食品實驗室的安全防護措施初探

魯青杉 包東東

（1、新疆庫車縣質量與計量檢測所，新疆 庫車 842000；2、阿克蘇地區質量與計量檢測所，新疆 阿克蘇 843000）

1 防止中毒、化學灼傷、割傷

1.1 一切藥品和試劑要有與其內容物相符的標簽。劇毒藥品嚴格遵守保管、領用制度。發生撒落時，應立即收起并做解毒處理。

1.2 嚴禁試劑入口及以鼻直接接近瓶口進行鑒別。如需鑒別，應將試劑瓶口遠離鼻子，以手輕輕煽動，稍聞即止。

1.3 處理有毒的氣體、產生蒸氣的藥品及有毒有機溶劑(如氮氧化物、溴、氯、硫化氫、汞、甲醇等)，必須在通風櫥內進行。取有毒試樣時必須站在上風口。

1.4 取用腐蝕性藥品，如強酸、強堿、濃氨水、濃過氧化氫、氫氟酸、冰乙酸和溴水等，盡可能戴防護眼鏡和手套，操作后立即洗手。如瓶子較大，應一手托住底部，一手拿住瓶頸。

1.5 稀釋硫酸時，必須在燒杯等耐熱容器中進行，必須在玻璃棒不斷攪拌下，緩慢地將酸加入到水中!溶解氫氧化鈉、氫氧化鉀等時，大量放熱，也必須在耐熱的容器中進行。濃酸和濃堿必須在各自稀釋后再進行中和。

1.6 取下沸騰的水或溶液時，需先用燒杯夾夾住搖動后再取下，以防使用時液體突然劇烈沸騰濺出傷人。

1.7 切割玻璃管(棒)及將玻璃管插入橡皮塞極易受割傷，應按規程操作，墊以厚布。向玻璃管上套橡皮管時，應選擇合適直徑的橡皮管，并以水、肥皂水潤濕，玻璃管口先燒圓滑。把玻璃管插入橡皮塞時，應握住塞子的側面進行。

2 防火、防爆

2.1 實驗室內應備有滅火用具，急救箱和個人防護器材。實驗員要熟知這些器材的使用方法。

2.2 操作、傾倒易燃液體時應遠離火源，瓶塞打不開時，切忌用火加熱或貿然敲打。傾倒易燃液體時要有防靜電措施。

2.3 加熱易燃溶劑必須在水浴或嚴密的電熱板上緩慢進行，嚴禁用火焰或電爐直接加熱。

2.4 使用酒精燈時，注意酒精切勿裝滿，應不超過容量的2／3，燈內酒精不足1／4容量時，應滅火后添加酒精。燃著的燈焰應用燈帽蓋滅，不可用嘴吹滅，以防引起燈內酒精起燃。酒精燈應用火柴點燃，不應用另一正燃的酒精燈來點，以防失火。

2.5 易爆炸類藥品，如苦味酸，高氯酸，高氯酸鹽，過氧化氫等應放在低溫處保管，不應和其它易燃物放在一起。

2.6 蒸餾可燃物質時，應先通冷卻水后通電。要時刻注意儀器和冷凝器的工作是否正常。如需往蒸餾器內補充液體，應先停止加熱，放冷后再進行。

2.7 易發生爆炸的操作不得對著人進行，必要時操作人員應戴面罩或使用防護擋板。

2.8 身上或手上沾有易燃物時，應立即清洗干凈，不得靠近燈火，以防著火。

3 滅火

一旦發生火災，實驗員要臨危不懼，冷靜沉著，及時采取滅火措施。若局部起火，應立即切斷電源，并閉氣源閥門，用濕抹布或石棉布覆蓋熄滅。

水是最價廉的滅火劑，適用于一般木材、各種纖維及可溶(或半溶)于水的可燃液體著火。砂土的滅火原理是隔絕空氣，用于不能用水滅火的著火物。實驗室應備干燥的砂箱。石棉毯或薄毯的滅火原理也是隔絕空氣，用于撲滅人身上燃著的火。

4 預防化學毒物

4.1 毒物

某些侵入人體的少量物質引起局部刺激或整個機體功能障礙的任何疾病都稱為中毒，這類物質稱為毒物。根據毒物侵入的途徑，中毒分為攝人中毒、呼吸中毒和接觸中毒。接觸中毒和腐蝕性中毒有一定區別，接觸中毒是通過皮膚進入皮下組織，不一定立即引起表面的灼傷，腐蝕性中毒是使接觸它的那一部分組織立即受到傷害。

