京城名校飯?zhí)媚切┦?/h1>
2012-12-24 00:00:00沈佳音
今日文摘 2012年12期
“饅頭神”、“奶茶妹”和“去清華吃飯協(xié)會”
教室、宿舍、食堂，在大學(xué)“三點一線”的生活中，因為“魚龍混雜”，食堂往往是更能產(chǎn)生傳奇的地方。
當(dāng)人們回憶起大學(xué)時光，總會有很多故事與吃相關(guān)。學(xué)校食堂即使葷腥寥寥，但至少是出奇地便宜，即使難免吃出異物來，但至少沒有地溝油。更何況，每個學(xué)校食堂總還有那么幾樣讓人惦記的美食，那么多口口相傳的傳說，以及那些呼朋引伴的青春記憶。
“科學(xué)控”對上“饅頭神”
一則關(guān)于清華大學(xué)食堂的故事流傳甚廣。清華兩女生吃飯，一位對另一位說：“我還沒吃飽，想再吃一點兒。”另一位說：“你要什么？我去買。”前一女生說：“就是那種扇形銳角餅，你幫我再買兩塊兒。”
這個段子有幾分可信，要在2020年達(dá)到世界一流大學(xué)的清華，其學(xué)生的“科學(xué)控”精神經(jīng)常體現(xiàn)在吃飯上。一個清華學(xué)生曾在學(xué)校后勤網(wǎng)上投訴食堂給的米飯?zhí)伲沁@么說的：“做了個實驗，用三兩米煮成了11兩飯，去掉不精確的因素，算一兩米煮成3兩飯，應(yīng)該是150g，遠(yuǎn)大于食堂的標(biāo)準(zhǔn)90g。”還有一名學(xué)生投訴飯菜里有異物，她寫道：“今天中午在十食堂五號窗口小炒中竟然出現(xiàn)一只長約1cm，最大寬度約6mm的類似蟑螂的蟲子，呈乳色狀，身體部分殘缺。”
還有個段子是關(guān)于英語的。一位南方籍學(xué)生排隊買小籠包子，師傅不明白他是要四個還是十個，該同學(xué)一急，冒出一句：“ten，of course。”師傅答道：“I see！”然后迅速叉了十個包子，臨了還加一句：“早這么說不就結(jié)了，這么費勁！”
清華食堂的確曾有過一個英語賣飯的窗口。那個師傅叫張立勇，人稱“饅頭神”。一天中午窗口擠滿了人，有的學(xué)生迫不及待遞進碗，他脫口而出：“Would you please wait for a while？（請等一下好嗎？）”學(xué)生們愣住了，伸進窗內(nèi)的手和碗都縮了回去。“Thanks for your patience.（謝謝你的耐心。）”張立勇笑著又加了一句。
還有一次，兩個學(xué)生在賣飯窗口前討論，英語單詞中有面包，怎么沒注意有“饅頭”呢？“有，是Steamedbun。”張立勇接過話茬。
2004年，初中畢業(yè)的他托福考了630的高分，令很多人佩服：“少林有‘掃地僧’，咱們清華有‘饅頭神’，都一樣地驚世駭俗。”
張立勇還通過自考取得了隔壁學(xué)校北京大學(xué)的大專文憑。北大以“一塔湖圖”著稱：“塔”是博雅塔，“湖”是未名湖，“圖”是圖書館。許多人都在湖光塔影中流連忘返，卻不知在北大藝園食堂里有一道招牌菜就叫“一塔湖圖”：胡蘿卜配烤大排。
北大燕南食堂有一個特色：中午站著吃。不僅是因為座位難找，更因為下午緊接著就要上課。“這是最近的食堂之一，我們都計算過，只有這樣以分鐘掐著時間，才趕得及。”
萬能的土豆
京城的大學(xué)食堂中最出名的是中央民族大學(xué)。曾有“海淀四絕”之說，無論是“北大的園，清華的漢，北外的妞，民大的飯”，還是“學(xué)在清華、玩在北大、愛在人大、吃在民大”，總之不能漏掉“民大的飯”。
民大的食堂勝在品種多，一個風(fēng)味食堂包攬了全國各地各民族的特色佳肴。每逢少數(shù)民族的節(jié)日，餐廳會變成個大party，提供正宗的節(jié)日美食。而外國留學(xué)生眾多的北京語言大學(xué)的食堂則更國際化，日韓料理、東南亞風(fēng)味、西餐分庭抗禮。
