4～7周齡黑羽公番鴨代謝能和粗蛋白質需要量的研究

張建華 蔣桂韜 戴求仲* 王照群 林 謙 張 旭

(1.湖南省畜牧獸醫研究所動物營養與飼養技術研究室，長沙 410131;2.湖南農業大學飼料安全與高效利用教育部工程研究中心，長沙 410128;3.廣西師范大學生命科學學院，桂林 541000)

黑羽番鴨是一種優良的瘦肉型肉鴨，因其肉質滑嫩、肉味鮮美而深受飼養者和消費者青睞。黑羽番鴨從1995年引種進入湖南，經過10多年的推廣與示范，目前已逐漸為廣大養殖戶和消費者所接受，飼養量和飼養面積呈逐年增加趨勢，在當地農民增收和畜牧業飼養結構調整方面做出了重要貢獻。關于黑羽番鴨的研究目前主要集中在遺傳選育和疾病防治方面[1-4]，對黑羽番鴨能量和蛋白質需要量目前研究很少，僅林上槐等[5]報道31～70日齡商品代黑羽番鴨飼糧適宜粗蛋白質需要量為18%;黑羽番鴨對能量的適宜需要量還沒有相關研究報道。由于缺乏系統研究，目前黑羽番鴨還沒有制定營養需要標準，飼糧的配合還只能參照白羽番鴨或NRC(1994)[6]鴨營養需要數據，因而難以避免品種差異帶來的誤差，易造成飼料資源浪費和養殖效益低下。為此，本試驗以4～7周齡黑羽公番鴨作為試驗動物，研究飼糧不同代謝能和粗蛋白質水平對4～7周齡黑羽公番鴨生長性能、代謝能和粗蛋白質沉積的影響，以確定4～7周齡黑羽公番鴨代謝能和粗蛋白質的需要量，為黑羽番鴨飼養標準制訂提供參考數據。

1 材料與方法

1.1 飼養試驗

1.1.1 試驗動物與設計

選取健康、體重接近的21日齡黑羽公番鴨324羽，隨機分為9個處理，每處理6個重復，每重復6只鴨。

1.1.2 試驗飼糧與設計

試驗飼糧參照臺灣《番鴨營養需要標準》(1996)推薦量配制，采用3×3雙因子試驗設計，設3個代謝能水平(11.30、11.72、12.13 MJ/kg)和3個粗蛋白質水平(15%、17%、19%)，以玉米、豆粕、次粉為主要原料配合而成，試驗飼糧組成及營養水平見表1。試鴨采用顆粒料飼喂，顆粒料由湖南省畜牧獸醫研究所試驗飼料廠生產。

1.1.3 飼養管理

試驗在湖南省畜牧獸醫研究所試驗鴨場進行，試鴨采用網上平養，飼養密度為5只/m2。全期自由飲水和采食，24 h光照;舍內自然通風，室溫22℃，相對濕度(60±5)%。試驗全期28 d。

1.2 代謝試驗

采用內源指示劑法。于試驗結束前2天，在每欄下放一集糞盤，并分別加入10%鹽酸10 mL固氮，每天收糞2次(08:00和17:00)，連續收糞2 d。糞樣置于烘箱中，60℃下干燥至恒重，置室內回潮24 h，然后將其粉碎，過40目篩，制成風干樣品用于能量和鹽酸不溶灰分(AIA)的測定。

1.3 屠宰試驗

在試驗開始(21日齡)時，選取6只鴨屠宰，作為零對照。在試驗期末(49日齡)時，結合稱重，每重復選取1只體重接近平均體重的試鴨進行屠宰。采用頸椎錯位法致死，去除消化道內容物后稱重，立即-20℃冷凍，以免體液流失。取冷凍后的試鴨，用刀切碎后，放入烘箱中105℃下先滅菌15 min，然后70℃下干燥[7]。經充分回潮后稱重、粉碎制成風干分析樣用于水分、能量、粗蛋白質和粗脂肪的測定。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 生產性能指標

雖然地方高校知識產權轉化意識有一定程度提高，但整體保護意識仍然比較淡薄，科技成果產出與轉化形成差距。很多地方高校對國內外知識產權的發展狀況缺乏了解，對知識產權的相關法律也欠缺一定的學習。在專利進入市場過程中，科研工作者由于不是權利人而處于被動的地位，只作為具體研究人員進行技術的介紹、解釋，而缺乏對技術的主動推廣。高校管理部門由于缺乏專業知識而導致其技術推銷能力不足，另一方面由于科技成果較多，加之技術中介機構的欠缺，轉化也成為一個較長時間的低效率的過程。

