張振勛:釀出世上最好的美酒

　　【人物檔案】
　　張振勛（1840年-1916年）近代華僑資本家。字弼士，號肇燮。潮州府大埔人（今廣東梅州市大埔縣） 。少年時到印尼謀生，后成為當時東南亞的首富。歷任袁世凱總統府顧問、工商部高等顧問、南洋宣慰使、華僑聯合會名譽會長等。1915年發起組織赴美實業考察團，籌辦中美銀行。還熱心捐資辦學。1916年9月12日病逝于巴達維亞（今雅加達） 。
　　光緒二十九年（1903），潮籍僑領張振勛福星高照蒙慈禧太后召見，垂詢商務事宜。這引起海外各地華僑的關注。張振勛之所以被慈禧太后召見，是因為他艱苦創業，成為海外富甲一方的豪商。他熱愛祖國，熱愛家鄉，對祖國貢獻很大。
　　拳拳之心 為國效力
　　張振勛積極響應清王朝，招徠海外華商籌資發展實業，在祖國各地大力投資，其投資形式：一是直接到國內創辦企業，光緒二十一年（1895）張振勛在山東煙臺創辦張裕釀酒公司，投資 300萬元，在煙臺購地3000畝，聘請奧匈帝國駐新加坡副領事為技術專家，引進良種葡萄，進口新式釀酒機器，于光緒二十四年(1898)開始造酒。清朝政府要員盛宣懷還舉薦上海的一個玻璃廠為他的酒廠造酒瓶。清朝準許他15年的注冊專利和3年免稅。幾年以后，該廠發展迅速，廠屋地窖規模宏大，為遠東有數的釀造企業，所制葡萄酒曾在中外博覽會展出，屢獲金牌。張裕釀酒公司是中國第一家生產西式消費品的現代私人企業，在民族工業發展史上占有獨特的地位。他還在佛山創辦機器制磚的裕益公司，在廣州創辦機器織布的亞通公司，在惠州創辦機器制造玻璃公司，在雷州創辦墾殖公司，在平海鹽田創辦福裕公司。二是購買國內股票，光緒二十二年(1896)末清朝軍機處通過決議，開辦中國通商銀行，盛宣懷電請張振勛投資私人股，每股五十兩，張振勛樂認二干股，共十萬兩，是私人股的最高者。1897年5月22日，大清銀行在上海正式成立，張振勛是董事之一，并出任總經理。1896年盛宣懷委托他到南洋為粵漢鐵路招集股本。粵漢鐵路第一期計劃投資700萬元，這在清朝政府財政空虛的面前是個巨大數字。為保證計劃不落空，張振勛運用其海外第一流華商的影響力來招集股本。當年12月，在《檳榔星報》刊登啟事，號召華商投資國內鐵路建設。1898年，他又在新加坡開辦粵漢鐵路的招股分局，盡力解決海外華商害怕國內官僚體系難纏的思想顧慮，雖未全額招股，也盡其力。
　　張振勛另一方面積極為祖國的社會福利事業捐巨資，得到清政府蔭封，步入仕途。光緒十五年 (1889)皖省嚴重旱災，江南一帶水災，上海道臺龔照璦致函新加坡領事左秉隆，懇請他在南洋勸賑救災。張振勛得知后，捐巨資救濟國內災害，得候選同知銜。1891年，黃遵憲出任新加坡總領事。張振勛積極支持黃遵憲維持僑民利益，密切華人與祖國的聯系。1893年3月，黃遵憲推薦張振勛擔任駐扎檳榔嶼副領事。張振勛在領事任內，努力促進僑胞團結，發展華人經濟實力，并捐資8萬元創辦了馬來西亞第一所華僑學校——中華中小學校。1894年7月，黃遵憲奉調回國，張振勛接任新加坡總領事。光緒二十九年 (1903)張振勛慷慨捐20萬元創辦路礦學校，又得授候補三品京堂。至此，張振勛已躋身于上層封建官員階層。
　　家貧志遠 闖蕩南洋
　　1840年，張振勛出生在廣東大埔縣一個鄉村私塾先生的家中。雖然父親在教書之余，還行醫治病，但家中的生活仍然十分貧困。小振勛在私塾中跟著父親讀了幾年書，十三四歲時，就不得不輟學到姐夫家去放牛。可是他太愛讀書了，一次因為看書而忘了管牛，牛吃了人家田里的秧苗，主人告到姐夫家里，要求賠償。姐夫氣得狠狠地打了小振勛一個耳光，還罵他說：“死人還能守住四塊棺材板，你連一頭牛都看不住，真是連死人都不如！”
