火鍋飄香

何霆

我們山城人都有火辣的個性，都愛吃麻、吃辣，尤愛吃又麻又辣的火鍋。每當夜晚，“美食街”總會飄出一股濃香撲鼻的誘人香味，不用說那就是我們鐘愛的重慶火鍋。

不說美食街，就連我們小小的周家壩，火鍋店也比比皆是。麻辣鮮香的“劉一手”， 組合萬千的“家福”， 味美醇厚的“齊齊火鍋”，色澤紅亮的“陳記牛肉”都是一面面響亮的招牌，更別提小巷里便宜實惠的麻辣燙小火鍋了……各具特色的麻辣火鍋讓我們大快朵頤，酣暢淋漓，當重慶人實在有福！

在眾多火鍋中，我特愛“劉一手”。“劉一手”可真有一手，火鍋湯底麻辣鮮香，油而不膩，筷子沾著嘗一嘗，似辣非辣，似咸非咸，讓人摸不透，嘗不厭。底料就這么好，菜當然更好。看那盤子里的嫩牛肉，汁多肉滑，片得像朵粉中帶白的玫瑰花，吃上一口，鮮香；吃上兩口，脆嫩；再吃一口，麻辣！又夾塊黃褐的肥毛肚，放進紅艷艷的湯鍋中涮一涮，再放入口中嚼一嚼，韌性十足，又嫩又脆，美味無窮……吃得多了，舌頭便越來越麻，越來越辣，喝上一口“王老吉”，開著五味鋪的味蕾立馬覺得一陣溫和的舒適，大汗淋漓后好一個爽快！

火鍋店里的火鍋好吃，我們自己家里的火鍋更是圖一個熱鬧。每逢周末，一家人圍著一個大圓桌，架上一只電磁爐，調好裝有蒜末、蔥花、芝麻醬的味碟，擺上紅紅綠綠的菜品，把用火鍋底料腌制的一鍋新鮮土雞原汁原味地倒進電磁鍋里。等鍋里咕咕嚕嚕竄出泡泡的小腦袋，一家人就興高采烈舉起筷子開戰。你看！婆婆認真地燙著毛肚，公公倒下白如玉的嫩豆腐，舅舅大團大團地燙著豌豆尖，哥哥夾著大個兒的墨魚仔，爸爸攪動著粉紅的牛肉，我這個“蝦餃控”則用小漏勺把一只只蝦餃一網打盡……大家忙得不亦樂乎，一個個吃得毛孔大開，大汗淋淋。我辣得直吐舌頭，可又不愿停口，于是讓“可樂”來降降溫。推杯換盞間，一家人又開始在閑聊中暢享親情的歡樂，屋子里彌漫著濃濃的火鍋味，蒸騰著融融的暖意，置身其中，天大的郁悶也能讓這“麻辣燙”給蒸發干凈。

火鍋這般好，也有一個由來。據傳古巴蜀時期，重慶一帶氣候潮濕，拉船的纖夫們長年在水霧中浸淫，患上了嚴重的風濕病，這種病像堅固的城墻一樣擋住了他們前進的步伐，于是纖夫們便架鍋煮沸辣椒、花椒，和著價格低廉的牛雜來祛濕除寒，由于療效奇佳，便成了當地的一種習俗。久而久之，聰明的重慶人把此種吃法改進成了一種美味的膳食，當然就是麻辣火鍋了！

時代變遷，火鍋又進入了山城尋常百姓家，火鍋飄香便又成了山城的常景。每每想起一家人團聚一起，吃著美味的火鍋就別提有多溫暖，多開心了！

【作家點評】

“民以食為天”，其實，“食”不僅是生活所必需的，也包括了文化、風俗、性格等等內涵。這篇習作，既介紹了重慶火鍋的歷史和現狀，又描寫了人們吃火鍋時的感受和情態，更展示了合家歡聚、其樂融融的場景。閱讀本文，仿佛使你融入那樣一種氛圍，甚至會感受到火鍋飄香的誘惑。這一切，得益于文章描寫的細膩且生動。而這樣的描寫顯然是與小作者對火鍋的了解和深切感受是分不開的。看來，如果描寫一種美食，僅僅介紹它怎么好吃，也只能使文章的立意停留在吃上；倘若融入了歷史和人文環境的介紹，食物就成為一種文化，于是意義也就不同尋常了——本文就是一個很好的范例。