于4、5、6、7周齡末的08:00對試鴨進行空腹稱重。試驗開始時準確記錄各重復料桶重，試驗期間準確記錄各重復耗料量和試鴨死亡數，試驗結束時稱剩料和料桶重，計算各處理平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)及料重比(F/G)。

1.4.2 營養成分分析

飼糧和試鴨中常規養分測定參照張麗英[8]的方法，AIA測定參照 GB/T 23742—2009，飼糧、排泄物和試鴨總能采用全自動氧彈測熱儀(國產)測定。

1.5 計算方法

1.5.1 活體成分

將測得的試鴨屠體各項指標折算為鮮樣中的含量。

1.5.2 粗蛋白質和代謝能攝入量、沉積量及沉積率

以粗蛋白質為例，按以下公式計算粗蛋白質攝入量、沉積量及沉積率:

式中:T49為49日齡試鴨空體絕干重;C49為49日齡試鴨空體粗蛋白質含量;T21為21日齡試鴨空體絕干重;C21為21日齡試鴨空體粗蛋白質含量。

1.6 數據處理

結果以平均值±標準差表示。先用Excel 2003初步整理后，再用DPS 3.01統計軟件進行數據統計分析，差異顯著者采用Duncan氏法進行多重比較。

2 結果

2.1 飼糧代謝能和粗蛋白質水平對4～7周齡黑羽公番鴨生產性能的影響

由表2可知，處理5的末重和平均日增重均最高，分別為2 265.67 g和59.31 g/d，但二者各組間差異均不顯著(P＞0.05)。處理4的平均日采食量最高，為186.49 g/d，分別比處理3和6高10.36%和11.68%(P＜0.05)。處理4的料重比也最高，為3.20，比處理9高8.72%(P＜0.05)。由效應分析可知:飼糧代謝能水平顯著影響4～7周齡黑羽公番鴨平均日采食量和料重比(P＜0.05)，對末重和平均日增重則無顯著影響(P＞0.05);飼糧粗蛋白質水平、代謝能與粗蛋白質水平間的互作對4～7周齡黑羽公番鴨末重、平均日增重、平均日采食量和料重比均無顯著影響(P＞0.05)。

2.2 飼糧代謝能和粗蛋白質水平對4～7周齡黑羽公番鴨活體成分的影響

由表3可知，處理8活體水分含量最高，為64.53%，比處理2高6.41%(P＜0.05);處理1的活體粗蛋白質含量最高，為17.72%，分別比處理2和5高11.63%和11.90%(P＜0.05);處理6的粗脂肪含量最高，為19.90%，分別比處理4和8高29.91%和29.71%(P＜0.05);處理6的活體能量含量也最高，為11.31 MJ/kg，分別比處理4和8高15.41%和14.49%(P＜0.05)。由效應分析可知:飼糧代謝能水平對黑羽公番鴨活體粗蛋白質含量影響顯著(P＜0.05)，而對其活體水分、粗脂肪和能量含量則無顯著影響(P＞0.05);飼糧粗蛋白質水平對其活體水分、粗蛋白質、粗脂肪和能量含量均無顯著影響(P＞0.05);代謝能與粗蛋白質水平間的互作對其活體水分和粗脂肪含量影響顯著(P＜0.05)，對活體粗蛋白質和能量含量則無顯著影響(P＞0.05)。

表2 飼糧代謝能和粗蛋白質水平對4～7周齡黑羽公番鴨生產性能的影響Table2 Effects of dietary metabolizable energy and crude protein levels on performance of black male Muscovy ducks aged from 4 to 7 weeks

