古人避暑有良方

■周同

古人避暑有良方

■周同

在炎炎夏日，酷熱難耐之時，忽然想到，古人是如何避暑降溫以度過這盛夏時節呢？筆者多方查閱典籍，發現各個朝代都有大同小異的方式來達到降溫的目的。

消暑良方之——吃

在三千多年前的周朝，皇家宮廷已經開始儲冰供來年夏季使用了。周朝時《詩經》里就已有“二之日（周歷二月，相當于夏歷即今之農歷十二月）鑿冰沖沖（形容鑿冰之聲），三之日（周歷三月，農歷正月）納于凌陰（放進山陰處積冰之地窖里）”的記述了。意思是，在冬季十二月大寒時于湖面上切割下大塊的天然冰，拖入地窖中埋藏，到了夏天，再挖出使用。《周禮》中也有記載：周朝皇家有所謂的“六飲”，由“漿人”（官名）專門負責供應；“六飲”是水、漿、醴、涼、醫、酏。其中的“涼”就是用桃子、梅子和水煮成酸梅湯、楊桃湯，再用冰塊鎮涼的冷飲。唐代顯貴楊國忠還造冰山來避暑，這在歷史上極為罕見。《開元天寶遺事》卷上記載：“楊氏子弟，每至伏中，取大冰使匠琢為山，周圍于宴席間。座客雖酒酣各有寒色，亦有挾纊者，其驕貴如此。”天然藏冰，在唐代屬稀有之物，《云仙雜記》說：“長安冰雪，至夏日則價等金璧”。而楊氏一族，竟能以融化巨大冰塊的方式來降溫避暑，足見其富貴驕奢。宋書《事物紀原》中記載有：“《周禮》有冰人，掌斬冰，淇凌。注云：‘凌，冰室也。’其事始于此。《鄴城舊事》有冰井臺。《魏志》云：‘建安十九年，魏王曹操造此臺以藏冰，為凌室，故號冰井。’《宋朝會要》曰：‘建隆三年，置冰井務，隸皇城司也。’”從上述的文獻記載得知，冰品管理乃是宮中要事，冰甚至是一種貴重品。明清時，皇帝還會依照品級賜冰給官員，從入伏日一直持續到立秋，首都各衙署的官員們，依照品級持有冰票，到相關部門領取皇帝頒賜的冰塊。清代風土志《燕京歲時記》寫道：“京師自暑伏日起至立秋日止，各衙門例有賜冰。屆時由工部頒給冰票，自行領取，多寡不同，各有差等。”

冰在古代夏季是奢侈之物，普通的百姓家是消費不起的，所以早在南北朝時，民間就有自制“湯餅”避暑的習俗。至宋代，避暑食品更是品種繁多，諸如瓜、李、荷葉、綠豆湯、鱔羹、銀苗菜、新蓮等，其中以西瓜最受歡迎，宋代詩人方回《秋熟》詩中就有“西瓜足解渴，割裂青瑤膚”的描述。盛夏貪涼者更可將其置于深水井中使其冰鎮。明清兩朝，伏日最盛行吃蓮子湯避暑。《帝京歲時記勝》載：“六月盛暑，食飲最喜清新。京師蓮食者二：內河者嫩而鮮，宜承露，食之益壽；外河堅而實，宜干用。”

消暑良方之——穿、用

古人衣物多為絲、棉、麻織物。在唐朝《簪花仕女圖》中，美人著裸肩長裙，上身直披一件大袖紗羅衫，致使上身肌膚隱隱顯露。由于畫家手法寫實，既如實地描摹出唐代細膩透明的衣料，又逼真地描繪出女子那柔潤的肩和手臂。說明當時唐朝已經有輕便、透氣的衣物用于夏季穿著。

古人睡覺時為了更涼爽，除了織草席、編藤枕外，還制作了“瓷枕”。顧名思義，就是以陶瓷制成的枕頭，其枕面是一層釉，枕中則是空心的，不蓄熱，冰涼無比。“半窗千里月，一枕五更風”，“久夏天難暮，紗櫥正午時。忘機堪晝寢，一枕最幽宜。”這樣的詩句都說明了瓷枕是夏季納涼的極佳寢具。

