近萬頭，但存欄的雜交水牛數量仍然徘徊不前，沒有明顯增加。究其原因，主要是雜交母水牛市場行情一直看好，農戶飼養母牛積極性不高。據調查，每頭雜交母水牛平均售價在１．２萬元左右，比本地母牛多收入３ ０００多元，懷胎母水牛每頭賣到１．５萬元以上，造成湖北省“年年改良，年年不見雜交牛”的現象。

３．３ 種源瓶頸問題依然嚴峻

隨著湖北省水牛品改數量和質量逐年上臺階，對優良種源的需求日益增大。雖然已通過從國內引進種公牛（檳榔江、摩拉、尼里）使種源問題得到一定程度的緩解，但現有的水牛種公牛存欄量仍然還不能滿足生產需求。國內現有的摩拉和尼里水牛品種由于多年封閉式的自繁自養，近交系數已很高，奶產量與國際先進水平差距較大。所以，湖北省還需引進高產奶水牛品種，建立高產奶水牛基地，進一步解決依然嚴峻的種源瓶頸問題。

３．４ 奶水牛生產配套技術水平不高

奶水牛產業是一個高新技術密集型產業，涉及育種、飼養管理、水牛奶加工等多個環節，有著與黑白花奶業不同的特點和要求。湖北省和南方大部分地區一樣，奶水牛產業均在起步探索階段，因此在生產配套技術方面還存在著一些亟需解決的問題，如受胎率難提高、飼養管理難規范等，這些技術障礙對奶水牛產業的發展影響巨大。

３．５ 乳品加工基礎較為薄弱，產業鏈不發達

湖北省的水牛品改有較好的基礎，建立了比較完善的網絡，培養了一大批技術精湛的品改技術員。但由于規模場和加工鏈沒有銜接，所以培養出的優質雜交牛大部分外流，無法進行產業化的水牛奶生產。現有的水牛奶加工企業缺乏資金及先進的生產加工設備，水牛奶加工仍處于初始加工階段，產品單調，且與黑白花牛奶同質，市場競爭力弱，發揮水牛奶優勢的深加工產品尚在研究開發階段，水牛奶產業鏈沒有完全形成。

４ 發展奶水牛產業的措施與建議

（１）力爭將湖北省列入奶水牛重點發展地區，在政策和項目上爭取傾斜和支持，以帶動中西部地區奶水牛產業發展。湖北省水牛飼養歷史悠久，是我國最早開展水牛品種改良和綜合開發的省份之一，技術力量雄厚，有湖北省農業科學院、華中農業大學等科研、教學機構，培養了一大批技術骨干。近年來，湖北省高度重視奶水牛產業發展，出臺多份指導性文件和扶持措施，有力地推動了全省奶水牛產業發展，目前已有一定的工作基礎。此外，湖北省地處我國中心腹地，承南啟北，輻射東西，長江、漢江交匯，是國內四大鐵路樞紐之一及國內重要的航空樞紐之一，具有獨特的地理區位優勢。這些條件為奶水牛產業的生產、加工、銷售提供了重要的、較低成本的物流運輸保證。因此，若將湖北省列入我國奶水牛重點地區，將進一步促進湖北的資源整合，發展壯大湖北奶水牛產業，成為中部地區奶水牛產業發展的樣板，從而以點帶面，帶動中西部奶水牛產業的發展。

（２）引進高產奶水牛種源，建立華中地區奶水牛種源基地，為中西部地區奶水牛產業發展提供優質高產種源。

針對湖北省缺乏高產奶水牛種源這一瓶頸問題，建議引進意大利地中海奶用水牛活體，并有選擇地引進意大利目前最高產種公牛精液，建設高產奶水牛核心種源群體，聯合華中農業大學、湖北省農業科學院開展高產奶水牛育種工作。屆時，不但可以解決湖北省奶水牛產業發展所需種源，還將形成華中地區的奶水牛種源基地，為中西部地區提供優質高產奶水牛種源。

（３）進一步夯實品種改良基礎，通過奶水牛良補項目促進品改工作再上臺階，在湖北省水牛養殖主產區大力推廣人工授精和規模化養殖，形成奶水牛產業發展奶源基地。２００９～２０１１年，湖北省的奶水牛良種補貼數量較少，一直維持在２萬頭的較低水平，制約了全省奶水牛的品種改良速度和奶水牛產業的發展速度。２０１２年，湖北省的水牛良種補貼數量由２萬頭增加到５萬頭，改變了湖北省奶水牛良種繁育速度慢、推廣范圍小的現狀。建議爭取延長奶水牛良種補貼年限，鞏固水牛良補項目對湖北省奶水牛品種改良的促進作用，使水牛人工授精覆蓋面和普及率進一步提高，規模養殖場進一步增加，在水牛養殖主產區形成奶源基地。

（４）進一步加大對奶水牛產業的支持，在奶水牛重點發展地區的奶業項目上單列奶水牛項目，通過政策引導和項目支持帶動社會資本投入奶水牛產業，促進奶水牛產業發展。目前，奶水牛產業的發展大部分尚處于起步階段，需要更多的資金投入，除了政府的資金投入外，還可以吸引社會資本投入奶水牛產業，提高奶水牛的養殖規模和集中化飼養水平，從根本上解決奶水牛產業發展面臨的一些難題。建議在奶水牛重點地區單列奶水牛項目，如奶水牛規模化養殖項目等，從而吸引更多的社會資本，促進奶水牛規模化養殖場、加工廠建設。

（５）加強奶水牛基礎性技術研究，組織專家列支專項開展聯合技術攻關，對困擾實際生產上的繁殖受胎率、飼養管理標準等基礎性工作開展省際之間的技術交流與合作。在奶水牛實際生產中尚存在一些未攻克的基礎性技術難題，如水牛受胎率低等，就湖北省目前而言，大部分配種員的水牛配種受胎率在４５％左右，影響了水牛品種改良工作的進展，進而制約了奶水牛產業的發展。應針對這類技術問題，開展水牛基礎性技術研究，加強各省份之間的技術交流與合作，解決制約生產的基本問題，提高從業人員的整體技術水平和能力，促進奶水牛產業持續健康發展。

（６）加強對水牛奶加工技術研究，加大對水牛奶加工項目的投入和政策支持，充分發揮水牛奶特色，培育高端特色奶業。現有的大部分水牛奶加工企業規模小、產品研發能力不強，開發生產的水牛奶產品仍為大眾化的巴氏奶、酸奶、果奶等，在開發高端特色水牛奶產品上出現了技術“瓶頸”，水牛奶產品市場開拓難度大，企業效益差，繼而影響到奶水牛養殖，對水牛奶產業的發展造成了不利影響。只有通過開發出水牛奶高端特色產品從而打開市場，乳品企業的經濟利益才能夠得以維持，奶農的積極性才會提高，從而促使奶水牛產業進入一個良性循環。所以，應加強在水牛奶產品加工方面的技術研究，加大相關項目投入和政策支持，充分發揮出水牛奶的特色，打造高端奶品市場。