2.3 飼糧代謝能和粗蛋白質水平對4～7周齡黑羽公番鴨代謝能和粗蛋白質沉積的影響

由表4可知，處理8的粗蛋白質攝入量最高，為 33.09 g，分別比處理 1、2、3、5 和 6 高 20.43%(P ＜0.01)、22.36%(P ＜0.01)、30.56%(P ＜0.01)、10.89%(P＜0.05)和 16.58%(P＜0.05)。處理1的粗蛋白質沉積量最高，為10.83 g，但與其他處理無顯著差異(P＞0.05);處理1的粗蛋白質沉積率也最高，為39.42%，分別比處理2、4、5、6、7、8 和 9 高 15.65%(P ＜0.05)、21.59%(P ＜0.05)、23.88%(P ＜0.01)、18.27%(P ＜0.05)、33.64%(P ＜0.01)、26.28%(P ＜0.01)和28.80%(P＜0.01)。處理1的代謝能攝入量最高，為2 114.19 kJ，但與其他處理無顯著差異(P＞0.05)。處理5的代謝能沉積量最高，為739.83 kJ，分別比處理 4、7和 8高 22.49%、20.43%和18.87%(P＜0.05);處理5的代謝能沉積率也最高，為36.02%，分別比處理 1、2、3、4、7、8和 9 高12.98%(P ＜0.05)、12.49%(P ＜0.05)、16.45%(P ＜0.05)、25.81%(P ＜0.01)、13.50%(P ＜0.05)、18.33%(P ＜0.01)和16.87%(P＜0.05)。由效應分析可知:飼糧代謝能水平對黑羽公番鴨粗蛋白質攝入量有顯著影響(P＜0.05);飼糧粗蛋白質水平對其粗蛋白質攝入量和沉積率有極顯著影響(P＜0.01)，對粗蛋白質沉積量、代謝能攝入量、代謝能沉積量和代謝能沉積率則無顯著影響(P＞0.05);代謝能與粗蛋白質水平間的互作對其代謝能沉積率有顯著影響(P＜0.05)。

2.4 4～7周齡黑羽公番鴨代謝能和粗蛋白質需要量

通過飼養試驗，可求得各組每千克代謝體重代謝能和粗蛋白質攝入量;結合屠宰試驗結果，可以分別求得每千克代謝體重代謝能和粗蛋白質沉積量，以攝入量為依變量(Y)，對應沉積量為自變量(X)，按Y=a+bx的數學模型進行一元線性回歸分析，求出a和b值?；貧w分析結果分別為:

根據上述2式中的b值以及單位活重的凈能和粗蛋白質含量計算出單位增重所需的增重代謝能和粗蛋白質，再結合上述2式中的維持代謝能和維持蛋白質需要，可以得出代謝能和粗蛋白質需要量計算公式分別為:

式中:W0.75為代謝體重;△W為平均日增重。

最后，結合飼養試驗得出的平均日增重、平均日采食量及平均代謝體重，即可求出4～7周齡黑羽公番鴨代謝能和粗蛋白質需要量分別為11.71 MJ/kg和17.64%。

表3 飼糧代謝能和粗蛋白質水平對4～7周齡黑羽公番鴨活體成分的影響Table3 Effects of dietary metabolizable energy and crude protein levels on body composition of black male Muscovy ducks aged from 4 to 7 weeks

3 討論

3.1 飼糧代謝能和粗蛋白質水平對黑羽公番鴨生產性能的影響

本試驗發現，從平均日增重、平均日采食量和料重比這3個衡量動物生產性能最為重要的指標的效應分析可以看出，均是代謝能大于粗蛋白質。結果與施壽榮[9]和張效先等[10]研究結果相似，表明黑羽公番鴨對飼糧代謝能水平變化的反應要比對粗蛋白質水平變化的反應明顯，因此能量是影響生長期黑羽公番鴨生長的重要因素，蛋白質次之，適當降低飼糧粗蛋白質水平對生長沒有影響。本試驗中，平均日采食量隨飼糧代謝能和粗蛋白質水平增加均呈下降趨勢，且飼糧代謝能水平對平均日采食量影響顯著。結果與施壽榮[9]和廖生榮[11]的研究結果相似，提示番鴨和其他家禽一樣，具有“為能而食”的本能，當飼糧能量水平低時，番鴨可通過增加采食量獲得維持和生長所需能量[12];而粗蛋白質方面，可能是由于蛋白質熱增耗較高，機體內溫度升高而引起的。本試驗還反映出，料重比隨飼糧代謝能水平的增加而下降，且低代謝能水平組顯著高于中、高代謝能水平組。這與施壽榮[9]和廖生榮[11]的研究結果一致，表明番鴨采食低能量飼糧時，采食量增加，導致料重比的升高，提示適當提高飼糧的能量水平有利于降低料重比。