還有用光滑精細的竹篾，以六角編法制成“竹夫人”——其形狀為圓柱形的竹籠，中空且周圍有洞，以其通風取涼。睡眠時置于床席間，可憩臂休膝，吸收汗水，夏日擁抱入睡可消除暑氣。若在中空部分置入薄荷葉、梔子花等香草植物，還可增添清香怡情之效果，使人安穩入睡，夜夜好眠。關于竹夫人，還有個趣事：《紅樓夢》第二十二回，薛寶釵曾出一謎語：“有眼無珠腹內空，荷花出水喜相逢，梧桐葉落分離別，恩愛夫妻不到冬。”指的正是這消暑巧物。早在漢代就已經有工匠發明大型的室內納涼裝置——葉輪撥風。古代軼事文集《西京雜記》中寫道：“長安巧匠丁緩作七輪扇，大皆徑丈，相連續，一人運之，滿堂寒顫。”這個機器就是在一巨輪上安裝七個葉片，操作者搖動手柄使其輪轉，效果就如現今的電風扇一般，而且體積又大，可使“滿堂寒顫”。這種機器還有以水流帶動齒輪的方式運轉，節省人力的。唐朝時，詩人張仲素在《宮中樂》詩中云：“甘泉將避暑，臺殿水光凝”，即利用機械將冷水送上屋頂，然后沿著屋檐流下，形成人造水簾，消除外來熱氣，與現代的空調原理類似。

而到宋代，帝王的涼殿中，也有這種設備，且比起唐朝來更加豪華。《武林舊事》卷三載：“禁中避暑，多御復古，選德勤殿及翠寒堂納涼。長松修竹，濃翠蔽日，層巒奇岫，靜窈縈深。寒瀑飛空，下注大地可十畝。池中紅白菡萸萬柄，蓋園丁以瓦盎別種，分列水底素馨、建蘭、麝香藤、朱槿、玉桂、紅蕉等花數百盆于廣庭，鼓以風輪，清芬滿殿……聞洪景盧學士嘗賜對于翠寒堂，不可久立，上問故，笑遣中貴人以北綾半臂賜之，則境界可想見矣。”可以看出，宋代涼殿不但以風輪送冷水涼氣，而且在蓄水池上和大廳四周擺設各種花卉，使冷風帶香，芬芳滿室，其冷風效果之好，真使人感到“今不如昔”。

消暑良方之——住

唐朝的宮廷建有專門用于夏天避暑的涼殿，也稱避暑“涼屋”，這種豪華的避暑設施一般都是傍水而建，并在涼殿中央安裝機械傳動的制冷設備。宋人有亭樓納涼，泛湖避暑的習俗。每當炎夏來臨之際，人們劃船行舟，蕩于湖中，或尋風亭水榭，柳岸樹蔭之處，嬉耍度時。這種習俗，由東京開封一直流傳到南都杭州。《東京夢華錄》卷八載“：都人最重三伏，蓋六月中別無時節，往往風亭水榭，峻宇高樓，雪檻冰盤，浮瓜沉李，流杯曲沼，苞新荷，遠爾笙歌，通夕而罷。”南宋定都于杭州后，秀美的西湖便成為不二的避暑勝地。每至盛夏，人們無不攜伴行舟，擁向湖中“，或酌酒以狂歌，或圍棋而垂釣，游情寓意，不一而足。”

至明朝時，這種避暑建筑從宮廷走向民間。明朝高濂在《遵生八箋》中就曾精彩地描述：“霍都別墅，一堂之中開七井，皆以鏤刻之，盤覆之，夏日坐其上，七井生涼，不知暑氣。”不難看出，明代的“涼屋”在巧妙利用地理優勢上又前進了一大步。

“飛瀑晴亦雨，拂面夏如秋”，古時雖沒有現代化的機械器具，避暑方式比現代也落后許多，但古人的避暑方式，大多與自然融合，順應自然而成，也不會有破壞生態環境的困擾。今日，想要解決酷暑炎熱之苦，與其發明更強力的冷氣，不如學學古人，平順心境，同時朝恢復生態環境的方向前進。