青春的記憶常常與吃有關(guān)，許多人回憶大學(xué)的時光總會有一篇是“吃在XX的日子”。每個學(xué)校都有那么幾道廣受追捧的菜，比如清華七食堂的小籠包，北京大學(xué)一食堂的冬菜包。小菲在錄取通知書上就看到了冬菜包是北大的名菜，入學(xué)的最初幾年，她常常早起去吃，因為過了七點半就被搶沒了。
北京電影學(xué)院的食堂特別迷你，只有一座灰色兩層小樓。那里的宮保雞丁是一絕，量大味足。當(dāng)然，很多人去北影不是為了美食，而是為了美女，可能隔壁桌坐的就是趙薇，或者周冬雨。這方面一直不太抬得起頭的清華，現(xiàn)在也有自己的招牌，那就是“奶茶妹”章澤天，這個以清純形象在網(wǎng)上迅速走紅的小姑娘放棄進入娛樂圈的機會而選擇了清華。
京城高校中最出名的一道菜當(dāng)屬中國傳媒大學(xué)的水煮魚，很多海淀的同學(xué)都千里迢迢趕去品嘗。“沒吃過水煮魚，就沒來過中傳。”從中傳走出去的白巖松等名主持也對其念念不忘，常回來搓上一頓。
中傳畢業(yè)生、歌手王蓉還寫過一首《水煮魚》紀(jì)念這段歲月：“騎著二八單車在胡同里自由穿梭，我們轉(zhuǎn)過街角想起了第一次約會。就在這家小店你被辣得滿頭大汗，還要裝著小菜一碗為我忙得團團轉(zhuǎn)，我愛你就像愛吃水煮魚。”可惜，因食堂改為他用，中傳的這道菜在2010年徹底成了傳說。
而土豆是學(xué)校食堂永不謝幕的主角，切塊的、拉絲的、片狀的、長條的、切瓣的、搗成泥的。它也是萬能的，在宮保雞丁里是雞丁，在水煮肉片里是肉片，在咖喱牛肉里是牛肉……難以想象，沒有了土豆的學(xué)校食堂該怎么辦。
價低只得限購
其實，學(xué)校食堂向來是以價取勝，而非口味。清華至今還有15元的自助，包含二十多種菜、七八種主食、五六種飲料，飯后的水果、冰淇淋也是隨便吃。不過，要想從中找出兩個可口的飯菜卻是不容易的。
對于學(xué)生來說，價格是最敏感的那根弦。2007年9月，北大的學(xué)生一開學(xué)就發(fā)現(xiàn)食堂的菜價漲了。在BBS上，一名學(xué)生詳細(xì)對比了北大食堂和清華食堂的價格，認(rèn)為清華食堂的飯菜價格要比北大低不少，號召大家成立“去清華吃飯協(xié)會”。不少學(xué)生也真的去鄰校吃飯，“即使扣除10%的臨時餐卡辦理費，也比在本校吃合算。”
不過，由于有國家補貼，學(xué)校食堂的價格確實一直比較低廉。北大食堂曾因虧損太多，而暫停銷售雞蛋炒飯。
2011年國慶，正在食堂吃早餐的北航學(xué)生范祺鋒偶遇了溫家寶總理。“一個雞蛋、一個雞蛋餅、一塊腐乳共2元，雞蛋好像5毛錢一個。再加上5個包子，一碗粥，一共花了4元錢。”范祺鋒向總理匯報說。經(jīng)媒體報道后，低廉的價格引發(fā)了諸多質(zhì)疑和感慨：“北航的飯菜真便宜！”“兩個雞蛋1塊錢？在哪里買得到？我買生雞蛋一個都得7毛錢了。”
次日，很多校外人員也來食堂排隊吃早餐，買雞蛋。隨即，學(xué)校便貼出公告進行限購：“為了保證學(xué)生在早餐高峰期能夠及時買到大眾主食，自2011年10月10日起，加工時間較長的食品一次性購買數(shù)量調(diào)整如下：油條、油餅，3根（張）；煮雞蛋，2個；饅頭、大餅，1斤；小籠包，1屜。”而中傳早在那年年初就已開始限購：每人每餐限購雞蛋2枚、饅頭5個。
北大清華曾對校外就餐人員收取10%至20%的手續(xù)費，即便如此依然難擋校外大軍，于是學(xué)校停發(fā)臨時餐卡，只允許使用學(xué)校的一卡通。所以，出了校門，學(xué)校食堂的價格再便宜，也都與你無關(guān)了。
