云南省薏苡的發(fā)展?fàn)顩r與對(duì)策

周 琰

(云南省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，云南昆明650032)

薏苡 (Coix lacryma-jobi)，又名藥玉米、水玉米、晚念珠、六谷子、珍珠米、菩提珠等，薏苡仁不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有藥用價(jià)值，是云南省的特色雜糧作物之一。

1 薏苡仁的特征特性及營(yíng)養(yǎng)保健功效

1.1 薏苡仁的特征特性

薏苡仁是禾本科植物薏苡的種仁。薏苡屬多年生植物，莖直立，葉披針形，子實(shí)的外殼為褐色圓球形，種仁呈橢圓形或球形，形似珍珠，表面白色或黃白色，基部較寬而略平，頂端鈍圓，側(cè)面有一條粗糙的較為明顯的褐色縱溝。薏苡仁質(zhì)地堅(jiān)硬，破開后內(nèi)部為白色，有粉性。一般以顆粒大而完整、結(jié)實(shí)、雜質(zhì)粉屑少、氣味清新者為佳。薏苡一般3月至5月播種，生育期為4～6個(gè)月，早熟種可早播，晚熟種可晚播。古代人把薏苡仁看作自然之珍品，用來(lái)祭祀;現(xiàn)代人把薏米視為營(yíng)養(yǎng)豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用。薏苡在中國(guó)栽培歷史悠久，是中國(guó)古老的藥食皆佳的糧種之一。中國(guó)大部分地區(qū)均有種植，以貴州、廣西、云南等省 (區(qū))為主。由于薏苡仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，故被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，最近日本又將其列為防癌食品，因此身價(jià)倍增。

1.2 薏苡仁的營(yíng)養(yǎng)成分及其保健功效

1.2.1 營(yíng)養(yǎng)成分

薏苡仁含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵及維生素、煙酸、淀粉、氨基酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營(yíng)養(yǎng)成分。營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全，其蛋白質(zhì)、粗纖維和鈣含量高，氨基酸組成較好，基本上屬于較優(yōu)的蛋白質(zhì)資源 (表1)。熱量每100 g約為1 492 KJ。

1.2.2 保健功效

薏苡仁味甘淡，性涼。歸脾、胃、肺經(jīng)。具有利水滲濕、抗癌、解熱、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抑制骨骼肌收縮、健脾止瀉、除痹、排膿等功效，還可美容健膚。經(jīng)常食用有益于解除風(fēng)濕、手足麻木等癥，并有利于皮膚美白。

食療功效。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有“主筋急拘攣，不可屈伸，風(fēng)濕痹，下氣，久服輕身益氣”等記載。該書認(rèn)為薏苡仁是一味不可多得的、食藥皆佳的糧種。(1)治療癌癥的作用。現(xiàn)代研究表明，薏苡仁主要化學(xué)活性成分薏苡仁酯、薏苡仁油等，其主要活性物質(zhì)有著很強(qiáng)的抗腫瘤作用。目前臨床應(yīng)用較多的抗腫瘤藥康萊特注射液的主要成分即是薏苡仁脂肪油。薏苡仁作為一種食療絕佳的保健品常用于肺癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、鼻咽癌、腎癌等的治療或輔助治療。其具有控制腫瘤生長(zhǎng)、提高機(jī)體免疫功能、控制癌性積液、抑制血管生成、提供高能量營(yíng)養(yǎng)等多種功效，而且沒(méi)有明顯的副作用。 (2)提高體質(zhì)的作用。由于薏苡仁營(yíng)養(yǎng)豐富，含熱量較高，能促進(jìn)新陳代謝并減少胃腸負(fù)擔(dān)，因此用薏仁煮粥和熟炒食用，有增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高身體素質(zhì)的優(yōu)良功效。(3)降低血糖的作用。《本草綱目》指出薏仁具有“治消渴飲水”的功效，現(xiàn)代藥理研究亦表明，薏苡仁多糖有顯著的降糖作用，對(duì)降低患者的血糖有很好的療效。此外，經(jīng)常服食薏苡仁，還有減少心腦血管疾病的發(fā)生率、治療腳氣病等療效。

