武夷山微型茶企業發展現狀分析*

馬小玲

(武夷學院 旅游系，福建 武夷山 354300)

武夷山作為世界自然與文化雙遺產地、世界“人與生物圈”保護區、國家優秀旅游城市和國家5A級風景名勝區所在地，擁有 1 500 年的茶文化歷史和豐富的茶葉資源。近年來在武夷山旅游業的帶動下，茶產業與旅游業已發展成為推動地方國民經濟的支柱產業。在重視農業經濟和綠色GDP的今天，茶葉經濟成為農業經濟中一支重要的力量。武夷山市政府大力推進社會主義新農村建設和綠色經濟政策，農業經濟取得快速、有效的發展。其中，茶葉經濟發展尤其奪目，現已發展成為當地重要的經濟力量，為社會與經濟和諧發展做出重要貢獻。2011年武夷山市政府工作報告中指出：武夷山市全年生產總值54.89億元，同比增長13%，農業總產值18.5億元，同比增長6%，農民人均收入 8 795 元，同比增長13%。2011年武夷山茶葉年產值突破13億元，占全市GDP總值的17.3%。武夷山現有 1 000 多家茶葉生產加工企業中，規模企業只有23家，其余大多是小型和微型茶企業。其中微型茶企已經成武夷山茶企業的主體力量。但微型企業經濟基礎相對薄弱、科研能力總體偏低，它是企業中比例最大的群體，也是弱勢群體。目前微型茶企業對于推動武夷山茶業經濟可持續發展，促進當地社會穩定發揮著基礎作用。

一、微型茶企業基本概念與特點

在當今倡導健康生活的時代，茶已成為普通大眾的綠色消費的首選。茶已不僅僅是飲品，還是經濟、是生態、是文化，具有廣闊的市場發展前景。2011年國家工業和信息化部、國家統計局、發展改革委、財政部研究制定了《中小企業劃型標準規定》。規定將中小企業劃分為中型、小型、微型三種類型，具體標準根據企業從業人員、營業收入、資產總額等指標，結合行業特點制定。農、林、牧、漁業營業收入 20 000 萬元以下的為中微型企業。其中，營業收入500萬元及以上的為中型企業，營業收入50萬元及以上的為小型企業，營業收入50萬元以下的為微型企業。根據該規定劃分，武夷山大多數茶企業無論從生產規模和營業收入基本上都屬于小型和微型企業的范疇，具備小微型企業的生產經營特點。

微型企業與規模企業最大的區別主要在于生產設備資產總額，用工人數及營業收入等方面。規模企業資金量大，生產投入大，營業收入高，生產經營市場化程度高，大多具備完善的生產設施設備，擁有人事、財務、市場等完整的一體化現代企業管理結構和機制，擁有獨立的企業品牌及文化，擁有一定的生產研發力量和市場競爭力。然而理論界通常認為微型企業是指雇員人數在10人以下的具有法人資格的企業和個人獨資企業、合伙企業，以及工商登記注冊的個體和家庭經濟組織等。

一般而言，微型企業具有雇員人數少、產權和經營權高度統一、自主經營、以家族式的管理為主、生產設備簡單、產量低、生產方式靈活，大多采用直銷的銷售方式，在同行業中不占壟斷地位的特點。近年來，隨著茶葉經濟快速發展，處在成長期的武夷山微型茶企業表現出企業數量多、分散經營、規模小，以農戶式、作坊式、聯營式等多種形式作為主要形式，生產設備陳舊、生產成本低、市場經營方式單一、品牌知名度低的特點。由于缺乏資金、品牌和穩定的客源市場，大多微型企業在市場競爭中處于不利地位。