　　小振勛賭氣說：“你不要太看不起人，將來我發了財……”
　　姐夫不等他說完，就冷笑起來，說：“你也想發財？除非太陽從西邊出！”
　　小振勛氣得臉色發青，轉身就跑回家去了。
　　父親沒有責備他，只是為難地說：“孩子呀，以后你打算干什么呢？”
　　小振勛想到他讀司馬遷的《史記》，其中《貨殖列傳》這一篇有許多因經商而致富的例子，就對父親說：“我想學做生意！”
　　因為一時沒有合適的學生意的機會，父親就把他送到一家竹器作坊去做學徒。小振勛不怕吃苦，手藝學得很好。可是在他16歲那年，家鄉發生了百年不遇的大旱災，到處都是餓死的人，沒有人再需要竹器，更沒有人來讀書，小振勛和父親都失了業。小振勛只得每天和哥哥、弟弟一起上山挖草根、剝樹皮，供一家人充饑。正在這時，村里有個姓黃的南洋華僑回鄉探親，見災荒嚴重，就慷慨地拿出錢來，送給同村每戶人家一斗白米。鄉親們都非常感激他。張振勛很羨慕，就找到這位華僑打聽，他能不能到南洋去做工掙錢。姓黃的華僑見他身強力壯、手腳勤快，便表示愿意帶他到南洋去謀生。
　　張振勛興沖沖地回家，說服了父母，就隨著姓黃的華僑，登上了去印度尼西亞巴城（即印尼首都雅加達）的帆船。
　　經過十幾天的海上航行，張振勛滿懷希望踏上了印尼的土地。
　　然而，舉目無親的張振勛，雖然在姓黃的華僑幫助下有了一個棲身之處，但接連兩個月都沒有找到工作，最后只得去做非常艱苦而且危險的礦工。
　　直到3年以后，張振勛才在一個福建華僑開設的紙行當上了傭工。他深知這工作的來之不易，所以只要是老板吩咐的事，都認真踏實地去干好。有的時候，他一個人干兩個人的活，也從無怨言。晚上得了空閑，他總是如饑似渴地學習當地語言和業務知識。紙行的陳老板因此很看重他，先讓他當推銷員，后來又提拔他當賬房先生，把全店銀錢進出和賬務管理都托付給他。張振勛也沒辜負老板的信任，努力搞好經營，當年紙行就獲得了5萬荷蘭盾的利潤。這時，有人暗中鼓動他找機會夾帶店里的款項逃回家鄉，去過快活日子。張振勛認為這樣做是不道德的，也是沒出息人的做法，所以堅定地拒絕了。陳老板知道后，更加器重這個年輕人，覺得這是個靠得住的人，所以把自己的獨生女兒陳蘭香也嫁給了張振勛。
　　這年年底，陳老板因病去世，臨終之時，他把身后的事情都托付給了張振勛。幾年來，張振勛仔細觀察、研究了巴城的商業狀況，發展前景最好的，就該是酒行。因為，荷蘭殖民主義者花天酒地，大肆揮霍，時時離不開酒；而當地的居民中，好酒的人也很多，所以他想把紙行關閉了，改開酒行。妻子一向佩服他的精明強干，聽他說得有道理，就同意了。
　　酒行開業后，果然生意興隆。張振勛是個有心人，在接待顧客時很注意了解當地的風土民情，結交各方面的朋友。連當地的最高長官——荷蘭人亨利都成了他的朋友。短短幾年后，張振勛成了當地引人注目的大富翁。
　　1866年，當地政府為了開發附近的島嶼，號召華僑投資進行墾殖。張振勛親自前往同為荷蘭殖民地的葛羅巴埠，創辦了裕和墾殖公司。公司雇傭了一批華僑工人，開墾出一片荒地，種植椰子、咖啡、茶葉等經濟作物，并在田間套種雜糧。經過幾年的努力，原先的叢林沼澤變成了肥沃的田園。他的收入也隨之不斷增加。他在華僑社會中的地位越來越高，事業也越辦越大。為了加速墾荒，他一面招收當地的華工，一面寫信回家鄉，召喚鄉親們來南洋參加開發，并先后又開辦了裕應、笠旺、萬裕應三家墾殖公司。其中僅笠旺一家，就有職工數萬人，擁有資產數百萬荷蘭盾！
