寧洱縣野生“小雀辣”人工栽培技術

羅承良，陸顯榮

（1.寧洱縣黎明鄉農業工作站，云南寧洱665106；2.寧洱縣農業和科學技術局，云南寧洱665100）

寧洱縣、鄉農科部門經過不斷試驗，2000年摸索出了野生“小雀辣”人工栽培技術，2002年開始在黎明鄉大田試驗推廣并獲得成功。目前，全縣“小雀辣”種植已初具規模，在《寧洱縣“十二五”農業發展規劃》中，“小雀辣”已被列為該縣重點培育發展的地方特色農產品之一。

1 “小雀辣”的生長特性及分布

“小雀辣”是生長在山上的野生辣椒，果實細小，長度約1 cm左右，主要靠鳥類食果后排出糞便傳播，“小雀辣”因此得名。其植株根系發達，吸肥能力強，較抗旱，但怕霜、怕澇，不抗病，人工栽培難度大。原生資源主要分布于寧洱縣的黎明鄉、磨黑鎮把邊江、猛野江流域。“小雀辣”生長周期一般為1～5年或多年生，每年3月至10月均可開花結果，葉綠、果小，成熟后果實鮮紅細小味清香，風味獨特，具有特香、特脆、特辣、特小4個特點，富含多種維生素和人體所需的礦物質，是深受消費者青睞的綠色調味佳品。

2 “小雀辣”開發現狀

2000年以前，黎明鄉窯房村部分農戶采集“小雀辣”種子零星種植在房前屋后，2000年黎明鄉農科站摸索出了野生“小雀辣”人工栽培技術，2002年開始在黎明鄉大田試驗推廣并取得成功，通過人工種植的“小雀辣”具有一定的野性，其果實形狀、品味與野生的基本一致，生長期1～5年，第1年單產 3 000～3 750 kg/hm2，2～4年產量最高，4月至11月均有鮮果成熟，加工周期長，經濟效益良好。2010年，全縣“小雀辣”種植面積達66.67 hm2，產值突破500萬元，最高產值達17.25萬元/hm2。

目前，全縣有3家“小雀辣”加工廠，主要加工生產泡椒和辣椒醬2個系列產品。已注冊“勐野江”、“照鼻山”、“保壽”3個“小雀辣”商標，產品先后參加昆明國際泛亞農業產品博覽會、中國重慶市農產品推介會展覽，產品知名度得到不斷提高，深受廣大消費者的青睞，產品供不應求。“小雀辣”已逐步發展成為寧洱縣又一特色產品，開發前景廣闊。

3 主要栽培技術

3.1 種苗繁育

3.1.1 選種

為確保種苗的原生性狀，必須選擇生長健壯、無病蟲害、大小均勻、充分成熟的果實為種子。選種時間為6月至8月。

3.1.2 苗地選擇

選擇通風向陽，有水源，但無地下水，土質較肥的地或田為苗地，前作為茄科和薯類作物的地不宜選擇。

3.1.3 開墑整地

每公頃大田留15 m2進行整地，墑寬1 m，長按大田面積定，但不宜超過10 m，溝寬0.4 m，深0.3 m。墑面土壤深翻20 cm，曬15～20 d后蓋雜草燒面殺菌、殺毒。每平方米施有機肥5～10 kg、地蟲靈50 g、敵克松50 g。

3.1.4 播種

將脫皮的種子晾曬2 h，用溫水泡24 h后撈出，并用多菌靈浸種10 min，清洗后催芽2～3 d即可下種，按每平方米用50 g種子拌火灰均勻撒播，再用多菌靈處理過的稻草或青蒿枝覆蓋，覆蓋厚度5～10 cm，澆透水。

3.1.5 苗期管理

一般10月播種20 d左右出苗；11月至12月播種，因溫度下降，60 d左右出苗。播種后出苗前2～3 d澆水1次，出苗后先搭建遮蔭棚，再解除覆蓋物，并用多菌靈加25%伏虎對水噴霧。根據土壤濕度進行澆水，因“小雀辣”怕澇，水分不宜過大。管理過程中注意，葉面水分不干時不能除草和起苗。