根據2011年武夷山茶業局的普查報告內容，在武夷山 1 200 多家茶葉生產加工企業，中國馳名商標企業只有2家，省級龍頭企業僅10家，而家庭作坊企業 1 156 家，微型茶企業約占當地茶企業總數近80%，已經成為武夷山茶業的主要力量。以武夷街道為例，茶葉生產加工企業數量為507家，其中，中小型企業136家，微型企業371家，微型企業全年產值 15 919 萬元，每個家庭作坊茶企業的年均產值約為42.9萬元[注]數據引自武夷山茶業局2009年公布的全市茶葉資源普查報告。，低于國家劃分企業標準的微型企業年產值50萬元。據調查，2011年武夷山微型茶企業(含作坊加工企業)全年總產值約1.54億元，規模企業年總產值約12億元。可見，微型茶企業在區域經濟發展中企業數量占到主體地位，經濟效益與規模企業相差甚遠，經濟結構明顯不平衡。茶葉經濟發展形勢見表1。

數據來源：武夷山市茶業局2008～2011年統計數據。

以上數據反映出，武夷山茶業經濟發展勢頭呈持續增長形式，獲知名商標的企業數量明顯偏低，以農戶和作坊型加工企業為主要形式的微型企業呈上升發展勢頭，行業競爭趨勢明顯。因此，產業結構失衡嚴重影響了當地農業經濟的健康發展。扶持小微企業，調整茶產業結構，促進茶業經濟可持續發展是當務之急。

二、武夷山微型茶企業可持續發展環境分析

作為武夷山茶葉經濟的主體形式——微型茶企業的發展環境關系著未來武夷山茶產業發展的趨勢和結構變化。武夷山茶企業依托優良的自然和社會環境，茶葉經濟的發展連年保持快速發展的形勢。微型茶企業在良好茶葉經濟的背景下迅速發展起來。

(一)優良的茶樹生長環境

武夷山屬中亞熱帶季風濕潤氣候，四季分明，雨量充足。武夷山平均海拔650米，氣候溫和，冬暖夏涼，年平均溫度18～18.5℃，雨量充沛，年降雨量 2 000 毫米左右，濕度80%左右，日照較短，大部分茶區的土壤為火山礫石、紅砂巖及頁巖，土壤中有機質含量高，pH值為4～6，非常適宜茶樹的生長。武夷山屬于丹霞地貌，境內特殊的土壤結構為茶樹的生長源源不斷的提供了豐富多樣的營養元素，是武夷巖茶生長的自然基礎。武夷巖茶的主產區分布于境內以風景區為核心的周邊鄉鎮；武夷正山小種紅茶產區則位于武夷山國家級自然保護區。由于獨特的巖石、土壤、微量元素、水土條件和小氣候,造就了武夷茶超群的品質。

近年來，以大紅袍為代表的武夷巖茶以其獨特的巖韻幽香和營養保健功能在國內外茶葉市場上頗受歡迎。自從2002年武夷巖茶申請“原產地域保護產品”后，頒布執行了武夷巖茶國家標準(GB18745-2002)。按照國家標準，在獨特的武夷山自然生態環境條件下選用適宜的茶樹品種進行繁育和栽培，用獨特的傳統加工工藝制作而成，具有巖韻(巖骨花香)品質特征的烏龍茶才稱之為武夷巖茶。同時規定武夷巖茶產品分為五個品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。名叢源于品種，選自于武夷菜茶，名目繁多，高于品種，且擁有個性特征，名叢如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰等有幾百、上千種，豐富多彩的茶樹品種寶庫，是形成武夷巖茶特有品質的物質基礎。

(二)濃厚的茶文化社會環境

“東周出孔丘，南宋有朱熹。中國古文化，泰山與武夷。”中國著名歷史學家蔡尚思的詩句點名了武夷山在中國古代濃厚深遠的歷史文化地位。武夷山茶文化歷史悠久，古茶人留下了不少茶文化遺跡和古建筑。主要有御茶園、宋代遇林亭窯址、水簾洞茶館，以及被鐫刻在武夷丹崖之上的摩崖石刻，如“茶洞”、“晚甘侯”、“大紅袍”、“不見天”、“應接不暇”、“巖韻”、“茶灶”、“龐公吃茶處”等，其內涵有著豐富文化和歷史意義，也為武夷山茶文化旅游增添許多文化藝術景觀。近年來，大型山水實景演出《印象大紅袍》的成功運營為武夷山茶文化的廣泛宣傳和藝術提煉創造了可觀成績。近年來，武夷巖茶及其制作技藝分別榮獲“中國茶葉原產地地理標志保護產品”、“國家非物質文化遺產”等桂冠，2008年中國國家博物館首次收藏50克產自武夷山的大紅袍，武夷山茶文化又得以傳承和發揚光大，為武夷山茶葉經濟創造良好社會文化環境。

