吃姜的學問

　　生姜是人們日常生活必不可少的調味品。除了具有調味作用外，生姜還有很高的藥用價值。生姜味辛，微溫。主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐。久服去臭氣，通神明。除了服食生姜外，用生姜涂擦治療疾病，同樣可以起到奇妙的作用。
　　吃生姜養生，怎么吃生姜更合適呢？俗話說，“冬吃蘿卜夏吃姜”，但其實冬天吃姜，也有好處，可以驅寒。
　　但是在冬天，生姜并不是可以隨便吃的，姜既然有藥理作用，就應該注意它的用法和禁忌，特別要注意一下幾個問題：
　　●不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。
　　●凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。
　　●從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者，不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
　　●不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的。
　　姜的藥用價值
　　(一)外用
　　眼病:取熱姜水一杯，借助其熱氣熏眼，熏時睜開患眼，一般每次熏10至15分鐘，每日熏2至3次，止痛消腫效果良好，可治療麥粒腫。
　　斑禿:鮮姜切片反復涂擦脫發患處，至局部皮膚發紅發熱為止，一天數次，能使脫發處皮膚充血，毛細血管擴張，增加皮膚血流量，改善微循環，促使新發生長。　　 足癬:鮮生姜100克切片，加食鹽50克，清水1000克，放鐵鍋內煮沸10分鐘，待稍溫倒入水盆中泡腳，每天一次，每次泡30分鐘，一般泡5～7次，大多可痊愈。生姜有抑制毛癬菌生長作用。
　　腳汗過多:可取生姜15克，白礬15克，水煎后泡腳，每天1～2次，連用5～7日可見效。
　　腋臭:將腋毛剃除后用鮮生姜切片，涂擦患處，每日數次，對腋臭有一定治療作用。
　　防暈車（船）:生姜切成硬幣大小2片，在乘車前貼內關穴處（前臂內側，腕橫紋上2橫指正中兩筋之間），膠布固定，可防暈車（船），止吐。
　　舒筋止痛:熱姜湯加鹽和醋，用毛巾敷患處，能舒筋活血止痛，治療腰間疼痛。
　　(二)內用
　　感冒:將陳皮、紫蘇、甘草及老姜各取三錢，加入500毫升水煎煮，趁熱喝下可治愈重感冒。
　　咳嗽:方法（1），將兩個大梅用火烤到表皮焦時為止，取跟梅同樣數量的生姜用火烤，烤后磨碎成姜汁，后將姜汁和梅用紗布擠出汁液注入碗內，再加入粗茶趁熱服用，可治療重咳嗽。（梅即酸梅，非梅干，食品店有售）。
　　方法（2），將大拇指大小的老姜磨成碎姜，加蜂蜜和開水趁熱服用。再加入蓮藕汁效果更好。
　　百日咳:將蓮藕磨碎后用紗布擠出汁液注入碗內，加入少許砂糖和鹽，滲入蓮藕量十分之一的姜汁，攪拌后沖開水趁熱服下可治百日咳。用老姜磨成姜液后，用紗布沾來擦拭喉嚨更具效果。
　　發熱及虛汗:發熱時，取蘿卜汁三小酒杯、姜汁一小杯、醬油一杯半，熱的濃茶40毫升攪拌后飲用。在睡前用紗布沾熱姜汁擦拭身體，對虛汗的治療具有功效。
　　咽喉炎:取蛋黃一個，姜汁二三滴，少許砂糖，再泡入熱湯攪拌均勻后趁熱喝下，可消除咽喉腫。
　　姜肉發汗 姜皮止汗
　　姜皮本身也是一味中藥，性涼。而姜本身性溫，二者性味相反。簡單地說，姜肉發汗，而姜皮止汗。所以如果想達到溫熱發散的效果，則姜要去皮后使用。
　　一般，受了風寒，喝姜湯發汗、煮大閘蟹，為了驅寒，去皮為好。否則，平時喝生姜紅棗茶驅寒，做菜用姜，都不需要去皮，以免偏性。
　　小貼士：姜要刮皮比較困難，啤酒瓶蓋刮姜皮，倒是輕松又方便，在家里不妨一