3.2 定植

3.2.1 園地選擇

“小雀辣”生長在海拔較低的江邊地帶，是高溫高濕季節生長的熱帶作物，要求海拔在1 200 m以下。一般選擇前茬未栽過茄科、薯類、瓜類作物，排水方便、無地下水、不易積水、土壤肥力較高的粘質田地作為種植園地。

3.2.2 整地

種植前1～2個月深翻曬垡，10～15 d前耙細開墑，行距1.2 m，其中溝距0.4 m，墑距0.8 m，開成拋物線型。溝深0.3 m，四周必須深挖排水溝，做到能排能灌。株距0.6～0.8 m，每公頃栽1.2～1.5萬株，根據土壤肥力定，肥則稀植，瘦則密植。

3.2.3 施足底肥

為確保“小雀辣”的原生性狀和品質，盡量施用有機肥，少用或不用化肥，每公頃用充分腐熟的農家肥15 t、草木灰7 500 kg、硼肥15 kg、鋅肥15 kg、磷酸二氫鉀或大肥王15 kg、地蟲靈7.5 kg，充分拌勻后在開墑時一次性撒施或塘施。

3.2.4 地膜覆蓋

在開好的墑面上，每公頃用50%敵克松6 kg對水噴霧，然后選用厚0.008 mm、寬1～1.2 m的地膜覆蓋。

3.2.5 起苗定植

起苗：育苗床起苗前1 d，每平方米用50%敵克松350 g對水澆根。起苗時要在葉面水分完全干后方能起苗，若移栽地較遠，用塑料袋將苗整株密封運輸，栽時再打開，但密封不得超過3 d。

定植：按確定株距，將地膜劃開直徑為12～15 cm的圓圈，將苗栽到中心點，再用細土壓好膜口，澆定根水，待苗長活后封口。

3.3 定植后管理

查苗補缺，保證全苗。觀察膜內水分，若膜內土壤水分過大，應立即將地膜去掉，防止水分過大而爛根。同時在雨季來臨之前清理好排水溝，保證排水溝順暢。“小雀辣”主要以地膜栽培為主，施肥應以基肥為主，追肥以葉面肥為主。移栽后每10～15 d，每公頃分別噴施磷酸二氫鉀、硼肥、鋅肥375 g，氮素肥料少用或不用，以免影響品質。及時清除雜草。

3.4 病蟲害防治

3.4.1 病害

（1）立枯病。又稱摔倒病。主要發生在苗圃和定植后幼苗期，土壤上部的植株腐爛，后期變黑倒伏。防治方法：改善通風透光條件，控制水分，將病株拔掉燒毀。噴施霉潔300倍液或甲基托布津800倍液。

（2）疫病。“小雀辣”是夏秋成熟品種，栽培時正處于高溫高濕季節，是疫病發生的最佳時期，育苗時要做好種子處理，改善通風透光條件，合理澆水。大田栽培后，主要做好田間排水，發現病株及時拔除并集中銷毀，用霉潔500倍液或乙鋁錳鋅500倍液噴施或灌根，用霜霉疫凈1 000倍液噴霧。

（3）病毒病。主要靠蚜蟲等昆蟲傳播。及時防治蚜蟲、螞蟻、白粉虱，消滅傳播源，在苗期、花期用病毒雙殺1 000倍噴霧，連續2～3次。

3.4.2 蟲害

（1）地下害蟲。主要有根結線蟲、根粉蚧、地老虎等。防治方法：每公頃用地蟲靈7.5 kg與肥料混合一次性施入，栽后用25%伏虎噴霧。

（2）地上害蟲。常見的主要有蚜蟲、螞蟻、白粉虱等，主要是傳播病毒病，每公頃用70%賽飛150 g加多蟲青150 g防治。

3.5 適時收獲

野生“小雀辣”以加工鮮果為主，果實50%變紫紅后即可采摘。由于“小雀辣”是野生馴化種植的品種，變異明顯，所以采摘時應嚴格分級，將變大、變長，變白色、紫色的分裝，去除其它雜質。