高校旅游管理專(zhuān)業(yè)校企合作研究

　　當(dāng)今社會(huì)，人們生活水平顯著提高，旅游業(yè)得到迅猛發(fā)展，旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。作為一個(gè)應(yīng)用性強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，它主要培養(yǎng)具有旅游管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)，能在各旅游行業(yè)從事管理工作的專(zhuān)業(yè)人才。根據(jù)國(guó)家旅游局2011年的調(diào)查結(jié)果顯示：截至2010年底，全國(guó)旅游院校（包括完全的旅游院校和開(kāi)設(shè)有旅游系或旅游專(zhuān)業(yè)的院校）共計(jì)1 968所，其中高等院校967所，中等職業(yè)學(xué)校1 001所，在校生人數(shù)首次突破100萬(wàn)人，達(dá)到108.6萬(wàn)人，比上年增加13.4萬(wàn)人，增幅為14.06%。2010年全國(guó)旅游院校畢業(yè)生總數(shù)為32.8萬(wàn)人，其中高等院校畢業(yè)生數(shù)為16.5萬(wàn)人，比上年增加了2.6萬(wàn)人，增幅為18.64%。
　　雖然旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的數(shù)量在逐年上升，但是人才培養(yǎng)滯后于市場(chǎng)需求的現(xiàn)象依然存在。旅游業(yè)的迅猛發(fā)展使得旅游行業(yè)需要大量高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)人才，但是與此相矛盾的是高校旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率不高，大量的畢業(yè)生流向其他行業(yè)，旅游企業(yè)人才短缺與畢業(yè)生就業(yè)難的現(xiàn)象并存。在這種局面下，推行校企合作勢(shì)在必行。
　　一、校企合作的內(nèi)涵
　　校企合作又稱產(chǎn)學(xué)合作，是指高校同企業(yè)在科技研發(fā)、人才培養(yǎng)、資源共享等方面的合作與交流[1]。校企合作在國(guó)外已經(jīng)有較長(zhǎng)的發(fā)展歷史，如德國(guó)的“雙元制”、英國(guó)的“三明治”以及澳大利亞的TAFE體系等，培養(yǎng)了大批高素質(zhì)的一線技術(shù)人才，已經(jīng)成為世界上公認(rèn)的成功教育模式，這種模式對(duì)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展有著積極的作用[2]。我國(guó)的一批高校在辦學(xué)過(guò)程中也形成了自己的校企合作模式，取得了一定的經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益。目前，如何依托旅游企業(yè)來(lái)培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才是所有院校需要研究和解決的重要課題。
　　二、校企合作的意義
　　（一）校企合作有助于促進(jìn)教學(xué)改革，加快專(zhuān)業(yè)建設(shè)
　　目前中國(guó)的本科教育是一種通才教育，在高校旅游管理的培養(yǎng)方案里，課程設(shè)置分為公共課、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課和一些專(zhuān)業(yè)課程，但是供學(xué)生挑選的課程很少，而且很多培養(yǎng)方案的制定都是學(xué)校自主進(jìn)行，缺乏與行業(yè)管理部門(mén)、旅游企業(yè)的聯(lián)系，造成教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置針對(duì)性差，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際脫節(jié)現(xiàn)象嚴(yán)重，與用人單位的要求存在一定差距，學(xué)生就業(yè)困難。校企合作可以有效地解決這個(gè)問(wèn)題，高校旅游教育可以根據(jù)旅游企業(yè)的需求以及旅游業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)設(shè)置課程體系，調(diào)整理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的結(jié)構(gòu)比例。通過(guò)校企合作，企業(yè)可以提供人才需求，學(xué)校聯(lián)合旅游企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)方案，確保人才培養(yǎng)的針對(duì)性和應(yīng)用性，真正培養(yǎng)出符合企業(yè)需要的專(zhuān)業(yè)人才。
　　（二）校企合作有助于推動(dòng)旅游管理專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)
　　旅游管理專(zhuān)業(yè)的很多課程具有較強(qiáng)的針對(duì)性，要求理論與實(shí)踐相結(jié)合，因此對(duì)專(zhuān)業(yè)老師的知識(shí)結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)要求較高。目前旅游專(zhuān)業(yè)教師普遍存在理論與實(shí)踐脫節(jié)的情況，這在一定程度上制約了教學(xué)質(zhì)量的提高。通過(guò)校企合作，年輕的專(zhuān)業(yè)教師可以到旅游企業(yè)掛職鍛煉，在實(shí)踐過(guò)程中學(xué)習(xí)操作技能，熟悉操作流程，了解接觸前沿知識(shí)和旅游產(chǎn)品，從而充實(shí)自己的教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)質(zhì)量。另一方面，學(xué)校可以邀請(qǐng)旅游企業(yè)的專(zhuān)業(yè)人員作為兼職教師到校任課，承擔(dān)部分實(shí)踐性強(qiáng)的課程，這樣既可以彌補(bǔ)旅游管理專(zhuān)業(yè)課程實(shí)踐性差的不足，也可以打造一批旅游“雙師”型人才，加快旅游師資隊(duì)伍建設(shè)。