（王敏芝薦自《看天下》）
責(zé)編：敏立
“饅頭神”、“奶茶妹”和“去清華吃飯協(xié)會”
教室、宿舍、食堂，在大學(xué)“三點一線”的生活中，因為“魚龍混雜”，食堂往往是更能產(chǎn)生傳奇的地方。
當(dāng)人們回憶起大學(xué)時光，總會有很多故事與吃相關(guān)。學(xué)校食堂即使葷腥寥寥，但至少是出奇地便宜，即使難免吃出異物來，但至少沒有地溝油。更何況，每個學(xué)校食堂總還有那么幾樣讓人惦記的美食，那么多口口相傳的傳說，以及那些呼朋引伴的青春記憶。
“科學(xué)控”對上“饅頭神”
一則關(guān)于清華大學(xué)食堂的故事流傳甚廣。清華兩女生吃飯，一位對另一位說：“我還沒吃飽，想再吃一點兒。”另一位說：“你要什么？我去買。”前一女生說：“就是那種扇形銳角餅，你幫我再買兩塊兒。”
這個段子有幾分可信，要在2020年達(dá)到世界一流大學(xué)的清華，其學(xué)生的“科學(xué)控”精神經(jīng)常體現(xiàn)在吃飯上。一個清華學(xué)生曾在學(xué)校后勤網(wǎng)上投訴食堂給的米飯?zhí)伲沁@么說的：“做了個實驗，用三兩米煮成了11兩飯，去掉不精確的因素，算一兩米煮成3兩飯，應(yīng)該是150g，遠(yuǎn)大于食堂的標(biāo)準(zhǔn)90g。”還有一名學(xué)生投訴飯菜里有異物，她寫道：“今天中午在十食堂五號窗口小炒中竟然出現(xiàn)一只長約1cm，最大寬度約6mm的類似蟑螂的蟲子，呈乳色狀，身體部分殘缺。”
還有個段子是關(guān)于英語的。一位南方籍學(xué)生排隊買小籠包子，師傅不明白他是要四個還是十個，該同學(xué)一急，冒出一句：“ten，of course。”師傅答道：“I see！”然后迅速叉了十個包子，臨了還加一句：“早這么說不就結(jié)了，這么費勁！”
清華食堂的確曾有過一個英語賣飯的窗口。那個師傅叫張立勇，人稱“饅頭神”。一天中午窗口擠滿了人，有的學(xué)生迫不及待遞進碗，他脫口而出：“Would you please wait for a while？（請等一下好嗎？）”學(xué)生們愣住了，伸進窗內(nèi)的手和碗都縮了回去。“Thanks for your patience.（謝謝你的耐心。）”張立勇笑著又加了一句。
還有一次，兩個學(xué)生在賣飯窗口前討論，英語單詞中有面包，怎么沒注意有“饅頭”呢？“有，是Steamedbun。”張立勇接過話茬。
2004年，初中畢業(yè)的他托福考了630的高分，令很多人佩服：“少林有‘掃地僧’，咱們清華有‘饅頭神’，都一樣地驚世駭俗。”
張立勇還通過自考取得了隔壁學(xué)校北京大學(xué)的大專文憑。北大以“一塔湖圖”著稱：“塔”是博雅塔，“湖”是未名湖，“圖”是圖書館。許多人都在湖光塔影中流連忘返，卻不知在北大藝園食堂里有一道招牌菜就叫“一塔湖圖”：胡蘿卜配烤大排。
北大燕南食堂有一個特色：中午站著吃。不僅是因為座位難找，更因為下午緊接著就要上課。“這是最近的食堂之一，我們都計算過，只有這樣以分鐘掐著時間，才趕得及。”
萬能的土豆
京城的大學(xué)食堂中最出名的是中央民族大學(xué)。曾有“海淀四絕”之說，無論是“北大的園，清華的漢，北外的妞，民大的飯”，還是“學(xué)在清華、玩在北大、愛在人大、吃在民大”，總之不能漏掉“民大的飯”。
民大的食堂勝在品種多，一個風(fēng)味食堂包攬了全國各地各民族的特色佳肴。每逢少數(shù)民族的節(jié)日，餐廳會變成個大party，提供正宗的節(jié)日美食。而外國留學(xué)生眾多的北京語言大學(xué)的食堂則更國際化，日韓料理、東南亞風(fēng)味、西餐分庭抗禮。
