仔豬氨基酸營養

Gary L.Allee

(美國密蘇里州哥倫比亞大學)

如今仔豬對于氨基酸的需求越來越受到人們的關注，多項研究表明，氨基酸的需求量，尤其是賴氨酸的需求量遠遠高于NRC(1998)的標準。NRC(1998)與目前研究結果出現差異的原因可能是由于當前的基因型豬比以前的基因型豬生長速度更快、蛋白沉積更多。鑒于當前仔豬對賴氨酸需求量增加的現狀，根據理想蛋白質模式，可以推斷：仔豬對其他氨基酸的需要量也會增加。因而，在過去的數年里，人們做了大量研究來重新評估當前仔豬生長所需的必需氨基酸的需求量。

大多仔豬氨基酸的研究都是在所謂的“實驗室”條件下進行的：每欄豬頭數少，假設免疫應激低。而我們的大多數研究是在“商業養殖環境”下執行的。可以說，我們的研究模式更能反映生產的實際情況。下面對NRC(1998)出版以來關于仔豬的氨基酸營養做一綜述。

1 賴氨酸

在過去10年時間里，由于現代瘦肉型豬對蛋白質沉積的增加，賴氨酸(Lys)的需求量也隨之增長。根據NRC(1998)標準，5～10 kg的仔豬真可消化賴氨酸需要量是1.19%，而10～20 kg的仔豬為1.01%。然而，對于瘦肉組織生長速度快、蛋白質沉積效率高的7～14 kg瘦肉型豬來說，當以最大日增重為標準時，可消化Lys需要量估計為1.42%(見表1)；當以最佳飼料轉化率為標準時，可消化Lys需要量估計為1.52%(見表2)(Gaines等，2003)。Kendall等(2002)研究表明，11～25 kg仔豬的真可消化Lys需要量為1.32%(見表3～表4)，這與Fu等(2004)、Yi等(2006)的研究結果基本相同。而Lenehan等(2003)對10～20 kg仔豬真可消化Lys需要量的研究結果稍高于前者，為1.40%。Schneider等(2004)研究則發現，對于10～20 kg的仔豬，其日增重隨真可消化Lys需要量的增加(0.90%～1.30%)而線性提高。來自豬營養委員會NCCC-42合作項目的最新報道稱，對于7～23 kg的仔豬，無論基因型、性別和環境如何，Lys的需要量至少要高于NRC(1998)0.20%。

表1 商業生產條件下日糧中賴氨酸水平對7～14 kg仔豬生長的影響(試驗一)

2 蛋氨酸+胱氨酸

與Lys一樣，當前養殖模式下的仔豬對含硫氨基酸(SAA)的需求也在增加，但是其理想模型并沒有發生太多的改變(Chung 等，1992；NRC，1998)。Matthews等(2001)應用復雜仔豬日糧對5～10 kg仔豬的SAA需要量進行了研究，發現其表觀可消化SAA需要量是0.64%，結合此數據與NRC(1998)的Lys需要量標準，得到的SAA：Lys比率是57.7%。最近,Yi等(2006)使用玉米-豆粕-補充氨基酸日糧研究發現，11～26 kg的仔豬真可消化SAA需要量是0.73%～0.77%(以日增重為標準)、0.80%～0.83%(以飼料轉化率為標準)；作者同時也研究了Lys需要量,得到的最佳SAA：Lys比例是57.0%～58.3%(以日增重為標準)、57.1%～59.3%(以飼料轉化率為標準)(見表5)。此結果與稍早Gaines等(2005)對8～26 kg仔豬的研究結果SAA：Lys為59.0%(以日增重為標準)、60.8%(以飼料轉化率為標準)是一致的。

表2 商業生產條件下日糧中賴氨酸水平對7～14 kg仔豬生長的影響(試驗二)

表3 商業生產條件下日糧中賴氨酸水平對11～25 kg仔豬生長表現的影響

表4 商業生產條件下日糧中賴氨酸水平對11～25 kg仔豬生長表現的影響

3 蘇氨酸

NCR(1998)出版以來，關于現今仔豬蘇氨酸(Thr)需要量的試驗研究還非常有限。Van Milgen等 (2003)通過Meta分析表明,生長仔豬達最佳生長狀況時,Thr：Lys比率最低為65%。Lenehan等(2004)對10～20 kg仔豬真可消化Thr和Lys需要量進行了研究，得到Thr和Lys需要量分別為0.79%和1.20%，根據此結果，計算最佳Thr：Lys比率為66%，這與通過Meta分析得到的結果一致，但是比NRC(1998)的62%高。與此相反，Guzik等(2005)報道，即使將真可消化Thr：Lys比率由53%提高到65%，對7～16 kg保育豬的生長性能幾乎沒有任何影響。

