枝條菌種在杏鮑菇工廠化栽培中的應(yīng)用研究

張志鴻 張金文 柯麗娜 賴(lài)志斌 賴(lài)碧梅 袁 濱

(福建省漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所,福建 漳州 353000)

杏鮑菇 (Pleurotus eryngii)又名刺芹側(cè)耳,野生菇大多著生于枯死的傘形花科刺芹植物上。其菇質(zhì)肥嫩,味道鮮美,具有獨(dú)特的杏仁香味和鮑魚(yú)口感,素有 “平菇王”之稱(chēng)。杏鮑菇耐儲(chǔ)藏,貨架期長(zhǎng),市場(chǎng)需求量大,栽培方式已由原來(lái)的季節(jié)性栽培逐漸轉(zhuǎn)向工廠化周年栽培。據(jù)統(tǒng)計(jì),截止2010年3月底,福建省漳州地區(qū)有杏鮑菇工廠化企業(yè)51家,日產(chǎn)量達(dá)85.2噸,2010年的產(chǎn)量較2006年增長(zhǎng)一倍多,生產(chǎn)區(qū)域也由漳州向全國(guó)各地發(fā)展。

隨著杏鮑菇工廠化栽培規(guī)模擴(kuò)展,如何縮短栽培時(shí)間、降低成本成為大家關(guān)心的問(wèn)題。枝條菌種在平菇、香菇等食用菌品種中的應(yīng)用有過(guò)相關(guān)的報(bào)道,效果顯著[1,2]。現(xiàn)就利用枝條和麥粒制作杏鮑菇栽培種和接種栽培包所作的研究結(jié)果報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 材料 菌種瓶采用特殊訂做的透明玻璃瓶,容量為750 mL,高18 cm;枝條為北方楊樹(shù)鋸成1×1×14(cm)的小枝條。菌株為漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所2010年通過(guò)省級(jí)認(rèn)定的 “日引1號(hào)”。麥粒大小均勻,無(wú)雜質(zhì),無(wú)霉變,品質(zhì)良好。料袋采用機(jī)械裝袋,高20 cm,中間用14 cm的機(jī)械棒預(yù)制孔穴備用。

1.2 方法 (1)枝條使用前用2%的石灰水浸泡24～48 h,使枝條中心吃透水,而后澇出用清水沖洗干凈,待枝條表面水漬稍干后裝瓶、滅菌、接種。(2)麥粒使用前用2%的石灰水浸泡8～12 h,期間撈出生長(zhǎng)不良的麥粒。麥粒泡透后澇出用清水沖洗干凈,晾干表面的水分后裝瓶、滅菌、接種觀測(cè)。(3)枝條與麥粒裝瓶、滅菌、接種后放入培養(yǎng)室適溫培養(yǎng),每5天觀察記錄一次,接近長(zhǎng)滿(mǎn)時(shí)每2天觀察一次,每個(gè)處理40瓶,分為4個(gè)小區(qū)觀測(cè)。(4)對(duì)接種后每個(gè)處理的菌包各隨機(jī)取樣100袋作為固定觀察對(duì)象,記錄菌絲生長(zhǎng)滿(mǎn)袋的時(shí)間。

2 結(jié)果與分析

每次測(cè)量時(shí)在固定的四個(gè)方向?qū)Ω魈幚砀餍^(qū)的菌種生長(zhǎng)位置作標(biāo)記,測(cè)量菌絲的生長(zhǎng)長(zhǎng)度,最后取平均值為每瓶菌種菌絲生長(zhǎng)量;各小區(qū)菌絲生長(zhǎng)量等于各小區(qū)10瓶菌絲生長(zhǎng)量之和除以10,平均值為各小區(qū)菌絲生長(zhǎng)量的算術(shù)平均值;各段日均生長(zhǎng)量等于本段調(diào)查時(shí)間菌絲生長(zhǎng)量減去前段調(diào)查時(shí)間菌絲生長(zhǎng)量之差除以各段生長(zhǎng)時(shí)間。

菌種瓶菌絲生長(zhǎng)狀況從每個(gè)處理的第一瓶菌絲全部長(zhǎng)滿(mǎn)瓶開(kāi)始記錄,觀察至所有菌瓶全部長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲時(shí)結(jié)束,記錄每天每個(gè)處理長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲的菌瓶數(shù)。