(4)美容瘦身功效。薏苡仁還是一種美容瘦身的良好食品，早在《本草綱目》中就提及薏米“健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，祛風(fēng)勝濕，養(yǎng)顏駐容，輕身延年”。研究證實(shí)薏苡仁富含蛋白質(zhì)，維生素B1、B2，常食或用于面膜可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，在消除粉刺、治扁平疣、雀斑、老年斑、妊娠斑，防脫屑、皸裂、皮膚粗糙等都有良好的療效。薏苡仁中的薏苡仁素、薏苡仁油等成分還有降脂減肥的作用，得到了肥胖女性的青睞。

2 云南省薏苡生產(chǎn)情況

2.1 生產(chǎn)情況

在云南薏苡相對(duì)其他雜糧種植面積較小，常年種植面積為0.33～0.47萬(wàn)hm2，主要分布在文山、曲靖、西雙版納等滇東南一帶的部分縣。1990年面積在0.33萬(wàn)hm2，平均單產(chǎn)為1 350 kg/hm2;2011年面積達(dá)到0.47萬(wàn)hm2，平均單產(chǎn)為1 582.5 kg/hm2。

2.2 加工情況

日本是開發(fā)薏苡仁的先進(jìn)國(guó)家，每年從中國(guó)進(jìn)口大量薏苡仁，除作中藥外，主要用于食品加工業(yè)，制作飯、粥、面、醋、醬、酒、茶及航空食品，還用其藥效成分制成美容品和洗浴用劑。薏苡是中國(guó)主要的出口農(nóng)產(chǎn)品，每年出口薏仁米500～1 000 t、薏苡谷1 000 t左右，主要銷往日本、中國(guó)臺(tái)灣、中國(guó)香港及新加坡、馬來(lái)西亞等東南亞國(guó)家和地區(qū)。中國(guó)出口的薏苡主要來(lái)自貴州、廣西、云南等地。

3 發(fā)展思路

云南省薏苡發(fā)展應(yīng)以多樣化的市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以提高其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和農(nóng)民增收為目的，以提高質(zhì)量和降低生產(chǎn)成本為核心，以發(fā)展綠色和有機(jī)生產(chǎn)為主攻方向，以“外向創(chuàng)匯型”為內(nèi)容，依托科技，充分發(fā)揮生態(tài)環(huán)境和資源優(yōu)勢(shì)，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，創(chuàng)建一批加工企業(yè)，樹立品牌意識(shí)，發(fā)展訂單生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)區(qū)域化布局、規(guī)模化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的統(tǒng)一。

4 存在問(wèn)題

4.1 缺乏重視，規(guī)模化連片種植難度大

近年來(lái)云南省注重主要糧食作物的發(fā)展，特別是2008年開展糧食高產(chǎn)創(chuàng)建以來(lái)，各種扶持政策都放在高產(chǎn)創(chuàng)建上，用于雜糧上的少之又少，加上受傳統(tǒng)耕作方式的影響以及市場(chǎng)價(jià)和特殊地形地貌等諸多因素限制，使得薏米的產(chǎn)量提高不大，規(guī)模化種植程度不高。同時(shí)，部分群眾的科技知識(shí)薄弱，創(chuàng)新意識(shí)不足，不注重品牌效益，也沒(méi)有形成薏苡種植、推廣機(jī)制，客觀上制約了薏苡的推廣和發(fā)展。

4.2 科技應(yīng)用滯后，缺乏加工技術(shù)，附加值低

隨著市場(chǎng)需求和市場(chǎng)價(jià)格的不斷提高，對(duì)薏苡仁的種植有所重視，但與其它糧食作物相比，經(jīng)濟(jì)效益不明顯，缺乏有效的科技支撐;同時(shí)，至今還沒(méi)有引進(jìn)精細(xì)加工廠進(jìn)行生產(chǎn)包裝，只是一些較簡(jiǎn)單和傳統(tǒng)的包裝生產(chǎn)，甚至大部分薏苡仁都以原產(chǎn)品直接外銷，產(chǎn)品科技含量不高，這也是薏苡仁價(jià)格低迷、經(jīng)濟(jì)效益不高的原因之一，嚴(yán)重制約了云南省薏苡的發(fā)展。

