蘇泊爾風波

　　蘇泊爾是中國最大、全球第三的炊具研發制造商，也是國內炊具行業首家上市公司。用這家企業員工的話說“縣級以上每戶家庭都有蘇泊爾的產品”，可見其與百姓生活之密切。然而就是這個享譽國內的炊具品牌，卻在2月16日被央視曝出其不銹鋼炊具錳含量超出國標近4倍，可引起帕金森等危險疾病。
　　一石激起千層浪。消費者紛紛開始對著自家的蘇泊爾炊具惴惴不安，更有一些網友表示要把雞湯連鍋一起倒進垃圾桶。面對質疑，蘇泊爾企業連發數份聲明堅稱產品沒有問題，國家食品安全風險評估中心也公布出“錳析出量對人體無害”的結論，對蘇泊爾的質疑似乎就此可以告一段落。然而，在這個食品安全領域早已風聲鶴唳的年代，更多關于蘇泊爾不銹鋼質量和不銹鋼市場混亂現狀的聲音依然此起彼伏，消費者仍難以安心。
　　
　　權威發布
　　含錳無礙健康
　　2月24日，國家食品安全風險評估中心召開媒體溝通會，發布了初步的評估結果稱，炊具當中錳元素的析出不會對人體健康構成危害。
　　評估中心研究員李寧介紹，評估中心采集了基本覆蓋市面上品牌的40個不銹鋼樣品進行試驗，其中也包括蘇泊爾的產品。本次試驗采取了極端試驗的方式來達到有害元素析出的最高狀態。結果顯示，不銹鋼制品的平均錳析出量為每公斤食物0.35毫克，不會對人體造成危害。
　　評估中心總顧問陳君石表示，假定蘇泊爾鋼鍋錳含量是超標的，超過2%，通過極端保守的風險評估試驗得出結論：從對消費者的健康危害來講，不必擔心，對消費者健康的風險是很小的。
　　這個出自于國家權威部門的結論似乎可以讓蘇泊爾錳超標事件就此塵埃落定，但國家食品安全風險評估中心研究員、食品安全國家標準審評委員會秘書長嚴衛星的一席話卻讓人將目光引向另一個焦點——蘇泊爾產品的質量。
　　嚴衛星表示，評估中心的結果只代表不銹鋼炊具不會對人體健康造成危害，并不能證明產品的質量是否合格，因為不銹鋼炊具的質量包括耐用性、抗腐蝕性等，這些跟產品所使用的不銹鋼材質相關。實際上，早在2009年哈爾濱工商局首次曝光蘇泊爾問題炊具，就曾指出其“質量不合格”。
　　部分業內人士也曾透露，蘇泊爾問題炊具之所以出現錳含量超標的問題，原因在于企業生產炊具所選用的鋼材以錳代鎳，目的是降低生產成本。
　　就這個問題，食品安全與環保專家、國際食品包裝協會秘書長董金獅表示，錳主要起消磁作用，由于錳的價格相對便宜，很多不銹鋼鍋具都會多加入錳來代替鎳、鉻等材料，而且這種現象非常普遍。
　　
　　蘇泊爾回應
　　所用標準不當
　　在被央視曝光后，蘇泊爾企業多次發表聲明向消費者表示產品沒有問題，并懇請廣大消費者客觀、理性地看待相關問題，避免不必要的驚慌。2月20日，蘇泊爾在官方網站再次聲明，該公司委托德國檢測機構上海實驗室對相關產品進行了送檢。首批被檢產品錳析出量符合意大利標準。
　　但有業內人士隨后表示，蘇泊爾所謂的“意大利標準”，只是不銹鋼炊具中的“錳析出量”，與我國相關規定的“錳含量”不是同一個概念。而且蘇泊爾所稱的相關產品符合“意大利標準”，只是其單獨委托相關機構進行檢測，沒有公正的第三者參與，檢測結果難以服眾。
　　當評估中心的檢測結果出來后，蘇泊爾方面表示，這個權威機構的檢測結果表明了公司的產品無健康風險。當被問到“此前蘇泊爾產品因為錳含量超標被哈爾濱工商部門檢測出材質不合格”時，蘇泊爾公關部負責人表示，在2011年12月21日《食品安全國家標準 不銹鋼制品》（GB9684-2011）新標準頒布之前，200系列的不銹鋼和300系列的不銹鋼均可以作為不銹鋼炊具的主體材料，公司所運用的不銹鋼材質均相應地符合GB/T20878-2007或者GB/T3280-2007的標準。而地方工商部門在抽檢的時候存在標準不當的情況，比方說用GB/T3280-2007的標準去檢測了200系列不銹鋼，導致了不合格的檢測結果。