從表1中可以看出,各小區(qū)在調(diào)查時(shí)間段內(nèi)的生長(zhǎng)量差異不大,在第10天時(shí),菌絲生長(zhǎng)最快的區(qū)組1與生長(zhǎng)最慢的區(qū)組2相差僅為0.36 cm,到20天時(shí)相差0.67 cm。枝條作為菌種材料,菌絲生長(zhǎng)速度呈現(xiàn)從慢到快再到慢的生長(zhǎng)過(guò)程,0～5天和6～10天這兩段時(shí)間的生長(zhǎng)較慢,日均生長(zhǎng)量?jī)H0.39 cm和0.44 cm;11～15天時(shí)段的生長(zhǎng)速度較快,平均每天達(dá)到1.04 cm;而16～20天、21～25天這兩段時(shí)間的生長(zhǎng)量相差不多,每天為0.57 cm和0.56 cm。枝條菌種菌絲25天基本可以長(zhǎng)滿(mǎn),個(gè)別沒(méi)有長(zhǎng)滿(mǎn)的枝條也只限于瓶底很小的部分。

表1 枝條栽培種各個(gè)時(shí)間段的生長(zhǎng)量 單位：cm

從表2中可以看出,麥粒菌種的菌絲生長(zhǎng)在25天時(shí)均未滿(mǎn)瓶,生長(zhǎng)較快的菌絲生長(zhǎng)量為14.89 cm,生長(zhǎng)較慢的為13.76 cm;到第27天時(shí)菌絲基本長(zhǎng)滿(mǎn)菌種瓶,但四周尚有部分還沒(méi)有長(zhǎng)出菌絲,于是我們界定滿(mǎn)瓶時(shí)間為28天。麥粒作為菌種材料,菌絲在各個(gè)時(shí)段的生長(zhǎng)比較一致,從0～5天到16～20天的4個(gè)調(diào)查時(shí)段,麥粒種菌絲日均生長(zhǎng)量分別為0.54 cm、0.55 cm、0.55 cm和0.53 cm,差異不大;21～25天這段時(shí)間的日均生長(zhǎng)量為0.70 cm,生長(zhǎng)速度相對(duì)較快;第26～27天,日均生長(zhǎng)量為0.31 cm,但是在第25天調(diào)查時(shí)就有部分麥粒菌種菌絲已近長(zhǎng)滿(mǎn),所以這個(gè)時(shí)段的平均日生長(zhǎng)量表達(dá)不確切。

從表1、2中枝條菌種與麥粒菌種在各個(gè)不同時(shí)段的平均生長(zhǎng)速度來(lái)看,在10天以前麥粒菌種的菌絲生長(zhǎng)速度比枝條菌種快;但第15天以后枝條菌種菌絲生長(zhǎng)速度反超麥粒菌種,枝條種菌絲在25天基本可以長(zhǎng)滿(mǎn),而麥粒種的菌絲需在27天才基本長(zhǎng)滿(mǎn),兩者相差足有2天。

從表3看,枝條和麥粒作為菌種生產(chǎn)的兩種材料,在接種后第20天都有個(gè)別菌瓶的菌絲已經(jīng)長(zhǎng)滿(mǎn);到25天時(shí),枝條菌種菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)瓶的達(dá)37瓶,而麥粒種只有6瓶;到30天時(shí),枝條種菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)的高達(dá)90瓶,而麥粒菌種長(zhǎng)滿(mǎn)的只有33瓶;第32天時(shí)枝條菌種菌絲滿(mǎn)瓶率已達(dá)99%,到了第33天調(diào)查時(shí),所有菌瓶全部長(zhǎng)滿(mǎn),而麥粒菌種在第35天時(shí)還有22瓶未長(zhǎng)滿(mǎn),到第40天時(shí)才全部長(zhǎng)滿(mǎn),比枝條菌種遲7天。

