6～7月齡錦江黃牛能量需要量及其代謝規律研究

王 微 王自蕊 瞿明仁 游金明 歐陽克蕙 宋小珍

（江西農業大學動物科技學院，江西南昌 330045）

為了提高肉牛的生產水平，國外對肉牛的能量需要量及其代謝規律進行了大量科學研究，但國內有關肉牛的能量需要量的研究并不多。美國NRC（1984）肉牛飼養標準規定的計算公式如下：生長閹牛的增重凈能（MJ）=0.233 W0.75×△W1.097；青年母牛的增重凈能（MJ）=0.287 W0.75×△W1.119；生長公牛的增重凈能(MJ)=0.183 W0.75×△W1.097。中國《肉牛飼養標準》（2004）中生長肥育牛增重凈能的計算公式為：增重凈能（kJ）=（2 092+25.1W）×△W/（1－0.3△W）；生長母牛在上面公式計算基礎上增加10%。以上研究結果對我國肉牛的生產和飼養提供了科學的參考和依據，但是由于肉牛品種、飼養管理、環境條件的不同，各國肉牛在能量需要量上都有很大的不同。錦江黃牛是我國著名的地方牛種，來自于江西省高安市，肉質鮮美，便于使役，是我國的高檔牛種。本試驗利用6月齡的錦江黃牛公牛作為研究對象，探討其能量需要量和代謝規律，試驗結果將為肉牛營養標準的制定提供參數。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

本試驗所使用的錦江黃牛來自江西省高安市，由高安市裕豐農牧有限公司提供。選用外觀良好、身體健康、體重（196.20±16.08）kg的6月齡左右錦江黃牛公牛45頭，采用隨機試驗設計，設置5個處理，每個處理3個重復，每個重復3頭牛。

1.2 試驗日糧組成及營養水平

試驗是能量單因素變量，配方按照中國《肉牛飼養標準》(2004)中200 kg重量級肉牛日增重1.2 kg時綜合凈能推薦量的 80%、90%、100%、110%、120%5個能量水平配制。試驗日糧組成及營養水平見表1。

表1 試驗日糧組成及營養水平（營養水平為實測值）

1.3 飼養管理及樣品采集

1.3.1 飼養試驗

肉牛飼養試驗在國家肉牛產業技術體系高安綜合試驗站——高安市裕豐農牧有限公司進行。預試期5 d，正試期30 d，試牛單欄飼養，每日精料和粗料混合后飼喂，精粗比為60：40，喂后自由飲水。每日分早晚兩次飼喂（上午7：00，下午5：30）。每天記錄試牛的采食量，并在飼養試驗開始前1 d和結束時于清晨空腹稱重并記錄體重。其他飼養管理按照牛場的常規程序進行。

1.3.2 消化代謝試驗

在飼養試驗期間進行消化代謝試驗。預試期10 d,正試期5 d,采用全收糞尿法。其他環境條件同飼養試驗。

1.3.2.1 糞樣的收集

每頭牛每天24 h的糞樣全部收集(每天收集的時間段為早上晨飼時到翌日晨飼前止),每次收集的糞便放入各自編好號的塑料桶中并及時蓋好桶蓋，防止混入其他雜物。每天收集的每組牛全部糞便稱總重并作好記錄，稱重完之后把糞便混合均勻。混勻后分成3部分取樣：①105℃下烘干，測糞中絕干物質的含量；② 按每100 g糞樣加入20 ml濃度為10%的H2SO4，固定鮮糞中的NH3-N，4℃下保存；③ 65℃烘干，測定初水分含量，制成風干樣備用，供測定其他成分。

1.3.2.2 尿樣的收集

每天24 h的尿樣全部收集（每天收集的時間段為早上晨飼時到翌日晨飼前止）。尿液收集采用中國農業大學莫放反芻動物研究小組發明的集尿袋進行，全部尿樣通過集尿袋收集并用導管導入集尿壺中。尿液用量筒準確稱量記錄。用6～8層粗紗布過濾，量取每頭牛每天排尿總量的1/10左右置于干燥潔凈的礦泉水瓶中，按每100 ml尿液加入10 ml濃度為10%的H2SO4，密封（塑料薄膜蓋住瓶口，再蓋蓋子），置于4℃下保存，備測。

1.4 測定指標與方法

蛋白質：凱氏定氮法，用自動定氮儀測定。

絕干物質、初水分、粗脂肪、粗灰分、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、鈣、磷等營養物質的測定均采用常規測定方法。

