夏季走到尾聲了,上午逛菜場,看到紅鯔好新鮮,一口氣買了四條,吃個過癮。當令的紅鯔不腥氣,我打算簡單煎一煎,把外皮煎脆,食用前淋點檸檬汁,魚肉嘗來會更鮮甜,香味也更突出。先前已在有機店買了彩椒、意大利青瓜、西紅柿和圓茄,要做一鍋費工但美味的普羅旺斯燉菜(ratatouille),一部分用來佐魚,還有一部分明天拌北非風味的庫斯庫斯(couscous,一種類似米的碳水化合物)吃。
彩椒是本周促銷品,價格特別好,干脆多買一點,回家就送進烤箱烤到外皮微焦,待涼去籽剝去薄膜,撕成長條,拌上油醋和蒜頭,腌上半天,最后撒點歐芹,便是一道意式涼菜。在翠綠的香草襯托下,艷紅、亮橘、明黃的甜椒鮮麗討喜,讓人看著開心。烤熟的椒肉質地柔軟到幾乎不必咀嚼便可滑下肚,酸甜的滋味爽口開胃,好吃到讓人停不了口。親友中凡吃過這味小菜者,沒有不愛的。
肩頭已扛著一袋的菜,懷里還捧著一束花,看到水果攤上的草莓和黑莓,忍不住又各買一盒,再過幾天就吃不到荷蘭本土產的新鮮漿果了,這季節的滋味可得及時把握。
坐在回家的車上,心里在盤算,開胃菜有了,主菜有了,飯后甜點有了,就欠個淀粉類主食,要煮什么呢?干脆利用冰箱里現成的材料吧。前兩天在街坊的青果店里買了兩公斤西紅柿,加蒜頭熬了一鍋西紅柿醬汁,已用掉半鍋,今天就來加料,添上辣椒和黑橄欖,最后灑上自家種的羅勒,就是饒富意大利風味的面醬,拌尖管面吃好了。
這一餐算豐盛,花費卻不多,因為幾乎每一樣新鮮材料都是當季盛產的農產,價廉物美不說,且就算不是有機產品,只要是荷蘭本土所產,非千里迢迢越洋運送而來,我吃來都比較放心,因為想來不會吃進太多不必要的化學藥劑。
大自然有它的節奏和韻律,萬物自有其定時,農民只要順應季節來栽種蔬果,不必施過多化肥、農藥和生長劑,應時的蔬菜水果便生機不絕、欣欣向榮,故而多多食用當令農產,不但省了荷包,而且較不易毒害自己的身體和孕育生命的土地。像這樣多少服膺慢食文化的理念,是我近年來在日常生活盡量實踐的主張。
說來慚愧,我好像是移居歐洲,成為煮婦后,B+dktpJCju6ZWGWJ95JIkg==才真正注意到食材跟時裝一樣,亦有季節性。這當然是因為荷蘭地處北溫帶,四季分明,我即使再魯鈍,也會隨著氣候與自然景色的明顯變化,感受到季節的流轉。再加上我特別愛逛傳統市場,逛著逛著就發覺,怎么農產攤子上的顏色也會換季哩。
春天一到,幾乎每家菜攤都堆著一捆捆的蘆筍,有綠有白,米白色的較多,白蘆筍正是這個國家春季的特產。隔了一段時間,同樣的攤子變得五彩繽紛,其中西紅柿、彩椒和紫茄特別多,我頓時便明白,時序已至仲夏,這三樣需要陽光的蔬菜因而長得特別嬌美。當橙紅的甜柿和酡紅微帶嫩黃的蘋果大量上市時,我家門前的榆樹也漸漸枯黃了,我從衣柜中取出風衣,掛在玄關,方便出門前順手取下,秋涼了,出門得披件外套才行。然后又有一天,我上菜場,發覺果菜攤上不再五顏六色,白色的菊苣(chicory)和蒼綠色的袖珍抱子甘藍取而代之,盤據了大半攤位,這時,我不必翻月歷也知道,圣誕節不遠了,一年又要到盡頭。
下了公交車,眼前是熟悉的異鄉街景,河岸的榆樹開始落葉,秋季已在門邊。季節不斷更替,我既留不住光陰,索性把季節吃下去,讓舌尖記得四季的味