　　（三）校企合作有助于專(zhuān)業(yè)合格人才的培養(yǎng)、就業(yè)
　　從“十一五”時(shí)期到2020年，我國(guó)城鄉(xiāng)居民的人均消費(fèi)水平將以年均10.8%的速度遞增，居民消費(fèi)將逐漸成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要?jiǎng)恿2]。居民消費(fèi)水平的提高使得國(guó)內(nèi)游和出境游的比例迅速上升，而旅游業(yè)的飛速發(fā)展也將勢(shì)必帶動(dòng)酒店業(yè)的快速發(fā)展。與這種快速發(fā)展不協(xié)調(diào)的是旅游專(zhuān)業(yè)人才的極度缺乏，尤其是旅行社和酒店的中高層管理人才、優(yōu)秀的導(dǎo)游人員、旅游調(diào)度和旅游線路策劃人才更是有嚴(yán)重的缺口。同時(shí)由于學(xué)生與旅游企業(yè)的接觸不多，部分同學(xué)畢業(yè)后選擇跨專(zhuān)業(yè)就業(yè)。這些原因使得旅游管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生與市場(chǎng)需要的旅游人才相差甚遠(yuǎn)。
　　旅游實(shí)踐性強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)特色使得傳統(tǒng)的課堂講授的教育模式不能適應(yīng)旅游人才的培養(yǎng)需要。校企合作模式的推廣可以讓學(xué)生把理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，從而培養(yǎng)出更合格的專(zhuān)業(yè)人才。同時(shí)實(shí)訓(xùn)可以加強(qiáng)學(xué)生對(duì)旅游企業(yè)的認(rèn)識(shí)，提前接觸旅游企業(yè)文化，縮短了入職后的適應(yīng)時(shí)間，旅游企業(yè)也可以通過(guò)實(shí)訓(xùn)挖掘自己需要的專(zhuān)業(yè)人才，從而減少旅游人才的流失。
　　三、高校校企合作存在的問(wèn)題
　　（一）合作流于形式，深度不夠
　　目前高校旅游管理的校企合作基本停留在表面，雙方對(duì)校企合作的辦學(xué)理念認(rèn)識(shí)不夠深刻。學(xué)校雖然在了解企業(yè)人才的基礎(chǔ)上對(duì)培養(yǎng)方案做了一定程度的修改，但是在實(shí)際培養(yǎng)過(guò)程中，只是偶爾請(qǐng)旅游企業(yè)的人員做幾堂講座，沒(méi)有更深層次的合作。學(xué)校把校企合作簡(jiǎn)單地理解為社會(huì)實(shí)習(xí)，如旅行社的“放羊式”頂崗實(shí)習(xí)，包括畢業(yè)實(shí)習(xí)等，根本達(dá)不到專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的要求。
　　從企業(yè)層面看，他們認(rèn)為學(xué)生的培養(yǎng)是學(xué)校的責(zé)任，不愿參與人才的培養(yǎng)過(guò)程。校企合作的方式也僅限于學(xué)校在實(shí)習(xí)企業(yè)掛牌，給企業(yè)提高一定的知名度。此外一些旅游企業(yè)選擇校企合作更多是從經(jīng)濟(jì)利益的角度考慮，把學(xué)生當(dāng)作“廉價(jià)勞動(dòng)力”，以節(jié)約人力成本，這種現(xiàn)象在酒店行業(yè)尤為突出。這些做法沒(méi)有形成長(zhǎng)遠(yuǎn)的人才培養(yǎng)觀念，背離了校企合作的初衷。
　　（二）合作形式過(guò)于單一
　　目前校企合作主要還停留在淺層次合作的初級(jí)階段，主要表現(xiàn)為共建實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地、訂單培養(yǎng)、加強(qiáng)師資培養(yǎng)等基本模式，無(wú)法形成一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的良性循環(huán)機(jī)制，很難實(shí)現(xiàn)將教育資源轉(zhuǎn)化為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)動(dòng)力的合作目標(biāo)。同時(shí)，校企雙方在選擇的時(shí)候往往都過(guò)于單一，局限在某一或某幾個(gè)形式中，不能形成全方位的合作。這使得目前的合作大多流于形式或只做表面文章，很難有實(shí)質(zhì)性的成果[3]。
　　（三）合作機(jī)制不健全
　　從外部環(huán)境來(lái)看，一方面我國(guó)旅游行業(yè)本身經(jīng)營(yíng)管理不規(guī)范，國(guó)家對(duì)企業(yè)利益保護(hù)也不夠，致使企業(yè)合作的積極性較低；另一方面，我國(guó)高校普遍缺乏辦學(xué)自主權(quán)，政府干預(yù)過(guò)多，高校辦學(xué)要受學(xué)制、人才培養(yǎng)方案等的限制，這在一定程度上束縛了校企合作的進(jìn)一步發(fā)展。同時(shí)國(guó)家沒(méi)有出臺(tái)明確校企合作權(quán)利義務(wù)關(guān)系的法律法規(guī)，也沒(méi)有權(quán)威的校企合作準(zhǔn)則，導(dǎo)致校企合作無(wú)章可依。
