備受歡迎的宴客菜——紅酒燴泥腸

　　原料：泥腸（雞肉味）1袋，紅黃彩椒各半個(gè)，芹菜4根，洋蔥半個(gè)，大蒜5瓣，土豆半個(gè)，胡蘿卜半根
　　
　　調(diào)料：番茄醬4茶匙（20克），黃油2茶匙（10克），植物油4茶匙（20毫升）， 面粉1茶匙（5克），紅酒4湯匙（60毫升），鹽1/2茶匙（3克），糖1.5茶匙（8克）
　　
　　做法
　　1.土豆和胡蘿卜去皮后，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，放入開(kāi)水中煮1分鐘后撈出備用。
　　2.泥腸切成4厘米長(zhǎng)的段，然后縱向切成十字刀（注意不要切斷）。把芹菜、洋蔥和紅黃彩椒都切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，面粉加入水，調(diào)成可以流動(dòng)的黏稠狀。
　　3.黃油放入鍋中，用小火融化后，倒入植物油加熱，待油溫五成熱時(shí)，放入拍扁的大蒜和切好的泥腸，用中小火把泥腸煎至顏色微黃。
　　4.加入芹菜、洋蔥、紅黃彩椒、土豆、胡蘿卜翻炒1分鐘。再倒入紅酒、番茄醬，加入水（水量約為菜的1/3），調(diào)入鹽和糖炒勻，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘。
　　5.淋入面粉水，拌勻即可出鍋，裝盤(pán)后放香菜或法香裝飾會(huì)更好看。
　　
　　原料：泥腸、彩椒、土豆、洋蔥、芹菜等
　　土豆、胡蘿卜煮1分鐘后撈出備用
　　用中小火把泥腸煎至顏色微黃
　　加入洋蔥、彩椒、土豆等翻炒1分鐘
　　再倒入紅酒、番茄醬，加入水
　　調(diào)入鹽和糖炒勻
　　
　　超級(jí)啰嗦
　　由于這道菜的蔬菜用量比較多，所產(chǎn)生的水分也比較多，用普通的淀粉勾芡容易澥掉，吃著吃著菜和湯就分離了，而用面粉勾芡會(huì)比較濃稠。
　　調(diào)面粉水時(shí)，要注意將面粉徹底調(diào)勻，不要形成小顆粒。
　　泥腸切深十字花刀更容易入味。雞肉或其他味道的泥腸都可用來(lái)做這道菜。
　　單獨(dú)用黃油很容易糊鍋底，加些普通植物油就會(huì)防止在加熱的時(shí)候糊鍋底的麻煩。
　　如果喜歡紅酒的味道，可以適量多加些，但沒(méi)必要用太高檔的紅酒。