“食醋中總酸含量的測定”學案設計與評價

　　摘要：以“食醋中總酸含量的測定”學案作示例，從6個方面進行評析，以闡明設計高中化學學案應關注的問題。
　　關鍵詞：學案設計；評價學案；食醋總酸含量；中學化學教學
　　文章編號：1005－6629(2012)2－0041－03　中圖分類號：G633.8　文獻標識碼：B
　　1、設計思想
　　“食醋中總酸含量的測定”是高中《實驗化學》(蘇教版)關于“物質的定量分析”專題研究的開始，將學生帶入定量研究學習狀態尤為重要。為此，學案設計的基本思想是利用學案導學誘思，促進學生積極主動地投身入定量實驗探究活動。
　　2、學案設計
　　研究課題：食醋中總酸含量測定
　　學習目標：學會用化學方法檢驗某品牌食醋是否合格.
　　復習之窗：醋酸有哪些重要化學性質?
　　參考答案：①與酸堿指示劑反應
　　②能與活潑金屬反應產生H
　?、叟c金屬氧化物反應生成鹽和水
　?、芘c堿發生中和反應生成鹽和水
　?、菖c鹽反應生成新鹽和新酸
　　⑥酯化反應
　　信息提示：
　　問題思考：
　　[問題1]食醋中總酸含量的測定，屬于物質的定量檢驗，設計此類化學實驗方案的依據是什么?
　　參考答案：依據物質的性質，特別有賴于化學性質。
　　[問題2]為準確地測定食醋中酸的含量，你能設計出哪些實驗方案?
　　解答說明：是開放性的問題，依據醋酸的化學性質，可以設計多種方案。通過評價擇優選取合理方案。
　　[問題3]為了測定食醋中酸的含量，某學習小組依托醋酸的化學性質設計了以下3個方案，請抓住實驗設計原理思考相關問題。
　　方案1：利用醋酸與活潑金屬反應，測H：體積確定醋酸含量。
　?、佻F有活潑金屬Na、K、MgAl、zn、Fe、sn等，你認為選擇Mg、Al、zn最合適，理由是這三種金屬活潑性適中，與酸反應速率適中可控制，反應進行的比較徹底。
　　②為了準確測出H體積，該小組設計了如下3個裝置，你認為較理想的是圖3裝置，選擇的理由是，圖3裝置不會因為分液漏斗中的溶液進入體系而引起實驗誤差，量氣管也易操作。
　　方案2：利用醋酸與碳酸鹽反應，測CO的量確定醋酸含量。
　?、佻F有足量的CaCO、Na2CO、NaHCO等，你認為最好的選擇是CaCO，理由是反應速率適中，可控制。
　?、陉P于CO的測定，該小組出現了兩種做法：
　　一是，測出CO體積后進行計算，請你幫助該小組設計合理的實驗裝置。
　　解答說明：開放性的問題，可以遷移上述測量H體積設計多種方案。
　　二是，利用圖4所示裝置(圖中夾持儀器略去)進行實驗，測定CO的質量，請關注設計意圖并回答問題。
　?、俅嗽O計中A、C、D裝置各有什么作用?