　　1875年，張振勛又去蘇門答臘經營墾荒事業，開辦了亞齊墾殖公司，先后辦起了橡膠園、茶園、魚池和銀行，成為資財累累的“蘇島富翁”。同時，他還把大量盈利投資于其它行業。在巴城，他辦有從事遠洋航運的廣福、裕昌兩家輪船公司；在日里，辦有日里銀行；在文東埠，辦有開采錫礦的東興礦務公司；在棉蘭、檳榔嶼及蘇門答臘還擁有大量房地產。經過30多年的創業奮斗，到19世紀90年代，張氏企業的經營范圍已包括農、礦、商、運輸各業，分支機構遍布南洋各地。據估計，張振勛在企業最鼎盛期間，全部海外資產約合白銀7000萬兩，當時清政府一年的財政收入也不過如此。這真是“富可敵國”了！
　　命運轉折 歸國釀酒
　　1890年，是張振勛人生道路上的又一個轉折點。清政府駐英國公使龔照瑗，奉命考察歐美各國的富國之道。途經新加坡時，他聽說了張振勛的情況，很感興趣，特地登門拜訪。兩人一見如故，經龔照瑗推薦，清政府委任張振勛為中國駐檳榔嶼總領事，后又升任駐新加坡總領事。
　　第二年夏天，清政府督辦鐵路大臣盛宣懷邀請張振勛到山東煙臺商議興辦鐵路、開采礦藏的事。張振勛欣然前往。在談話中，張振勛提起一件舊事：10多年前他曾與一位法國領事同桌就餐，這位法國領事說到，中國天津、煙臺一帶氣候環境都適宜葡萄生長，用那里的葡萄可以釀造出優質葡萄酒。曾經經營過酒行的張振勛便把這話牢牢地記在了心里。如今到了煙臺，他很想實地考察一下葡萄生長的情況。無巧不成書，盛宣懷也早有這個想法，認為煙臺一帶葡萄出產豐富，售價低廉， 很適合建葡萄酒廠。兩人不謀而合，便細細商議起此事來。盛宣懷說，最困難的是缺少高水平的釀酒師。張振勛說，釀酒師可以聘請，不足為慮，麻煩的是酒瓶無從供應。盛宣懷告訴他，上海已建立了玻璃廠，可以解決酒瓶問題。一席話使張振勛信心大增，當即決定投資，在煙臺創辦葡萄酒廠！
　　在盛宣懷的支持下，張振勛開始籌建酒廠。1894年9月，張振勛籌辦的煙臺張裕釀酒公司得到了政府的正式批準，并獲得了在直隸（今河北）、奉天（今遼寧）、山東三省的15年專利和免稅3年的政策優待。這是我國近代第一家同時也是當時遠東地區最大的一家新式釀酒公司。
　　張振勛曾經經營過酒行，對于各國名酒有一個大致的了解；他又經營過墾殖公司，對于原料基地葡萄園的生產管理心中有數，這些都是他開辦釀酒公司的有利條件。然而，對于釀造葡萄酒的工藝技術，他卻是完全不懂的。1892年春天，經朋友介紹，張振勛以重金聘請英國有名的釀酒師俄磷來煙臺，兩人合作得比較愉快。沒想到兩年以后，俄磷因為拔牙而突然身亡。自此，張振勛不得不一次又一次尋找釀酒師。
　　1896年，張振勛在與奧地利駐煙臺領事撥保爵士談話時，提起三請釀酒師而終于落空的事，十分煩惱。撥保笑了起來說：“眼前就有一個天才的釀酒專家，你為什么不請他呢？”
　　原來，撥保家世代從事釀酒行業，他父親是奧地利著名的釀酒師，撥保從小就喜愛釀酒，一直跟著父親學習釀酒工藝技術，并且在酒廠工作過。張振勛大喜過望，當即同撥保商量，請他來主持張裕釀酒公司的技術工作。張振勛終于得到了一個稱心如意的合作伙伴。一個中國駐外領事回國辦酒廠，一個外國駐中國領事辭官不做當釀酒師，兩位領事的精誠合作，成為張裕釀酒公司創業史上的一段佳話！
　　傳世美酒 張裕出品
　　經過前后十幾年的苦心經營，到1908年，煙臺張裕釀酒公司終于籌備就緒了。公司擁有兩片占地近千畝、具有124個品種的葡萄園，作為原料生產基地；有三層樓的廠房，1976平方米的地下酒窖和一座玻璃制造廠；并且從國外購進了壓榨機、發酵機、白橡木貯酒桶等設備。公司試釀白蘭地和紅葡萄酒也都已成功。
　　張振勛從一開始就十分重視產品的質量。他從釀酒原料葡萄抓起，不但從國外引進新品種，而且引進新技術，凡土壤調理、肥料施用、病蟲害防治等工作都有專人負責。葡萄成熟時，他還對果實的品質進行化驗，分類收剪，分別使用，因而大大提高了酒的質量。同時，他還設立了種植技術檔案，對不同品種葡萄的生長、結果、收獲等情況都逐年進行詳細記錄，作為改進的依據。