(三)快速發展的茶葉經濟環境

武夷山市位于閩浙贛三省交界，是福建北部的門戶，具有北接浙江、“長三角”，西鄰江西、“大京九”，南連福州省會城市，東出臺灣海峽的交通區位樞紐優勢。武夷山大紅袍和臺灣凍頂烏龍同根同源，一脈相承，兩岸茶文化交流以武夷巖茶為紐帶，以茶業會展為平臺，充分展示“海峽特色”，兩岸茶葉經濟發展合作前景廣闊。

5A級國家旅游度假區的接待設施不斷完善及旅游業的穩定發展為武夷山茶業經濟發展提供了良好的經濟環境，有利于茶業經濟快速穩定發展。近年來，武夷巖茶的市場價格以15%～30% 的增長速度向上遞增，2011年茶葉總產值突破13億元，農民人均種茶純收入 1 900 元，占當年農民純收入的21.6%，[注]數據來源：2011年武夷山政府工作報告。武夷巖茶全國銷售點現已發展到 4 000 余家。根據《海峽都市報》2011年的一份福建人飲茶習慣調查報告顯示，武夷巖茶的消費群體和市場在持續增長。調查數據顯示，烏龍茶依然占據著主流。當前最常被飲用的茶葉中，烏龍茶鐵觀音穩居第一位，武夷巖茶以59%的份額位居第二，綠茶占48%，紅茶占到42%。

由此可見,作為中國烏龍茶和紅茶的發源地，武夷山在中國茶葉發展歷史上擁有顯著的名茶品種和茶葉生存、生長環境、國家首批非物質文化遺產“大紅袍生產加工工藝”等有利于茶葉經濟發展的優勢資源，及與之相應的茶葉市場競爭日益激烈、地區經濟發展區位局限性、食品安全檢查體制和食品進出口安全檢疫的標準不斷提高的技術壁壘、資金籌措受限等劣勢環境，在茶葉經濟持續升溫，競爭態勢明顯的形勢下，微型茶企業可持續發展面臨被市場淘汰、收購和轉型發展的多項選擇。

三、武夷山微型茶企業經營現狀及特點分析

(一) 武夷山微型茶企業經營現狀

武夷山農業經濟主要以種茶為主，武夷山大多數茶企業為微型茶企業或小型茶企業。在各鄉鎮中茶葉經濟占主導的，微型茶企主要集中在武夷街道、黃柏村、天心村、下梅村、星村鎮等村鎮。根據2010年武夷山市統計局統計公報顯示：2010年武夷山市農業產值 114 395 萬元，同比增長2.1%；茶葉產量 9 770 噸，增長4.75%；截止2011年底武夷山登記注冊的茶企業數量達 1 156 家，獲知名商標的66個，通過QS認證的僅216個。其余大多都是近年來建立的品牌知名度低，生產規模小的微型企業。

武夷山茶業市場上普遍存在的“小農經營”為主體的家庭作坊式生產經營體系仍然存在，小生產與大市場的矛盾、粗放型生產與日益規范的市場行為規則之間的矛盾等，制約著武夷山茶產業的發展。微型茶企業在管理體制、生產技術和產品營銷等方面都與有實力的國內外著名品牌茶葉企業存在著較大的差距。目前武夷山茶葉經濟尚處于初步發展階段，資金實力雄厚，品牌知名度高，生產規模大的茶企業為數不多，這些客觀因素都為微型茶葉企業的發展產生了不利影響。

