“健康”食品照樣不靠譜

　　低脂花生醬
　　堅果里的油脂，其實是食品界中最健康的油脂之一，比如花生油，其中含有大量的亞油酸可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，防止冠心病和動脈硬化。花生油中還含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇，它是一種有效的抗衰老物質，也是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時能減少血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。因此，給花生醬減脂純屬多余，反而把它本身的好處去掉了一部分。而且，根據美國公益科學中心的營養學主任伯尼·賴伯曼的說法：“低脂花生醬跟全脂花生醬所含的熱量差不多，而糖分卻比后者還要高。”
　　
　　代替品：買普通花生醬吧，每天吃半兩至一兩的堅果對降低心臟病和癌癥風險很有好處。近期的一份哈佛大學的研究甚至發現，每天吃堅果的人平均體重比不吃的人更低。
　　
　　能量條或營養棒
　　這是一種聽起來很理想的代餐食品：只要嚼兩根，你就不用吃飯了，還能保持營養均衡，精力充沛，甚至減輕體重。實際上，這些食品都是熱量炮彈，它們只是添加了一些維生素、蛋白質和纖維質的糖棒。你只要看一下它們的成分標簽，就會發現排在前一二位（也即比重最大的）的總是“糖”。
　　
　　代替品：想減肥的話，吃蔬菜水果；想增加肌肉的話，吃酸奶；如果你要參加戶外遠足，需要一些補充能量又不易壞的零食，堅果和水果干是最好的選擇。
　　
　　
　　多谷物食品
　　多種子面包、纖維餅干、多谷物早餐脆片等，是最讓人疑惑的食物。每當我們看到“多谷物”“纖維”這些字樣，就會覺得，它們應該跟“全麥食品”一樣，是很健康的吧？事實并非如此。谷物種類“多”，并不代表它們不“精”，而只有常吃“粗制谷物”（比如全麥食品）的人，才能降低心臟病、糖尿病和癌癥的患病幾率。如果你在包裝上看到“營養強化面粉”字樣，那么對不起，它仍舊是一種“精面粉”。
　　
　　代替品：成分標簽只有“全麥”或“全麥粉”的食物，比如快熟燕麥片、全麥面包、黑面包等。撒了些麥麩皮的面包、加了纖維片或多谷粉的麥片飲料？它們不過是披著“健康”外衣的精制食品而已。
　　
　　運動飲料
　　哈佛公共健康學院的流行病與營養家沃特·威勒的建議：維生素或礦物質飲料是否對健康有益，得看你缺不缺它。對于許多人來說，喝下健康飲料反而會導致維生素和礦物質吸收不均衡，或是過量攝入。根據最近的《美國愛荷華州女性健康報告》，幾種常見的維生素和礦物質補充劑甚至跟死亡率的升高有關。
　　
　　代替品：普通飲用水。燒開或經過凈化處理的自來水就是最健康的飲料。如果想補充維生素和礦物質的攝入，首選水果、蔬菜、堅果和全谷類食品。
　　
　　
　　非油炸薯片
　　“非油炸”、“烘烤而成”、“低脂”，這些讓人信服的字眼和零食結合在一起，不是個天才的發明嗎？但是比較一下它們的成分標簽你會發現，精面粉、淀粉等仍然是主要成分，油脂的含量也沒有減少太多，而添加劑更是一寫一長串。也就是說，盡管換了一種做法，但薯片就是薯片，卡路里的家鄉，缺乏營養的食糧，添加劑的天堂。
　　
　　代替品：凍干水果片是個不錯的新發明，它們一般是通過真空速凍的處理法進行干燥的，不需要進行油炸或烘焙，也沒有添加多余的糖分；全谷物脆片和墨西哥玉米片比非油炸薯片要好。前者的油脂含量并不高，而且富含纖維；后者盡管也經油炸，但起碼保存了整粒玉米的大部分營養，而非精制過的馬鈴薯粉。