　　該負責人還強調，自2011年12月21日新標準頒布起，蘇泊爾已經嚴格按照上述標準組織生產，且已全部通過國家日用金屬制品質量監督檢驗中心（沈陽）的檢驗。
　　
　　專家聲音
　　現狀令人堪憂
　　人們對蘇泊爾錳超標事件的關注也引發了對整個不銹鋼食具容器市場的關注。國際食品包裝協會董金獅告訴記者，最近他們針對不銹鋼食具容器的標識進行了檢查，結果不容樂觀，“可以說，就沒有合格的。”
　　董金獅表示，《食品安全國家標準 不銹鋼制品》明確規定，在食品接觸類不銹鋼制品或其最小銷售包裝上應標注不銹鋼類型，即不銹鋼種類和牌號，但包括一些知名品牌在內，在標識上無一符合這一規定。
　　他進一步解釋，在我國，食品接觸類不銹鋼制品分為兩類，一類叫食具容器類，即用于生產、加工、烹飪和盛放各種食品的炊具、餐具、食具及其他容器，也就是鍋、碗、盆等。還有一類為不銹鋼餐具，即作為直接接觸食品的刀、叉、匙、筷等餐具，這兩類不銹鋼制品都在《食品安全國家標準 不銹鋼制品》規定范圍內，但食具容器類不銹鋼制品對鋼材的要求更高，“因為蒸、煮、炒、煎等烹飪過程對溫度要求較高，對炊具等防腐蝕能力有更高的要求。”
　　董金獅說，調查一圈下來，他發現目前市面上的不銹鋼制品，無論食具類還是餐具類都沒有按照標準對不銹鋼的材質種類和鎳鉻含量進行標識。“由于沒有標識，不便于監督，這就導致很多廠家在生產鍋時所用的鋼材跟餐具一個標準了，這也就是為何好多不銹鋼鍋用著用著就發黑、發烏或變得坑坑洼洼，甚至出現掉塊現象。做飯的時候，鹽、酸這兩種物質對不銹鋼有很大的破壞作用。如果廚具防銹、防腐蝕能力縮水，很快就會被腐蝕掉。”
　　不銹鋼制品如果被腐蝕對人體是有危害的。“腐蝕帶來的最明顯的后果就是里面的重金屬會溶解，其中，鎘是危害性比較大的一種，所以我國對鎘的含量有嚴格要求，即每平方分米鎘的含量不得超過0.005毫克，其次是鎳，每平方分米不能高于0.1毫克，鉻則不得高于0.4毫克。”
　　董金獅表示，按道理，自去年12月21日《食品安全國家標準不銹鋼制品》正式實施后，所有在2012年12月21日后生產的不銹鋼容器類、餐具類制品都必須按新標準進行標識。“但通過市場調查，好多產品是2011年12月21日以前生產的，導致不銹鋼制品市場比較混亂，新、舊產品都沒有按新標準的要求做，問題就產生了。”
　　“如果企業在標識上顯示鎳、鉻含量，消費者只要記著挑選鉻含量在18%至19%、鎳含量在8%至9%之間的產品就可以了。”董金獅說。 （編輯/王薇）
　　
　　鏈接
　　
　　如何辨識優質不銹鋼產品？
　　1．用磁鐵測試。吸附不上的產品質量較高，而能牢牢吸住的肯定不是好的不銹鋼，證明其含鎳量少，也就是抗腐蝕能力差。測試時，最準的方式是吸不銹鋼容器的底部。
　　2．不選過于便宜的。最好不要買小攤小販手中的所謂不銹鋼制品，真正的不銹鋼制品不會那么便宜，那種輕飄飄的不銹鋼肯定不是可以食用級的不銹鋼，會有損身體健康。
　　3．掂分量。一般情況下，合格的不銹鋼餐具品牌比不合格的重量會更重些。
　　
　　不銹鋼食具容器使用注意事項
　　1．不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等。
　　2．切忌用不銹鋼鍋煲中藥。
　　3．切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。
　　4．不能空燒。
　　5．要保持炊具的清潔，特別是存放過醋、醬油等調味品后要及時洗凈，保持干燥。