(二)武夷山微型茶企業經營特點分析

首先，規模小、經營分散、標準化生產程度低。在武夷山 1 000 多家茶企業中，生產達到規模化、自動化、標準化的企業屈指可數。以武夷山著名的巖茶村天心村為例，茶農戶246戶，占農戶數的48%以上；茶葉加工企業43家，茶葉加工作坊107家[注]數據來源： 2009年武夷山市茶業局茶葉資源統計調查報告。。該村大多數茶企業都屬于家庭作坊式茶葉加工企業，機器化生產程度普遍偏低，缺少專業生產場地和設施，生產技術依賴經驗和做茶師傅的技術水平，茶葉年產量平均只有幾千斤。這樣的生產銷售條件與擁有全自動生產線的國家級、省級龍頭企業相比，產量、質量、市場銷售等環節都面臨嚴峻挑戰。

其次，茶葉價格受產區因素影響顯著。根據《武夷巖茶國家標準》對武夷巖茶原產的劃分，主要分為名巖產區和丹巖產區兩個區域。武夷巖茶名巖產區為武夷山市風景區72平方千米(即：東至崇陽溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區范圍)；武夷巖茶丹巖產區為武夷巖茶原產地域范圍內除名巖產區的其他地區。根據2009年茶業局調查顯示：大紅袍、肉桂、水仙平均產量最低的都在景區內，平均產量只有 2 250 千克/公頃左右。由于景區自然環境最利于武夷巖茶生長，雖然產量低，銷售價格卻連年攀升，供不應求。市場上的巖茶價格往往按茶葉產區劃分從四五千元到幾十上百元不等。市場上往往以武夷巖茶的產地作為茶青收購和茶葉生產加工的成本及銷售價格的第一影響因素。名巖茶區的茶青收購價格比丹巖茶區的茶青價格高出10倍甚至更多。由此可見,武夷山茶葉產區的劃分直接影響到茶葉銷售和市場價格。

再者，生產成本呈現逐步上升趨勢。隨著市場競爭的不斷深化，如武夷星、戲球、元正、正山等福建省著名商標企業的品牌知名度和效益不斷提高，同時外來企業不斷地進入武夷山茶業市場，大企業以其雄厚的資金和技術實力，大量承包、收購茶山，茶青收購的價格連年攀升，進一步加劇市場競爭。這些對武夷山微型茶葉加工企業的發展增加了經營成本和運營風險。近年來隨著大紅袍的市場銷售持續升溫，茶青的價格以10%～15%的漲幅普遍上漲到幾十上百元不等。2010年桐木村的茶青售價每公斤已經超過了40元，市場上正山小種一級紅茶的售價上漲到每公斤600～ 1 000 元以不等。高成本生產對于微型茶企業而言經營風險明顯增加。

最后，茶葉品種多，結構比例失衡。武夷山大多數茶企業生產的產品僅局限于武夷巖茶和正山小種紅茶。武夷山種植烏龍茶 7 110.5 公頃，占總面積的92.4%，分布各鄉鎮；紅茶453.7公頃，占總面積的5.9%，主要分布于星村鎮桐木村和自然保護區內開發的茶山；綠茶133.9公頃，占總面積的1.7%，主要分布于興田鎮行政區域內。從品種看，肉桂、水仙、奇種都為遲芽品種，占全市茶山面積的70%以上(即肉桂22.25%、水仙37.36%、奇種12.14%)[注]數據來源：2009年武夷山市茶業局茶葉資源普查報告。，加上大紅袍品種中還有一定的比例的遲芽品種，因此茶葉品種遲芽種偏多，早、中芽品種偏少，優化品種結構勢在必行。總體上看，烏龍茶占到茶葉生產的主體，紅茶種植面積和產量都有待于進一步提高。