4.3 效益不明顯，輻射帶動(dòng)小

一般薏苡產(chǎn)量1 500～2 250 kg/hm2，出米率約60%左右，水稻產(chǎn)量7 500 kg/hm2左右 (有的還略高些)，出米率約75%左右。以薏苡仁的價(jià)格30元/kg、水稻10元/kg來(lái)計(jì)算 (沃爾瑪標(biāo)價(jià))，薏苡產(chǎn)值為40 500元/hm2，水稻為56 250元/hm2，水稻產(chǎn)值比薏苡多15 750元/hm2。而薏苡的生長(zhǎng)期跟水稻的生長(zhǎng)期幾乎是在一個(gè)季節(jié)，薏苡在抽穗、揚(yáng)花、灌漿期需水量相對(duì)大些，可以種水稻的河谷地帶如果改種薏苡當(dāng)然是不劃算的，所以不會(huì)大面積的種植，只是受季節(jié)性或市場(chǎng)價(jià)格較高時(shí)才會(huì)擴(kuò)大種植。

5 發(fā)展對(duì)策

5.1 結(jié)合云南發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)及橋頭堡建設(shè)的契機(jī)，依靠科技進(jìn)步，促進(jìn)薏苡生產(chǎn)發(fā)展

云南省第九次黨代會(huì)提出要“大力發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)”，緊緊抓住橋頭堡建設(shè)為云南開放型農(nóng)業(yè)發(fā)展提供的歷史機(jī)遇，走出一條具有云南高原特色的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路。以此為契機(jī)，針對(duì)當(dāng)前薏苡等小雜糧生產(chǎn)中存在的品種混雜退化、耕作粗放、單位面積產(chǎn)量不高、科技含量低等問(wèn)題，認(rèn)真組織開展薏苡新品種選育以及配套高產(chǎn)栽培技術(shù)等方面的科技攻關(guān)，培育一批從事薏苡等小雜糧的科研、推廣和開發(fā)的專業(yè)技術(shù)人員，打造云南省的高原特色品牌，更好地帶動(dòng)農(nóng)民創(chuàng)造更多的效益，力爭(zhēng)“十二五”期間使薏苡科研工作取得良好的進(jìn)展。

5.2 根據(jù)市場(chǎng)需求狀況，積極培育薏苡生產(chǎn)基地

多年來(lái)，根據(jù)市場(chǎng)需要已基本形成了薏苡生產(chǎn)的區(qū)域性自發(fā)種植，并有較好的產(chǎn)品銷售市場(chǎng)，具備了一定的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)和條件。為了使薏苡生產(chǎn)逐步培育成為一個(gè)地方產(chǎn)業(yè)，必須在現(xiàn)有的主產(chǎn)區(qū)域和適宜發(fā)展的地區(qū)建立薏苡生產(chǎn)基地，形成一定的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化種植和規(guī)模化生產(chǎn)，并可與購(gòu)銷企業(yè)聯(lián)合協(xié)作，發(fā)展訂單生產(chǎn)，減少薏苡生產(chǎn)的盲目性和分散性，提高薏苡生產(chǎn)的競(jìng)爭(zhēng)力。

5.3 加大薏苡產(chǎn)品研究開發(fā)力度，提高經(jīng)濟(jì)效益

隨著人民生活水平的不斷提高，薏苡作為食藥兼用產(chǎn)品已逐步被人們重視和充分利用。由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，保健功能明顯，已成為日本和東南亞等國(guó)家和地區(qū)餐桌上受人青睞的綠色食品。尤其是近年來(lái)，許多實(shí)驗(yàn)表明，薏苡中薏苡酯成分具有抗癌作用，已經(jīng)引起國(guó)內(nèi)外許多營(yíng)養(yǎng)專家的高度重視。把薏苡等小雜糧作為特種糧，具有其他糧食作物不可替代的作用。因此，應(yīng)加大對(duì)薏苡產(chǎn)品的研究和開發(fā)力度，認(rèn)真挖掘薏苡的生產(chǎn)潛力和利用價(jià)值，充分發(fā)揮薏苡的經(jīng)濟(jì)效益。