能量：采用氧彈式熱量計測定（張麗英，2007）[1]。

1.5 數據處理

所有試驗數據采用SPSS19.0數據處理軟件的One-way-ANOVA進行單因素方差分析和回歸分析，差異顯著的采用Duncan's法進行比較。試驗結果以“平均值±標準差”表示，P＜0.05為差異顯著性判斷標準。

2 結果與分析

2.1 試牛體重和日增重的變化分析

由試牛每日的干物質采食量、飼養試驗期間增重的實測值計算之后能得到試牛的干物質采食量（DMI，kg/d）和平均日增重（ADG，kg/d），如表 2所示。

表2 不同能量水平對6～7月齡錦江黃牛日增重和干物質采食量的影響

由表2可以看出，不同能量水平下的試牛對日糧的干物質采食量相似，說明能量水平不影響試牛的干物質采食量；不同能量水平下的試牛平均日增重是不同的，隨著日糧綜合凈能水平的升高，日增重增加，表示高能日糧有利于提高試牛的日增重。

2.2 試牛消化代謝結果分析

2.2.1 試牛各營養物質的表觀消化率

根據飼養試驗和消化試驗，飼料和糞中干物質含量、有機物含量、粗蛋白含量、粗脂肪含量、中性洗滌纖維含量、酸性洗滌纖維含量、鈣和磷含量的實測值，可以計算出在不同的能量水平下試牛的干物質（DM）、有機物（OM）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、鈣（Ca）、磷（P）等營養物質的表觀消化率。結果如表3所示。

表3 不同能量水平對6～7月齡錦江黃牛各養分表觀消化率的影響(%)

由表3可以看出，飼料干物質的表觀消化率隨著飼料綜合凈能水平增加而減小，當綜合凈能水平為5.16 MJ/d時，干物質的表觀消化率最高；飼料EE和P的表觀消化率呈先增加后降低趨勢，而OM、CP、NDF、ADF以及Ca的表觀消化率均隨著綜合凈能水平的增加而降低。當日糧綜合凈能水平為5.16 MJ/d時，試牛的DM、OM、CP、NDF、ADF及 Ca的表觀消化率最高，分別為：87.32%、80.14%、87.30%、89.21%、84.46%、76.12%。本試驗中 DM、OM、CP、EE、NDF、ADF、Ca和 P 的平均表觀消化率分別為：83.61%、74.80%、82.75%、82.58%、83.16%、79.46%、63.27%和64.67%。

2.2.2 試牛的能量消化率和代謝率的分析

由試牛糞干物質、糞能、尿能的實測值和估計甲烷能值得到DM的消化率、綜合凈能的消化能、消化率以及代謝能、代謝率。其中甲烷能根據綜合凈能消化率和飼養水平按照Blaxter法推算（Blaxter等，1965），本試驗按照食入能的7.83%估計。如表4所示。

表4 不同能量水平對6～7月齡錦江黃牛消化能和代謝能的影響

糞能隨著綜合凈能的增高而增高，當綜合凈能水平為6.25 MJ/d時，糞能最高；消化能、消化率、甲烷能、代謝能和代謝率的數值均是隨著能量水平的增高而增加的，說明高能量水平對能量的消化率和代謝率是有正影響的，高能量水平日糧促進能量的消化和代謝。

2.3 試牛消化能和代謝能需要量分析

2.3.1 維持的消化能和代謝能需要量

試牛的維持消化能和代謝能需要量的計算可以用回歸公式法。由表4中的消化能采食量（DEI，MJ/d）、代謝能采食量（MEI，MJ/d）與日增重（△W，kg/d）的實測值進行線性回歸，得到的方程如下：

在①式中，當△W=0時，DEI=66.989，即試牛日增重為0時的消化能采食量，即消化能的維持需要，DEm=66.989 MJ/d；②式中，當△W=0 時，MEI=32.849，即試牛日增重為0時代謝能的采食量，即代謝能維持需要，MEm=32.849 MJ/d。

2.3.2 增重的消化能和代謝能需要量

本試驗應用的回歸公式法測定增重的消化能和代謝能需要量，本研究應用飼養試驗DEI（MJ/d）、MEI（MJ/d）和△W（kg/d）的實測值進行的線性回歸，得到

2.3.1中的方程①、②式，由公式可知，試牛每增重1 kg需要消化能35.535 MJ或代謝能33.194 MJ。

2.3.3 消化能和代謝能總需要量

試牛的消化能需要量（DER）由維持消化能（DEm）和增重消化能（DEg）組成：DER=DEm+DEg；代謝能需要量（MER）由維持代謝能（MEm）和增重代謝能（MEg）組成：MER=MEm+MEg。由此可得：

