傳統中藥飲片炮制大有講究

文◎蘇桂云

▲北京市雙橋燕京中藥飲片廠廠長蘇桂云（右一）和技術人員探討中藥飲片質量檢驗工作

中藥飲片是我國中藥寶庫中的重要組成部分，傳統中藥飲片炮制是中藥飲片優劣、療效好壞的關鍵環節。《首都醫藥》雜志的傳統中醫藥欄目已開辦三年，發表傳統中藥飲片炮制文章100多篇。這些文章總結了飲片生產企業傳統中藥飲片炮制的實踐經驗，展示了傳統中藥飲片炮制的生產過程。

北京市雙橋燕京中藥飲片廠是一家飲片老企業，也是傳統中醫藥文化傳承系列活動及傳統中醫藥欄目的協辦單位之一。多年的生產實踐經驗及不斷的實驗、檢驗，讓我們清楚地認識到，傳統中藥飲片炮制不是簡單的挑選炒制，而是大有講究。要做到炮制精良，療效顯著，就要保持傳統的炮制技藝和方法，任何投機取巧，偷工減料，粗制濫造的結果都是違背傳統中藥理論要求的，療效更無從考證。我廠保持傳統炮制的中藥飲片包括黃芩片、醋制延胡索、酒山茱萸、熟地黃、酒炙黃精、酒肉蓯蓉和醋五味子等。我們在這些飲片的炮制加工中，注重每一個影響飲片成品質量的環節。原料采購時，注重采收季節、藥材產地是否道地，原藥材品質是否優良。加工時，依照炮制程序凈選、按大小分類。炮制時，按分好類的原材料分別生產，保證炮制品的質量均一，外觀顏色和內在質量一致。如酒制產品炮制時，要注意用的輔料黃酒和蒸制過程時蒸罐上下內外受熱的不一致，這兩個因素都可造成炮制成品在質量和性狀上的差別。遵循傳統方法，炮制中所說的酒制，要使用大米釀制的黃酒，在炮制中還要對產品上下、內外的位置進行調整，確保炮制的品種受熱均勻。這樣炮制出的產品在質量上才能有保證，達到炮制生熟異治的功效。

我國中藥飲片的傳統炮制方法具有悠久的歷史，許多產品經歷了不同的加工改良。但與傳統的加工品比較，外觀及內在含量上都存有較大差距，在炮制實踐中，我們深刻體會到，老祖宗給我們留下的許多東西不能隨意更改。如黃芩，目前一些廠家炮制黃芩產品時，不遵循古法炮制，采取冷水或溫水浸泡，或采用蒸罐蒸制，生產的黃芩外觀顏色暗黃、黃芩苷含量較低。采用冷水浸泡的黃芩，易變綠色，再用硫磺熏制，使黃芩苷含量更低。更有甚者為讓黃芩的顏色鮮艷，采用化工顏料染色。雖然能夠暫時讓人眼前一亮，但這種粗制濫造的劣質品種是經不起檢驗的，也是沒有確切療效的。我廠采用傳統炮制方法切制出來的黃芩，經過大小分檔分別煮制，加熱過程殺酶保苷，阻止黃芩中黃芩苷的流失。切制出的黃芩不僅外觀顏色黃亮一致，而且黃芩苷的含量遠高于藥典標準。

如延胡索可以活血，利氣，止痛，用于胸脅疼痛，脘腹疼痛，閉經痛經，產后瘀阻，跌撲腫痛等癥，而且延胡索不宜生用，要用醋煮透后才能應用。用現代的檢驗方法也不難解釋，延胡索中含有的有效成分是一組難溶于水的生物堿。經過醋煮后，難溶于水的生物堿經過加熱與醋結合成生物堿鹽，在湯藥的煎煮中有利于有效成分的煎出，進而提高療效。雖然，以當時的科學水平不能解釋這種炮制方法，但這些都是祖先們在多年與疾病斗爭中積累下來的臨床經驗，也可以說是實踐科學。同樣也是時至今日，我們還在提倡傳統炮制的原因。

傳統的工藝方法是保證中藥飲片質量的關鍵環節，堅守傳統炮制是弘揚、繼承我國傳統中藥文化的重要組成部分。新的一年已經來臨，關注傳統中藥飲片，更需要關注傳統炮制。我們要讓傳統中藥炮制古老的技術不斷傳承下去，讓祖國中醫藥領域的瑰寶中藥飲片保持特色，更好地為人類健康服務。