“一元套餐”能賺到什么

千山暮雪

一元錢能買什么？一小把蔥？一碗稀飯還是一個茶葉蛋？在河南新鄉醫學院食堂的27號窗口，一元錢卻能買到一份套餐：一個二兩的饅頭、一碗菜和一碗粥（或湯），外加一小份葷菜（魚或肉）。人們不禁要問，推出這樣的套餐，商家還有利潤嗎？殊不知，這“一元套餐”已經讓廣東一家餐飲小企業賺得盆滿缽滿。

兩年前，剛成立不久的廣東“暢飲暢食”餐飲公司承包下河南新鄉醫學院整個餐廳。承包沒多久，公司總經理簡耀輝就推出一個全新的套餐——“一元套餐”，即讓貧困學生花一元錢也能吃個飽。

“一元套餐”的具體做法是每天推出500份，并專門設立一個27號窗口出售。這個套餐是針對貧困學生推出的，但簡耀輝考慮到學生的心理因素，所以沒有直接貼出告示說明窗口的“專用性”，而是與校方溝通，讓校方私下通知這些貧困生到那里打飯菜。

對于27號窗口，貧困生們彼此心照不宣，但普通學生看不出其中的端倪，這導致另一個現象的出現：有一部分普通學生也到27號窗口打飯菜。對此，簡耀輝交代負責27號窗口打飯的師傅：不必聲明這個窗口的特殊性，只要學生持有飯卡，都可以買“一元套餐”。

推出“一元套餐”一個月之后，簡耀輝算了一筆賬：“一元套餐”的成本每份在1.55元至1.6元之間，加上人工等各種費用，賣一份得凈賠五六毛，按每日500份計算，一個月下來，27號窗口要賠幾千塊錢。哪有商人做賠本生意的？很多朋友勸簡耀輝趕緊撤掉這個套餐。簡耀輝不但不聽勸告，反而決定將“一元套餐”一推到底。

很多人不理解簡耀輝的做法。簡耀輝笑著解釋說，其實，大家只看到了其中的一面。原來，推出“一元套餐”之后，學生加深了對“暢飲暢食”餐飲公司的好印象，大大減少外出就餐的次數。如此一來，餐廳里的其他飯菜銷售量比未推出這一套餐前翻了一番，營業額開始大幅度提升。此外，針對“一元套餐”，新鄉醫學院后勤集團不僅對餐廳逐月給予相應的補貼，還將餐廳的水電費減免了三分之一。

簡耀輝還闡述了另一個現象：購買“一元套餐”的學生越來越少，他不得不減少這個套餐的份數，每天只銷售二三百份。原來，隨著時間的推移，幾乎所有的學生都知道了27號窗口的來歷，所以他們都很自覺地讓那些真正貧困的學生去打這個窗口的飯菜。減少“一元套餐”意味著減少損失，這讓簡耀輝感動不已，所以他下決心要將這個套餐一推到底。

“一元套餐”讓“暢飲暢食”餐飲公司賺足了人氣，也賺得了不菲利潤。現在，它已經承包下多個學校和企業的餐廳，每到一處，簡耀輝都會推出一些人性化服務，讓更多的人得到實惠。他相信，自己的付出都會得到回報。好比“一元套餐”，簡耀輝原本推出的目的很簡單，只是讓“暢飲暢食”這個“外來戶”得到所有學生認同。但他沒想到，因為人性的善良，學生們不僅讓他感動了一把，還讓他的公司減少了虧損，增加了贏利。

摘自《中國花卉報》