簡言之，武夷山微型茶企業生產經營主要呈現出企業品牌知名度低，經營規模小且分散，產量低且產品種類單一，生產設備落后且標準化程度低等特點。

四、武夷山微型茶企業發展面臨的機遇與挑戰

良好的茶葉經濟發展環境和武夷山旅游經濟的穩定發展為武夷山茶葉經濟的持續發展提供了有利的背景，微型茶企業同時也面臨著多重機遇與挑戰。

第一，新農村建設的農業政策機遇與挑戰。近年來，武夷山茶葉生產加工企業在市場銷售持續升溫，茶業前景看好。在我國“十一五”戰略發展規劃中，社會主義新農村建設成為國家經濟社會發展的重要戰略。武夷山市政府提出建立旅游支持農業，資源互補共享的新農村信息化建設長效機制，確立以旅游作為經濟發展引擎，帶動茶、竹等特色農產品產業發展，促進農民增收。資金支持方面，福建省同時增強引用數據的時效性、連續性和系統性，每年投入 5 500 萬元，支持茶葉重點品種開發，并投入支持建設了各級茶葉檢測中心，形成了完善的質量檢測體系，客觀上促進了茶葉品質的提高。

國家惠農政策對于武夷山微型茶企業而言既是機遇也是挑戰。政策的有利局面，使得越來越多的農戶加入到茶葉生產和加工行業，大量的開墾荒山種茶，有的甚至毀林開墾茶山，對地區生態環境造成一定危害，亂開發導致茶葉品質參差不齊，茶葉生產標準化難以實現，茶葉市場價格較為混亂。

第二，海峽西岸經濟區建設的時代機遇與挑戰。武夷山站在建設海西的時代機遇的前沿，政府積極扶植和鼓勵農業經濟大力發展，在惠農政策和時代機遇的有利形勢下，政府積極引進臺灣農業資金、技術、良種、設備等生產要素，促進閩臺農業深度對接和閩臺雙向投資，推動建立閩臺產業優勢互補的合作機制[1]。海峽兩岸茶博會是閩臺茶業合作的重要平臺。2010年11月第四屆海峽兩岸茶博會茶葉貿易總額達31.2億元。海峽兩岸茶博會的成功舉辦證實了在建設海峽西岸經濟區的時代背景下，通過兩岸的合作，促使福建豐富的資源與臺灣先進的品牌技術和經驗相結合，優勢互補，有望合力打造出享譽國內外的知名品牌，提升兩地茶葉品牌的形象。

海峽西岸經濟區的建設也為武夷山微型茶企業的可持續發展帶來一定挑戰。海峽兩岸的技術和生產經營合作往往面向有規模有實力的茶企業，與微型的茶企業的技術交流和業務合作甚少。改進生產技術，提高產品質量和品牌知名度，打開閩臺茶葉銷售市場，獲得金融和稅收支持是武夷山微型茶企業在海峽西岸經濟區時代背景下可持續發展的重要戰略。

第三，武夷巖茶品牌建設的市場機遇與挑戰。2006年武夷巖茶(大紅袍)傳統制作技藝列入首批國家非物質文化遺產名錄，2010年“武夷山大紅袍”被評為中國馳名商標。武夷山市政府為推廣大紅袍品牌，每年財政支持500萬元資金專項用于武夷巖茶的品牌宣傳推廣。從七屆“武夷巖茶節”到“浪漫武夷、風雅茶韻”系列活動，從武夷山國際禪茶(大紅袍)節到5·13海峽兩岸武夷國際投資洽談會，武夷巖茶大紅袍的品牌不斷地被廣泛宣傳并認可。外經局調查資料顯示，2011年武夷山投資貿易淺談會中與茶和旅游有關的投資項目、投資額占所有簽約項目的90%以上，茶葉市場迎來了武夷巖茶品牌建設新機遇。

大紅袍品牌效應的成功也為微型茶企業的可持續發展帶來新的挑戰。2010年中國茶葉行業百強企業榜單出爐，福建省有32家企業入圍，占全國的近1/3。武夷山眾多茶企業中只有武夷星一家企業入圍中國茶行業百強企業行列。武夷山絕大多數微型企業仍然沒有建立與大紅袍品牌效益旗鼓相當的企業品牌。茶葉市場仍然以大紅袍為武夷巖茶通用品牌，許多微型茶企業自身的品牌便淹沒于大紅袍品牌之下無人問津。