表3 不同菌種材料的菌瓶菌絲生長(zhǎng)情況 單位：瓶

3 結(jié)論與討論

3.1 結(jié)論

(1)樹(shù)木枝條作為杏鮑菇栽培種制種原料是可行的,作為其他菇類(lèi)菌種的成功案例,在一些文獻(xiàn)中已有記載。

(2)枝條在接種杏鮑菇原種后,枝條栽培種25天可以使用,其生長(zhǎng)曲線是一個(gè)慢、快、慢的過(guò)程,但總體來(lái)看菌絲生長(zhǎng)纖弱稀疏。而麥粒作為杏鮑菇的栽培種需要28天才可以使用,菌絲的生長(zhǎng)速度較為一致,后期較快;菌絲的生長(zhǎng)速度雖然較慢,但菌絲體較為濃密,菌絲較壯。

(3)杏鮑菇栽培種使用樹(shù)木枝條和麥粒兩種材料時(shí),枝條菌種在12天以前比麥粒菌種生長(zhǎng)慢;到了12天左右時(shí),相同時(shí)間兩者的生長(zhǎng)量相差不多;12天以后枝條菌種的菌絲生長(zhǎng)比麥粒的快,且維持到菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)菌種瓶。

(4)杏鮑菇栽培使用枝條菌種在33天菌絲可以全部長(zhǎng)滿(mǎn)菌種瓶,而麥粒菌種菌絲滿(mǎn)瓶需要40天,相差7天。

3.2 討論

(1)杏鮑菇是一類(lèi)高營(yíng)養(yǎng)的大型真菌。使用樹(shù)木枝條制作栽培種,菌絲體生長(zhǎng)較為纖弱,可能是由于枝條的主要成分是纖維素和木質(zhì)素,而氮素的含量很少,造成菌絲生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)不良,肉眼觀察菌絲稀疏。麥粒的主要成分為淀粉,且有豐富的的氮素,適合杏鮑菇這類(lèi)高營(yíng)養(yǎng)型真菌,因而菌絲生長(zhǎng)較壯。

(2)枝條在制作栽培種時(shí),因?yàn)橹l較粗,裝瓶后枝條間較為松散,透氣性較好,且在接種時(shí)使用的原種是麥粒,有一小部分的帶菌麥粒可以掉入較低的位置,經(jīng)一段時(shí)間的生長(zhǎng)后菌絲長(zhǎng)到菌種瓶外測(cè)與從上部生長(zhǎng)下來(lái)的菌絲會(huì)合,最后造成了生長(zhǎng)速度較快。

(3)用菌種瓶觀察菌絲的生長(zhǎng),最遲吃料的位置大部分是菌種瓶的底部四周,這與菌種瓶的結(jié)構(gòu)有關(guān)。菌種瓶的底部總是有個(gè)上凹的弧度,四周較低,從而造成中央見(jiàn)底而四周未見(jiàn)菌絲的情況。另外也可能是因四周較低,重力作用水分下沉,四周材料的含水量較高,菌絲吃料的速度較慢,造成四周菌絲見(jiàn)底較遲。

(4)杏鮑菇栽培包使用枝條菌種33天全部長(zhǎng)滿(mǎn),生長(zhǎng)較為一致,可能是枝條放入菌種瓶?jī)?nèi)預(yù)留孔時(shí)深度較為一致,而麥粒種接入栽培瓶時(shí),麥粒落入瓶?jī)?nèi)預(yù)留孔深淺不一,造成了在正常生長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)可以看到有菌絲滿(mǎn)包的情形,但生長(zhǎng)均勻性差異較大,全部見(jiàn)底的時(shí)間延后。建議在栽培瓶接種時(shí)可采用枝條種和麥粒種相結(jié)合的方法,用枝條菌種插入預(yù)留孔,保證菌絲在中下部生長(zhǎng)的一致性,而在上部料面上用麥粒菌種來(lái)擴(kuò)大接種量,促進(jìn)目標(biāo)菌絲早封料面,以杜絕其他競(jìng)爭(zhēng)性生物生存。

[1]李會(huì)杰,劉巧寧,馬俊江,等.利用枝條菌種高效栽培平菇[J].食用菌,2011(3)：45.

[2]姜 濤,張忠偉,薛建臣,等.香菇枝條菌種的制作與應(yīng)用技術(shù) [J].食用菌,2006(6)：24.