3.2 飼糧代謝能和粗蛋白質水平對黑羽公番鴨活體成分及代謝能和粗蛋白質沉積的影響

本試驗結果表明，飼糧粗蛋白質水平對黑羽公番鴨活體粗蛋白質含量無顯著影響，而飼糧代謝能水平對其影響顯著，且低代謝能水平組顯著高于中代謝能水平組。其可能原因是飼糧代謝能水平較低時，動物為滿足其生長對能量的需要，提高了采食量，使粗蛋白質攝入量增加，進而粗蛋白質沉積量也相應增加，導致活體粗蛋白質含量增加。飼糧代謝能和粗蛋白質水平對黑羽公番鴨活體水分、粗脂肪和能量含量均無顯著影響，但總體表現為，隨飼糧代謝能和粗蛋白質水平增加，活體粗脂肪含量分別呈增加和下降趨勢，且中、高營養水平組間差異均較大。該結果與宋素芳等[7]、Pesti等[13]和田亞東[14]的報道相似，可能是代謝能攝入量超過其需要量時，體內多余代謝能轉化成脂肪貯存起來，使體脂含量增加;而粗蛋白質方面，由于蛋白質熱增耗較高，蛋白質供給量高時，代謝能利用率就會下降，使體脂含量下降[12]。

本試驗中，粗蛋白質攝入量與飼糧粗蛋白質水平呈極顯著正相關;而粗蛋白質沉積率與飼糧粗蛋白質水平呈極顯著負相關。該結果與施壽榮[9]和陳安國等[15]的研究結果相似，可能是試鴨采食較低粗蛋白質水平飼糧時，為滿足其生長對蛋白質的需要，提高了對攝入蛋白質的利用率，因而粗蛋白質沉積率增加。

此外，從黑羽公番鴨活體成分及養分沉積指標的效應分析可以看出，代謝能與粗蛋白質水平間的互作對黑羽公番鴨活體水分、粗脂肪、能量含量和粗蛋白質沉積量及代謝能攝入量、沉積率的效應大于飼糧代謝能和粗蛋白質水平，且對試鴨活體水分、粗脂肪含量和代謝能沉積率的影響顯著;對粗蛋白質沉積率的效應介于二者之間;對黑羽公番鴨活體粗蛋白質含量、粗蛋白質攝入量和代謝能沉積量的效應小于二者。上述結果提示代謝能與粗蛋白質水平間的互作比單一代謝能或粗蛋白質水平對黑羽公番鴨活體成分、代謝能和粗蛋白質沉積的影響更大，因此在探討黑羽公番鴨活體成分及養分沉積時應考慮代謝能與粗蛋白質水平間的互作。

3.3 黑羽公番鴨代謝能和粗蛋白質需要量

陶爭榮等[16]和薛志成[17]研究報道，番鴨代謝能和粗蛋白質需要量分別為11.40～12.00 MJ/kg和17% ～19%(5～10周 齡)、12.14～12.35 MJ/kg和18% ～19%(4～6周齡)。本試驗得到4～7周齡黑羽公番鴨代謝能和粗蛋白質需要量分別為11.71 MJ/kg和17.64%，與林上槐等[5]和王光瑛等[18]推薦的番鴨代謝能和粗蛋白質需要量水平相近，但與上述報道的代謝能和粗蛋白質水平存在一定的差異。其原因可能與試驗方法和試驗動物有關，前者通過生長試驗，以番鴨(公母混養)生長性能作為判斷指標，得出代謝能和粗蛋白質需要量，比較粗放;而本研究以黑羽公番鴨作為試驗動物，綜合飼養試驗、代謝試驗和屠宰試驗結果，先確定代謝能和粗蛋白質沉積量，然后通過一元線性回歸分析得到飼糧代謝能和粗蛋白質需要量計算公式，再計算出飼糧代謝能和粗蛋白質需要量，其代表黑羽公番鴨在屠宰前相當長一段時間內的飼養水平、活動及所遭受自然環境變化影響的綜合結果，具有一定的可靠性。

4 結論

①4～7周齡黑羽公番鴨平均日采食量和料重比隨飼糧代謝能水平增加而顯著降低;飼糧粗蛋白質水平對平均日增重、平均日采食量和料重比均無顯著影響。

②4～7周齡黑羽公番鴨粗蛋白質沉積率與飼糧粗蛋白質水平呈極顯著負相關;代謝能與粗蛋白質水平間的互作對其活體成分、代謝能和粗蛋白質沉積率的影響較之飼糧代謝能和粗蛋白質水平更大。

③4～7周齡黑羽公番鴨飼糧代謝能和粗蛋白質需要量分別為11.71 MJ/kg和17.64%。

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