五、 武夷山微型茶企業可持續發展的幾點建議

武夷山微型茶企業在茶葉經濟持續發展的條件下，面臨諸多因素的制約和日趨激烈的市場競爭挑戰。微型茶企業應抓住時代和政策機遇，通過聯合經營，發揮企業自身優勢，依靠科學管理茶園和科技研發，調整產品結構，開發多元化的系列產品，提升茶葉品質和品牌內涵，創建有地方文化特色的茶葉品牌。

品牌建設方面：武夷山微型茶企業應順應時代和市場需求，積極拓展茶葉銷售和品牌宣傳渠道，大力開展有機茶等綠色食品認證，提高自身產品質量。第一，充分利用海峽西岸經濟區建設的時代機遇和惠農政策機遇，發揮閩臺合作優勢，積極參與海峽兩岸茶博會、國際茶葉博覽會等知名茶葉展會，拓展國際消費市場。第二，轉變生產模式，以“武夷山大紅袍”為主打品牌，順應綠色食品的消費潮流，以提升茶產品質量為核心，創建并提升企業品牌文化。積極申請武夷巖茶原產地保護標志和QS生產安全、質量安全、有機食品的認證，開展ISO9000質量體系、ISO14000環保體系、HACCP食品安全保證體系認證[2]。通過使用條形碼和網絡數據管理，嚴格市場準入機制和監管機制，打擊假冒偽劣茶葉產品，保護市場良好經營秩序，維護大紅袍中國馳名商標的信譽。第三，積極尋求國內外茶葉科研機構和銷售商的合作，以共贏的方式提升產品質量和企業競爭力。

經營模式方面：以優勢互補為前提，積極開展與規模大，實力強，生產設施先進的龍頭企業合作，實現產銷一條龍體系。首先，以龍頭企業帶動小微型小企業的聯合式經營有利于充分發揮品牌企業的產業鏈優勢，提高標準化、區域化、產業化經營水平，提高農業經濟整體效益，有力地推進小微型茶企業可持續發展。近年來，武夷山部分茶企業已經建立“聯合型、集團式、基地式”農業合作社等聯合經營模式。例如武夷山主要產茶區星村鎮許多茶葉加工作坊與國家級龍頭企業星愿公司共同組建茶葉合作社，形成產銷一體的聯合經營模式，近500戶茶農收益。興田鎮的裕茗茶葉有限公司是由23家微型茶企共同注冊，聯合經營的一家茶企，共享“裕茗天香”商標和QS認證使用權，共享客戶資源，統一管理茶園和生產。該模式有利于集中茶葉生產力和技術，整合茶山資源，農戶與企業優勢互補，實施統一管理，合力發揮大紅袍品牌優勢，共享市場資源。其次，微型的茶企業組織結構過于單一，部門業務功能性未能充分發揮作用。應優化企業組織結構，實行責任制科學管理，依靠科技研發力量，科學管理茶園，提高茶葉品質，建立生產、質檢、銷售、服務一體化的現代企業管理體制。

市場營銷方面：充分發揮武夷山歷史文化優勢，開發茶枕、茶飲品、茶點、茶文化工藝品等系列產品；明確市場定位，開發適銷對路的茶葉產品；發展電子商務，拓展網絡營銷渠道，以產品差異化的競爭策略占領市場份額。繼續深化茶旅聯合營銷的市場營銷方式，采取以茶文化傳播和旅游業帶動茶葉產品市場營銷策略，以門店形象和茶館文化設計為窗口，通過武夷茶藝表演和茶藝作品展示，推廣武夷茶文化和企業品牌文化。廣泛開展與旅行社的合作，開發茶園觀光、茶藝欣賞、名茶品鑒等茶文化體驗之旅，擴大企業品牌影響力。

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