實驗人員應了解毒物的侵入途徑、中毒癥狀和急救辦法。在工作中貫徹預防為主的方針，減少化學毒物引起的中毒事故。大多數化學藥品都有不同程度的毒性。有毒化學藥品可通過呼吸道、消化道和皮膚進入人體而發生中毒現象。如HF侵入人體，將會損傷牙齒、骨骼、造血和神經系統；烴、醇、醚等有機物對人體有不同程度的麻醉作用；三氧化二砷、氰化物、氯化高汞等是劇毒品，吸入少量會致死。

一旦發生中毒時能爭分奪秒地（這是關鍵！）、正確地采取自救互救措施，力求在毒物被吸收以前實現搶救，直至醫生到來。

實驗室接觸毒物造成中毒的可能發生在取樣，管道破裂或閥門損壞等意外事故，樣品溶解時通風不良；有機溶劑萃取、蒸餾等操作中發失意外。預防中毒的措施主要是：①劇毒藥品如汞鹽、鎘鹽、鉛鹽等應妥善保管；改進實驗設備與實驗方法，盡量采用低毒品代替高毒品；②使用有毒氣體（如 H2S，Cl2，Br2，NO2，HCl，HF)應在通風櫥中進行操作；具有符合要求的通風設施將有害氣體排除；③消除二次污染源，即減少有毒蒸氣的逸出及有毒物質的撒落、潑濺；苯、四氯化碳、乙醚、硝基苯等蒸汽經常久吸會使人嗅覺減弱，必須高度警惕；有機溶劑能穿過皮膚進入人體，應避免直接與皮膚接觸；④選用必要的個人防護用具如眼鏡、防護油膏、防毒面具防護服裝等。實驗操作要規范，離開實驗室要洗手。

5 有毒化學物質處理

實驗室需要排放的廢水、廢氣、廢渣稱為實驗室“三廢”。由于各類化驗室測定項目不同，產生的三廢中所含化學物質的毒性不同，數量也有很大的差別。為了保證化驗人員的健康及防止環境污染，化驗室三廢的排放也應遵守《中華人民共和國環境保護法》、《中華人民共和國大氣污染防治法》和《中華人民共和國水污染防治法》等法規的有關規定。

5.l汞蒸氣及其它廢氣

長期吸入汞蒸氣會造成慢性中毒，為了減少汞液面的蒸發，可在汞液面上覆蓋化學液體：甘油效果最好，5%Na2S·9H2O溶液次之，水效果最差。

對于濺落的汞，應盡量揀拾起來，顆粒直徑大于1 mm的汞可用以吸氣球或真空泵抽吸的揀汞器揀起來。揀過汞的地點可以灑上多硫化鈣、硫黃或漂白粉，或噴灑藥品使汞生成不揮發的難溶鹽，干后掃除。

化驗室的少量廢氣一般可由通風裝置直接排至室外，排氣管必須高于附近屋頂3m，毒性大的氣體可參考工業廢氣處理辦法用吸附、吸收、氧化、分解等方法處理后排放。

6 氣體鋼瓶的安全使用

實驗室常用的氣體，如氫氣、氮氣等，都可以通過購置氣體鋼瓶獲得。一些氣源，如氫氣、氮氣、氧氣等也可以購置發生器來使用。相比較，氣體鋼瓶具有種類齊全、壓力穩定、純度較高，使用方便等優點，但氣瓶屬于高壓容器，必須嚴格遵守安全使用規程才能防止事故發生。

6.1 氣瓶的存放及安全使用

氣瓶必須存放在陰涼、干燥、嚴禁明火、遠離熱源的房間，并且要嚴禁明火，防曝曬，除不燃性氣體外，一律不得進入實驗樓內。使用中的氣瓶要直立固定在專用支架上。

搬運氣瓶要輕拿輕放，防止摔擲、敲擊、滾滑或劇烈震動。搬前要戴上安全帽，以防不慎摔斷瓶嘴發生事故。鋼瓶必須具有兩個橡膠防震圈。乙炔瓶嚴禁橫臥滾動。

氣瓶應按規定定期作技術檢驗、耐壓試驗。

高壓氣瓶的減壓器要專用，安裝時螺扣要上緊，不得漏氣。開啟高壓氣瓶時操作者應站在氣瓶出口的側面，動作要慢，以減少氣流摩擦，防止產生靜電。

[1]歐艷麗.淺談我所食品實驗室管理與建設[J].科技信息，2011-09-05.

[2]中國檢驗檢疫科學研究院.食品安全移動實驗室[Z].2011-01-01.