夏布利，一道夏日清晨的陽光

　　飛機準點、火車準點、連來接我的出租車司機也準時，這真的不大像發生在法國的事情——火車門在站臺打開車門的瞬間，我就看到舉著牌子在站臺等我的法國人朱麗葉先生（Juillet），他瘦高個兒，不大會說英文，這一點，才讓我確認我到了法國。從火車站到夏布利（Chablis）鎮，接近30分鐘，這一路身邊掠過的都是大片的麥田或者葡萄園，天空灰灰白白，時晴時陰，烏云半推半就的樣子。“今年6月夏布利的天氣怎樣？”我問朱麗葉先生。“這陣子總在下雨，比往常要涼快些，但今天好像沒雨。”朱麗葉先生微微側著頭往我的方向看了一下說。
　　夏布利的味道
　　車子一開進夏布利，我就看到一條馬路上排滿了賣瓜果蔬菜的攤檔，“周日集市，”朱麗葉先生溫柔地吐出兩個生硬的英文單詞。一看到那些色彩鮮艷的水果攤兒，即使將近20個小時沒睡過覺，我也精神起來了。中午12點半，在酒店放下行李我就拿了一個布袋沖向集市，“你得抓緊一點，集市1點就結束了。”前臺的姐姐叮囑我。等我走到集市里，已經看到有些攤兒的老板在收拾東西了，但他們攤兒上嬌艷的櫻桃、憨憨的覆盆子、鮮黃的野菌、敦實的大蒜都一副來者不拒，歡迎光臨的樣子。六月底的法國，是名牌控的打折季，中國游客都拿著銀聯卡在巴黎各大商店排隊付錢，然后在機場排隊退稅；六月底的法國，還是水果控的天堂，紅醋栗、覆盆子、櫻桃、草莓等等都在此時上市。我買了四五種莓子，挽著它們在僅有50米長的集市里晃蕩。這個集市雖小，但鮮肉果蔬奶酪蜂蜜葡萄酒……什么都有，卻聞不到任何腥腐異味，我東嗅嗅大蒜，西聞聞野菌，還拿起幾個沾著泥的小土豆，都聞不到什么異味，只有早上太陽曬在草地上的味道一直圍繞著我。要了解一個葡萄酒產區，除了到葡萄園參觀以及品酒，還要了解這個產區它所處的自然環境，沒有什么“材料”比菜市場更能反映一個地方的風土人情了。夏布利的這個菜場干凈、清新，倒真有點像這里的干白葡萄酒。
　　“繁忙”的小鎮
　　清新爽脆的礦物感，是夏布利干白葡萄酒的特點，不少夏布利列級莊（Chablis Grand Cru）的干白葡萄酒陳釀15年以上仍能保持清新的口感，但夏布利這個地區的歷史卻不像它的霞多麗葡萄酒那么清新爽脆。夏布利在公元867年就有相關的記載，而在這之前，一些修士已經在這里落腳，并在這里種下了葡萄。中世紀時，夏布利的葡萄酒已經開始出口到英格蘭了。葡萄酒的貿易讓這個地區慢慢發展起來，在15世紀初，夏布利鎮的下城（lower town）已經建了29座塔樓，3個城門。好景不長，1568年2月，這被稱為夏布利歷史上的黑色二月：該地區的宗教戰爭讓夏布利鎮支離破碎，上城幾乎變成一片火海，這次戰爭讓夏布利元氣大傷。禍不單行，19末世紀橫掃歐洲葡萄園的葡萄根瘤蚜蟲病摧毀了夏布利所有的葡萄園。第二次世界大戰期間，夏布利中心城區因炸彈襲擊而被毀，1949年戰爭結束后，夏布利鎮和它的葡萄園才慢慢復原。時至今日，夏布利重新成為葡萄酒愛好者及游客的寵兒。夏布利鎮的常住居民大概是2000人，夏秋兩季，有很多巴黎人、倫敦人還有日本人在這里度周末。載著日本游客的旅游大巴會停在鎮上戰爭英雄紀念碑旁邊的路上，巴黎人或倫敦來的銀行家，常常是自己開車來的，他們在鎮上酒店住兩晚，走的時候還買幾箱白葡萄酒回去。夏布利這種繁榮的景象，在附近“小小鎮”的居民看來——“已經非常擁擠、繁忙了”——中國大城市里一個高層寫字樓的辦公人數，恐怕都不止三千。
　　公爵夫人和她的老房子
　　一旦走入夏布利的葡萄園，想多見幾個人都不容易。夏布利鎮上的旅游中心提供多種參觀葡萄園的路線，如果不是骨灰級的葡萄酒愛好者，參觀三個酒廠后，大多數人都會開始喊無聊了，酒廠或葡萄園的“風景”大多是雷同的，但貝雨酒莊（Chateau de Beru） 就比較特別，酒莊內的老房子很對游客的胃口。貝雨酒莊的房子就在他們的葡萄園中間，莊園的主樓始建于13世紀，這個房子由1627年開始至今一直由貝雨伯爵家族擁有，房子后來在文藝復興時期及17世紀時曾經過改造，現在仍保留13世紀時建造的大門及一個養鴿子的塔樓，最重要的是，他們一直保留著從15世紀開墾下來的葡萄園。