青春的記憶常常與吃有關(guān)，許多人回憶大學(xué)的時光總會有一篇是“吃在XX的日子”。每個學(xué)校都有那么幾道廣受追捧的菜，比如清華七食堂的小籠包，北京大學(xué)一食堂的冬菜包。小菲在錄取通知書上就看到了冬菜包是北大的名菜，入學(xué)的最初幾年，她常常早起去吃，因為過了七點半就被搶沒了。
北京電影學(xué)院的食堂特別迷你，只有一座灰色兩層小樓。那里的宮保雞丁是一絕，量大味足。當(dāng)然，很多人去北影不是為了美食，而是為了美女，可能隔壁桌坐的就是趙薇，或者周冬雨。這方面一直不太抬得起頭的清華，現(xiàn)在也有自己的招牌，那就是“奶茶妹”章澤天，這個以清純形象在網(wǎng)上迅速走紅的小姑娘放棄進入娛樂圈的機會而選擇了清華。
京城高校中最出名的一道菜當(dāng)屬中國傳媒大學(xué)的水煮魚，很多海淀的同學(xué)都千里迢迢趕去品嘗。“沒吃過水煮魚，就沒來過中傳。”從中傳走出去的白巖松等名主持也對其念念不忘，常回來搓上一頓。
中傳畢業(yè)生、歌手王蓉還寫過一首《水煮魚》紀(jì)念這段歲月：“騎著二八單車在胡同里自由穿梭，我們轉(zhuǎn)過街角想起了第一次約會。就在這家小店你被辣得滿頭大汗，還要裝著小菜一碗為我忙得團團轉(zhuǎn)，我愛你就像愛吃水煮魚。”可惜，因食堂改為他用，中傳的這道菜在2010年徹底成了傳說。
而土豆是學(xué)校食堂永不謝幕的主角，切塊的、拉絲的、片狀的、長條的、切瓣的、搗成泥的。它也是萬能的，在宮保雞丁里是雞丁，在水煮肉片里是肉片，在咖喱牛肉里是牛肉……難以想象，沒有了土豆的學(xué)校食堂該怎么辦。
價低只得限購
其實，學(xué)校食堂向來是以價取勝，而非口味。清華至今還有15元的自助，包含二十多種菜、七八種主食、五六種飲料，飯后的水果、冰淇淋也是隨便吃。不過，要想從中找出兩個可口的飯菜卻是不容易的。
對于學(xué)生來說，價格是最敏感的那根弦。2007年9月，北大的學(xué)生一開學(xué)就發(fā)現(xiàn)食堂的菜價漲了。在BBS上，一名學(xué)生詳細(xì)對比了北大食堂和清華食堂的價格，認(rèn)為清華食堂的飯菜價格要比北大低不少，號召大家成立“去清華吃飯協(xié)會”。不少學(xué)生也真的去鄰校吃飯，“即使扣除10%的臨時餐卡辦理費，也比在本校吃合算。”
不過，由于有國家補貼，學(xué)校食堂的價格確實一直比較低廉。北大食堂曾因虧損太多，而暫停銷售雞蛋炒飯。
2011年國慶，正在食堂吃早餐的北航學(xué)生范祺鋒偶遇了溫家寶總理。“一個雞蛋、一個雞蛋餅、一塊腐乳共2元，雞蛋好像5毛錢一個。再加上5個包子，一碗粥，一共花了4元錢。”范祺鋒向總理匯報說。經(jīng)媒體報道后，低廉的價格引發(fā)了諸多質(zhì)疑和感慨：“北航的飯菜真便宜！”“兩個雞蛋1塊錢？在哪里買得到？我買生雞蛋一個都得7毛錢了。”
次日，很多校外人員也來食堂排隊吃早餐，買雞蛋。隨即，學(xué)校便貼出公告進行限購：“為了保證學(xué)生在早餐高峰期能夠及時買到大眾主食，自2011年10月10日起，加工時間較長的食品一次性購買數(shù)量調(diào)整如下：油條、油餅，3根（張）；煮雞蛋，2個；饅頭、大餅，1斤；小籠包，1屜。”而中傳早在那年年初就已開始限購：每人每餐限購雞蛋2枚、饅頭5個。
北大清華曾對校外就餐人員收取10%至20%的手續(xù)費，即便如此依然難擋校外大軍，于是學(xué)校停發(fā)臨時餐卡，只允許使用學(xué)校的一卡通。所以，出了校門，學(xué)校食堂的價格再便宜，也都與你無關(guān)了。
（王敏芝薦自《看天下》）
責(zé)編：敏立