　　從學(xué)校和企業(yè)自身來(lái)看，目前都沒(méi)有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)校企合作事物的機(jī)構(gòu)，很多事情由現(xiàn)在的人員承擔(dān)，這在無(wú)形中增加了專(zhuān)業(yè)教師和酒店人員的工作負(fù)擔(dān)。另外由于沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的部門(mén)進(jìn)行管理，在校企合作的過(guò)程中遇到糾紛很難得到妥善解決。
　　四、完善校企合作的具體措施
　　（一）建立多層次的合作模式，加強(qiáng)合作深度
　　1.淺層次的實(shí)訓(xùn)合作
　　淺層次合作主要的模式是學(xué)校在飯店和旅行社等旅游企業(yè)建立實(shí)訓(xùn)基地，與對(duì)方簽訂實(shí)訓(xùn)合作協(xié)議。旅行社實(shí)訓(xùn)可以讓學(xué)生利用寒暑假時(shí)間進(jìn)行。飯店工作的特殊性決定了實(shí)訓(xùn)的時(shí)間跨度要比較長(zhǎng)，學(xué)校可以與飯店簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議，或者掛牌建立實(shí)訓(xùn)基地，建立一種長(zhǎng)期的合作關(guān)系，為學(xué)生提供更好的實(shí)習(xí)條件。
　　2.中層次的合作可以將實(shí)習(xí)與就業(yè)相結(jié)合
　　學(xué)校與旅游企業(yè)可以資源共享，例如可以聘請(qǐng)旅游企業(yè)管理人員參與課程教學(xué)，與企業(yè)合作申報(bào)一些科研課題，把企業(yè)管理中的案例引入課堂等。另外還可以與合作企業(yè)聯(lián)系，安排專(zhuān)業(yè)教師利用寒暑假到合作企業(yè)掛職進(jìn)修，提高實(shí)際操作技能，從而把理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合。學(xué)生在完成課程教學(xué)后進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)，可以把實(shí)習(xí)與就業(yè)聯(lián)系起來(lái)，實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生可以與企業(yè)雙向選擇，雙方可以共同制定培養(yǎng)方案，實(shí)習(xí)結(jié)束后，企業(yè)可以優(yōu)先留用優(yōu)秀畢業(yè)生，簽訂就業(yè)協(xié)議，這樣在實(shí)習(xí)過(guò)程中學(xué)生的就業(yè)問(wèn)題也得到了解決。
　　3.深層次的訂單式合作
　　為了培養(yǎng)出的人才能更加符合企業(yè)的需要，學(xué)校可以更多地采用訂單式培養(yǎng)模式，根據(jù)用人單位的要求，學(xué)校對(duì)學(xué)生進(jìn)行有針對(duì)性的培養(yǎng)，從而提高學(xué)生以及企業(yè)在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)能力。
　　在校企合作的過(guò)程中，除了目前普遍采用的建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地、加強(qiáng)師資力量以及訂單式培養(yǎng)等方式之外，還應(yīng)該根據(jù)專(zhuān)業(yè)自身的特點(diǎn)和企業(yè)的實(shí)際情況選擇多種合作模式。例如旅游企業(yè)可以以設(shè)施、場(chǎng)地、技能等形式向?qū)W校旅游管理專(zhuān)業(yè)注入股份，以主人的身份參與指導(dǎo)辦學(xué)過(guò)程，共享辦學(xué)效益[4]。另外，旅游企業(yè)屬于季節(jié)性比較強(qiáng)的行業(yè)，學(xué)校可以與旅游企業(yè)溝通，采用“旺入淺出”的模式，即學(xué)校根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的淡旺季來(lái)調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，建立“學(xué)校—企業(yè)—學(xué)校—企業(yè)”相結(jié)合的工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式，提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生的“三贏”。
　　（二）健全合作機(jī)制
　　校企雙方可以通過(guò)制定相關(guān)規(guī)章制度來(lái)優(yōu)化實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的環(huán)境，為了確保實(shí)訓(xùn)質(zhì)量，雙方應(yīng)該建立實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)、評(píng)價(jià)等方面的合作制度。如校方可以指派專(zhuān)業(yè)教師作為企業(yè)實(shí)訓(xùn)的帶隊(duì)老師，酒店也要指定相關(guān)人員為專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)負(fù)責(zé)人，雙方定期進(jìn)行交流，這樣可以更好地解決實(shí)訓(xùn)過(guò)程中出現(xiàn)的各種具體問(wèn)題，從而進(jìn)一步完善實(shí)訓(xùn)。另外，在實(shí)訓(xùn)質(zhì)量評(píng)價(jià)上，加大行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)重，實(shí)現(xiàn)教育內(nèi)部評(píng)價(jià)與社會(huì)和企業(yè)評(píng)價(jià)的有機(jī)結(jié)合[5]。
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　　作者簡(jiǎn)介：姜玲（1975-），女，山東榮成人，教研室主任，講師，碩士，從事旅游管理研究。
　　（福建師范大學(xué)福清分校管理系）
　　（責(zé)任編輯：魯小