貝雨酒莊的葡萄園從中世紀就開始種植葡萄，到了19世紀末20世紀初時肆虐歐洲的根瘤蚜蟲病爆發，這里整個葡萄園的葡萄都被摧毀了，葡萄樹被連根拔起。貝雨酒莊沉睡了半個多世紀后，艾里克·貝雨公爵在1987年重新在這個古老的葡萄園栽種霞多麗，讓Clos beru這個古老名字重新出現在酒標上。Clos，在法語中是圍墻的意思，Clos beru，即被圍墻包圍的貝雨葡萄園，這個只有5公頃的葡萄園，現在還能看到15世紀時的一段圍墻。貝雨酒莊最吸引人的還不是他的鴿子塔樓或那塊葡萄園邊的斷壁殘垣，而是老房子里的由豹皮、鹿角、羊皮書和油畫承載的家族歷史。貝雨酒莊的一部分新蓋的房舍里有幾個房間重新裝修過，成為可以出租給游客的房間，如果你在貝雨小住幾天，保不準可以遇到哪天女主人親自帶領的“貝雨歷史半天游”。公爵夫人能講很流利的英文，那天早上她帶我們穿梭在老房子的門廳、書房、小會客廳、餐廳，給我們講瑪麗皇后臨死前留下的肖像，貝雨家族里的男丁所獲的勛章，還有她先生的祖父留下的法國歷史書……2003年艾里克公爵的女兒開始接手打理貝雨葡萄園，athenais之前在倫敦做銀行家，對種葡萄還是個新手，她回夏布利2年后，就決定將旗下所有葡萄園改為有機種植，2006年才推出她的第一個年份酒。
　　行走者語
　　夏布利：是勃艮第產區中最北的一個葡萄產區，生產由單一葡萄（霞多麗）釀制的干白葡萄酒。夏布利葡萄酒由低到高分為小夏布利（Petit Chablis）、夏布利（Chablis）、夏布利一級莊（Chablis Premier-Crus）以及夏布利列級莊（Chablis Grand Cru）四個等級。不少夏布利列級莊的葡萄酒陳釀15年以后仍然能保持清新。
　　從巴黎開車或乘坐火車到夏布利約需3小時，從巴黎里昂火車站（Gare de Lyon）或貝西火車站（Gare de Bercy）都有多個班次抵達Laroche-Migennes火車站。
　　在夏布利可以選擇入住像L’Hostellerie des Clos這樣的豪華酒店，也可以入住貝雨酒莊里那種家庭式旅館。
　　where to go?
　　法國 美食，美酒
　　貝爾熱拉克產區靠近波爾多地區（距離80公里），擁有兩千年釀酒的悠久歷史。古老的釀酒傳統沿襲至今，出產品質優異、口味獨特的佳釀。
　　這里擁有許多古老的建筑，以及不可錯過的著名旅游景點：文藝復興初期的奇葩蒙巴濟亞克城堡（Chateau de Monbazillac），還有十四世紀建造的蒙田塔（Tour de Montaigne）。眾多美麗的宅邸和莊園令每家酒莊都景色迷人。佩里戈爾的美食尤其享有盛名，鄉間長期有著飼養鴨子、生產鴨肝醬和鴨胸肉的傳統。其他特產包括草莓、榛子、栗子以及佩里戈爾山羊奶酪（cabécou du Périgord）。因此，并非偶然，在眾多的美食產地旁邊，還有一片出產貝爾熱拉克美酒的葡萄園。
　　德國 葡萄酒節
　　德國位列全球十大葡萄酒生產國，全國共有超過十萬公頃的葡萄園，葡萄酒年產量約十二億至十四億瓶之間，以白葡萄酒為主，約占總產量的三分之二。
　　每逢八九月，德國各個酒區，都紛紛舉辦葡萄酒節；全德國每年有超過一千個葡萄酒節。著名例子如為期十天的斯圖加特酒村(Stuttgarter Weindorf)，是德國規模最大的葡萄酒節之一。此外，萊茵河中上游的河谷，是德國35個世界遺產其中之一。那里最大的種植園博帕德哈姆(Bopparder Hamm)，每年秋天，在博帕德市的集市廣場會舉辦擁有悠久傳統的博帕德葡萄酒節(Bopparder Weinfest)。
　　法國 新酒，老酒
　　法國薄若來產區位于法國的西南部，如果單說薄若來，認識的人可能不多，但提到薄若來新酒（beaujolais nouveau），大家就會想起每年11月的全球新酒慶祝活動了。佳美是薄若來產區的主要葡萄品種，佳美除了能釀制清新宜人，容易入口的新酒外，還能釀制出很多可陳釀的葡萄酒，在薄若來產區北部的村莊就出產不少可陳釀的佳美葡萄