消化能總需要量：DER=35.535△W+66.989，R=0.967 8；

代謝能總需要量：MER=33.194△W+32.849，R=0.994 3。

3 討論

3.1 能量水平對錦江黃牛生產性能的影響

整個飼養試驗表明，6～7月齡（生長期）的錦江黃牛的日糧能量水平與日增重是呈線性相關的，能量水平越高，日增重、累積體重就越大，這與張蓉（2008）[2]、馮仰廉等（1982）[3]的研究報道相一致。動物體內能量的轉化是守恒的,總能越多,用于生產的能量（NEp）就越多，對于生長期的肉牛來說，生產的能量主要用于機體的生長肥育，故能量水平越高，日增重就越高，這符合動物生長規律[4]。

3.2 能量水平對各營養物質表觀消化率的影響

在本試驗中，高能量對DM、OM、CP、NDF、ADF、Ca的表觀消化率均為負影響，即隨著能量水平的升高，上述指標的消化率均逐漸降低。張蓉等（2008）以能量水平對犢牛各方面影響為重點做了相關的試驗，結果表明：能量水平高的處理組，犢牛消化率和代謝率降低。并分析可能是由于幼畜體內分泌的酶還滿足不了消化的需要，消化系統底物和酶不平衡直接影響物質的分解效果[5]。張蓉（2008）[2]在另一文章中對此做了更全面、更詳細的闡述：無論是不同日齡階段還是全期平均值，代乳品能量水平對早期斷奶犢牛的DM、OM、N、EE、Ca、P的表觀消化率都有影響，并且就全期均值而言，其總的影響趨勢是隨代乳品能量水平提高，主要營養物質的消化率下降，低能組DM表觀消化率比高能組高出5.52個百分點，OM高出3.18個百分點，差異達到顯著水平（P＜0.05）。

3.3 能量水平對能量消化率及代謝率的影響

本試驗中，試牛能量消化率、代謝率是隨著能量水平的升高而升高的。李福昌等（1999）[6]的試驗中對此有所驗證，即當食入能量分別為109.41、120.37、133.21 MJ/d時，消化能和代謝能分別為61.30、73.40、80.20 MJ/d 和 53.04、64.17、71.90 MJ/d，并且差異顯著(P＜0.05)。胡令浩等(1992)[7]在對生長期牦牛的研究中也有所闡述：當總能從14.393 MJ/d增加至75.019 MJ/d時，能量消化率從60%提高到77%，代謝率從50%提高到70%，沉積率從9%提高到25%，糞能損失從40%降為23%，尿能損失減少一半，并且在高飼養水平下，該值與國外其他牛種報道一致。

4 結論

高能日糧有利于提高錦江黃牛的日增重;錦江黃牛在6～7月齡時期,消化能的維持需要量為66.989 MJ/d,代謝能維持需要量為32.849 MJ/d；錦江黃牛在6～7月齡時期，每增重1 kg需要消化能35.535 MJ或代謝能33.194 MJ；錦江黃牛在6～7月齡時期，消化能和代謝能的總需要量可按照下式計算：DER=35.535△W+66.989；MER=33.194△W+32.849。

[1]張麗英.飼料分析及飼料質量檢測技術[M].北京：中國農業大學出版社，2007.

[2]張蓉.能量水平及來源對早期斷奶犢牛消化代謝的影響研究[D].北京：中國農業科學院，2008.

[3]馮仰廉,張志文.肉牛舍飼期消化代謝試驗及營養需要的研究[J].中國農業大學學報，1982(4)：97-109.

[4]馮仰廉.反芻動物營養學[M].北京：科學出版社，2004.

[5]張蓉，刁其玉，屠焰.能量水平對早期斷奶犢牛消化代謝及血清指標的影響[J].中國農業科學，2009(3)：1024-1029.

[6]李福昌，馮仰廉，王中華.肉牛能量和淀粉利用及其對代謝能轉化效率、能量、蛋白和脂肪沉積的影響[J].動物營養學報，1999(S1)：186-190.

[7]胡令浩，謝敖云，韓興泰，等.生長期牦牛能量代謝和瘤胃代謝的研究[J].青海畜牧獸醫雜志，1992(4)：1-6.