　　制酒工藝中，酒味醇香的關鍵環節在于酒的窖藏時間。“陳年老酒，越陳越香”，說的就是這個道理。張振勛嚴格規定張裕公司產品起碼得窖藏5年以上才能出廠銷售。同時，他改變了中國傳統的以缸甕藏酒的方法，采用進口的白橡木貯酒桶貯酒；而且借鑒外國的經驗，每一年都要給藏酒“轉桶”，也就是從一個桶里轉到另一個桶里去，在轉桶的過程中，將沉淀在底的結晶體酒石酸除去，使酒色更為清澄。貯酒期越長，轉桶的次數越多，酒味自然就越醇香了。盡管這道工序費時費工，張振勛卻堅持不變、一絲不茍，所以張裕公司出產的酒，從一開始就超越了國內外許多廠家的產品。
　　張振勛長期從事商業經營，懂得“貨賣一張皮”的道理，深知一個新產品要想打開國內外市場，不僅要物美價廉，而且要注重產品的外包裝。所以，他精心設計了張裕葡萄酒的包裝方案。酒瓶是他自己的玻璃廠專門生產的，造型優雅，用錫箔裹封瓶口，瓶腰再貼上精致美觀的紫色葡萄串商標，十分醒目。可是產品上市以后，仍然很少有人買。銷路打不開，愁壞了張振勛。他認真地分析了上海、南京、北京、漢口、天津等國內大都市的酒類市場，發現都已被美、英、法等國的名酒打入。上層社會的達官貴人，為了顯示自己的地位和闊氣，喝低度酒，就要喝外國的白蘭地、葡萄酒和香檳；喝高度酒，就要喝中國的茅臺、汾酒。而一般的老百姓則圖實惠，習慣于飲用普通的高粱酒。張裕葡萄酒和白蘭地還沒有被消費者所認識，當然賣不出去！
　　問題的關鍵找到了，解決的辦法也就有了。張振勛便開始大張旗鼓地展開了宣傳攻勢。他在報紙上刊登廣告，在車站碼頭豎立巨幅廣告牌、宣傳畫；將印有“張裕釀酒公司敬贈”字樣的餐具、酒杯等贈送給飯店酒樓；每逢節日，用車拉著裝潢別致、引人注目的巨大酒樽招搖過市，并把小瓶裝的白蘭地、葡萄酒沿街贈送給行人品嘗。此外，他還印制了大量精美的宣傳冊，到南洋各地華僑集中的地方散發，宣傳的內容則著重于葡萄酒對身體的補養作用……這一系列措施，很快發生了作用，張裕公司的產品銷路大開，風行全中國，并且在海外華僑中取得了很大的影響，成為人們舉行宴會和饋贈親友的佳品。
　　張振勛不僅是一個有成就的實業家，而且在政治上也有自己清醒的眼光。在長期“實業興邦”的實踐中，他深深地看透了清政府的無能和腐敗，所以對未來的革命寄予很大希望。辛亥革命興起時，他不但支持兒子張秩君參加同盟會，還通過胡漢民暗中資助孫中山革命經費。辛亥革命爆發后，他又捐助福建革命軍民。因此，1912年，擔任中華民國臨時大總統的孫中山經過濟南時，曾專程去張裕釀酒公司參觀，在品嘗了張裕葡萄酒后，欣然寫下了“品重醴金”四個字，表示他的贊賞之情；孫中山還邀請張振勛出任中國商會聯合會會長，兼任南洋勸業會總理，委托他組織中國和華僑商品展覽，借以推銷國貨。
　　1915年4月，張振勛受命擔任中國實業考察團團長，率領一個陣容強大的代表團，遠涉重洋，到美國考察。他們途經舊金山時，適逢三藩市舉辦巴拿馬萬國商品博覽會。張振勛就派人將隨身攜帶的張裕葡萄酒送去參加比賽。比賽揭曉，張裕白蘭地榮獲國際金牌獎章，而味美思和玫瑰香也雙雙獲得優質獎章。頒獎大會上，當主持人隆重宣布：“中國張裕釀酒公司的白蘭地，榮獲本屆賽會金獎”時，大廳里頓時掌聲雷動。年已古稀的張振勛走上領獎臺，伸出滿是皺紋的雙手，從主持人手中接過金光閃閃的獎章，激動得渾身顫抖、老淚縱橫。他無限感慨地說：“我終于如愿以償，釀出了世界上最好的美酒！”回國以后，張振勛就將金獎章圖案縮印在商標上，這就是至今仍名揚四海的 “金獎白蘭地”的來由。
　　張振勛在總結他的創業經驗時說，第一要從長計議，看準了的事情就不惜投資；第二要堅韌不拔，決不向困難低頭！確實，離開這兩點，很難成就大事業。
　　1916年9月，張振勛因為積勞成疾，病逝于巴城。（編輯/王