表5 日糧中回腸真消化賴氨酸和含硫氨基酸對11～26 kg仔豬生長性能的影響

4 色氨酸

生產上,在大多數保育仔豬日糧中,色氨酸(Trp)是僅次于賴氨酸(Lys)、蛋氨酸(Met)、蘇氨酸(Thr)的又一個重要的限制性氨基酸。L-Trp的高成本限制了結晶Trp作為蛋白質替代物的使用范圍。因此，必須搞清楚每個階段日糧中Trp：Lys的比例,以便在日糧配方中有針對性地使用結晶氨基酸。此外,隨著DDGS在仔豬日糧中的用量越來越高,甚至達到30%,更加有必要搞清楚配方中(SID)標準回腸可消化Trp：Lys的需要量。Guzik等(2002)做了一系列的試驗來評估保育仔豬的真可消化Trp需要量。用以明膠為基礎的日糧,測得5.1～7.7 kg的仔豬真可消化Trp需要量為：0.21%(以日增重為標準)、0.19%(以飼料轉化率為標準)、0.16%(以血漿尿素氮為標準)。此后又以加拿大紫花豌豆為基礎日糧,測得 5.2～7.3 kg、7.3～10.2 kg、10.3～15.7 kg 仔豬的真可消化Trp需要量分別為0.21%、0.20%、0.18%。這些試驗數據與NRC(1998)中的5～10 kg、10～20 kg的標準0.22%、0.18%基本一致。Guzik等(2005)也報道,在以小麥和大麥為主的日糧中Trp：Lys的比例高于19.5%,保育仔豬才能達到最佳生長性能。Jansman等(2007)報道,無論是玉米-豆粕日糧,還是小麥-大麥日糧,SID Trp：Lys比率達23.4%時才能獲得最高的日增重和日均采食量。不同的是,Fent等(2005)使用玉米-豆粕-補充氨基酸日糧估測13～23 kg仔豬真可消化Trp需求量,發現結果不高于0.165%(表6～表7)。而且使用玉米-豆粕-明膠日糧測得的真可消化Trp：Lys比率可能要低于15.8%，這些數據都低于NCR(1998)的推薦值18%。

表6 玉米-豆粕-氨基酸日糧中不同色氨酸水平對仔豬生長性能的影響（試驗一）

表7 玉米-豆粕-氨基酸日糧中不同色氨酸水平對仔豬生長性能的影響（試驗二）

5 異亮氨酸

NRC(1998)出版后,已經有多個試驗評估了仔豬生長過程中異亮氨酸(Ile)的需求量。這些試驗的日糧中大多使用了紅血球,因為其中Ile的含量很低。James等(2001a)建議6～9 kg仔豬日糧的Ile：Lys比率在50%～55%之間,其試驗日糧中噴霧干燥血球粉的含量是4%。Kerr等(2004)研究表明，采用含血球粉7.5%的日糧，7～11 kg哺乳仔豬的表觀可消化Ile需求量為0.68%,可消化Ile：Lys為61%,試驗數據均高于NRC(1998)提供的標準0.55%(真可消化Ile：Lys比例54.5%)。最近，Fu等(2006)采用玉米-豆粕-補充氨基酸日糧研究表明，12～22 kg仔豬的真可消化lle需求量低于0.60%。也有報道稱該階段仔豬的真可消化Ile：Lys比率不高于46%。類似的，Barea等(2009a)的研究也認為，對于支鏈氨基酸含量適中的谷物-豆粕日糧，仔豬的SID Ile：Lys需求量不高于50%。但是，如果在日糧中添加10.75%的紅血球粉，真可消化Ile：Lys比例將高于70.3%(日增重為標準)和65.7%(飼料轉化率為標準)(見表8)。結果說明，如果支鏈氨基酸供應失衡，Ile的需求量將增加。Wiltafsky等(2009)于近期使用玉米蛋白飼料作為日糧的主要蛋白源進行了研究，觀察到提高SID Ile：lys比例到53%時，能增加仔豬的日均采食量和日增重，這對于含高水平DDGS和HPDDG(高蛋白玉米酒糟)的日糧來說是非常重要的。

表8 蛋白源和異亮氨酸與賴氨酸回腸真消化率比值對12～22 kg仔豬生長的互作影響

6 纈氨酸

自 Jackson等（1953）和 Mitchell等（1968）開始研究纈氨酸(Val)以來，人們對生長豬纈氨酸的營養越來越關注。經濟和環境的壓力，迫使營養學者不得不去開發低蛋白日糧來代替傳統日糧，而又不影響動物的生長表現。其中的一個障礙是如何平衡最佳的Val與Lys之間的量或比例。試驗曾證實，飼料中使用晶體Val在經濟方面是不可行的，但隨著發酵技術的進展，仔豬日糧中添加Val變得具有競爭力。Mavromichalis等（2001）經過一系列的驗證和消化試驗總結出：6～9 kg仔豬的Val需要量是0.86%或者2.50 g真可消化Val/Mcal ME，11～18 kg仔豬的Val需要量是0.78%或者2.22 g真可消化Val/Mcal ME。James等（2001b）使用玉米-豆粕-乳清粉型日糧研究表明：9～16 kg仔豬的真可消化Val：Lys比例大約為60%。Warnants等(2001)以玉米-大豆-木薯-大麥-乳清粉-魚粉為基礎日糧估算了8～21 kg仔豬的Val需求量，為獲得最佳增重和飼料轉化率，其真可消化Val需要量是70%（表觀可消化Val需要量是75%）。Gaines等(2006)利用玉米-豆粕-補充氨基酸基礎日糧測定：8～12 kg和12～20 kg仔豬的真可消化Val需要量分別為0.92%和 0.78%（表 9～表10）。Theil等（2004）研究發現，8～20 kg的仔豬如想達到最佳生長狀態，其可消化Val：Lys值應達到72%。同樣，Barea等(2009b)也報道，斷奶仔豬SID Val：Lys比率至少應達到70%。Kendall等(2004)使用玉米-豆粕-補充氨基酸日糧試驗表明，13～32 kg仔豬真可消化Val：Lys比率大約在65%。

表9 纈氨酸濃度對8～12 kg仔豬的影響

表10 纈氨酸濃度對12～20 kg仔豬的影響

7 小結

根據NRC(1998)出版以后發表的試驗研究，仔豬日糧中的氨基酸水平需要調高。相對于以前的基因型，當前瘦肉基因型豬對氨基酸需要量的提高更能反映其生長和蛋白質積累的需要。總之，相對賴氨酸的氨基酸理想模式并沒有發生改變。色氨酸和異亮氨酸等個別氨基酸可能會受到日糧配方原料的影響。