　　參考答案：A把生成的C02氣體全部排入C中，使之完全被Ba(OH)溶液吸收；C吸收CO以測定其質量；D裝置是防止空氣中的CO等雜質進入C中而引起實驗誤差。
　?、谙铝懈黜棿胧┲?，不能提高測定準確度的是c、d(填標號)。
　　a.在加入醋酸之前，應排凈裝置內的CO氣體
　　b.滴加醋酸不宜過快
　　c.在A－B之間增添盛有濃硫酸的洗氣裝置
　　d.在B－C之間增添盛有飽和碳酸氫鈉溶液的洗氣裝置
　　③有人認為不必測定裝置C中生成的BaCO質量，只要測定裝置C吸收CO前后質量差，一樣可以確定醋酸的質量。實驗證明，按此方法測定的結果明顯偏高，原因是B中的水蒸氣等進入裝置C中。
　　方案3：利用醋酸與NaOH反應，用中和滴定法確定醋酸含量
　　課外活動：
　　酸堿中和滴定是我們熟知的定量實驗，請記錄課堂實驗過程，課外完成兩項任務。
　?、俳ⅰ爸R卡片”：根據提示查閱資料，整理相關知識以備課堂學習之用。
　?、谔幚韺嶒灁祿和瓿上铝斜砀瘢⑴袛嘣撌炒资欠窈细?。
　　問題4：上述3套方案中，你認為哪個最理想?能否通過測定溶液的pH來確定酸的總含量?說明理由。
　　參考答案：用中和滴定法最好，操作簡單，實驗誤差較??；不能，因為醋酸是弱電解質，不能完全電離。
　　問題5：只測定總酸的含量能準確地判斷產品是否合格嗎?請用所學知識加以說明。
　　參考答案：不能，因為測定只能確定H^＋的濃度，不能確定CHCOO^－的濃度，也不能排除其他酸性雜質干擾。
　　互擬作業：根據相關內容，請為其他同學設計3道課外作業題。
　　3、學案評價
　　學案作為一種新型教學載體，是教育理論與教學實踐發展到—定階段的產物。追溯學案的起源，是人們在極力主張進一步提升主體地位、強化調動學習內驅力的背景下而誕生的。理所當然，學案的根本任務是用來幫助學生當好學習主體，促進學習方式的“生本”化。本學案設計從以下幾個方面突出了以“生”為本的教學理念。
　　3.1　學習目標設計
　　胸中有目標，踐行當自然。盡管用學案呈現學習目標有利于學生明確探究方向，但要突出關鍵，教師并不需要將欲達成的所有學習目標都羅列出來，否則會導致學生分不清主次而失去目標。此學案將“學會用化學方法檢驗某品牌食醋是否合格”確定為學習目標，直截了當，清晰明了。
　　3.2　學案容量設計
　　學案是促進學生學習的方案，課堂是學習的主陣地。設置學案容量理應符合課堂教學要求，要幫助學生在每一節課中都能有目的、按計劃地完成學習任務。該學案圍繞食醋化學性質，引導學生設計實驗方案，有較多量地思維活動，貼近課時教學。
　　3.3　學習問題設計
　　“問題化”學案能將知識點轉變為探究點，便于借助設疑、質疑、釋疑以激活學生思維，培養良好的思維品質。學案設置的5個問題具有邏輯關系，形成了一個完整的“問題串”，能夠產生強烈地磁性，誘導學生去探究、討論和總結。
　　3.4　學案欄目設計
　　學案中的多樣化欄目，可以從不同角度引導學習，增強學習興趣。本學案設置了“復習之窗”、“信息提示”、“問題思考”、“課外活動”、“互擬作業”等欄目，條理清晰，活動一波三折，逐步把學生引入了學習勝景。
　　3.5　處理教材設計
　　不可能有“人人適應”的教材，也不可能有“適應人人”的教材，完美無缺的教材過去沒有，現在沒有，將來也一定沒有。所以，編制學案應在考慮適合教師教學風格及兼顧多數學生學情的基礎上，對教材進行必要地補充和完善?！秾嶒灮瘜W》教材只介紹了中和滴定法，如完全依托教材，只能是簡單地重復已學知識與技能，就會失去“探究”的支點，限制學生思維。此學案擺脫了教材束縛，創設了多個思維活動的切入點，擴充了思維容量，有利于打造高效課堂。
　　3.6　反思評價設計
　　從不同角度去反思實驗設計、篩選實驗方案，利于學生在表達與交流過程中，增強對科學探究的理解。學案中設計了實驗藥品的擇取、裝置的篩選以及實驗方案的評價等問題，讓學生感悟到“如何想?怎樣做?發展了探究能力；通過“課外活動”欄目，鞏固實驗數據處理方法，能培育科學素養，建立“知識卡片”促進學生反思學習活動，可獲取自主學習的方