昆明煙區煙葉品質類型分析

田 斌，羅華元，陳麗娟

(1湖南農業大學煙草研究院，長沙410128;2云南紅云紅河煙草集團，昆明650202)

烤煙的質量受生態環境、品種遺傳因素和栽培技術的影響，其中栽培技術是可以人為控制的;生態環境中的某些因素，雖然可通過農業措施或工程技術在一定程度上加以改變，但多數因素是難以改變的;而品種遺傳因素，其基因表達程度則受生態環境和栽培技術的影響，特別是生態環境的制約尤為突出，因此，烤煙質量受生態環境的影響最大［1～12］。昆明地處低緯度高原，地理環境較特殊，光質良好，光照充足，氣溫變化穩定，雨量較適中，是我國優質烤煙產區，所產烤煙可與國外優質烤煙相媲美。研究昆明不同生態環境的煙區煙葉品質，不僅對特色優質煙葉開發具有重要意義，而且對卷煙原料的選擇、采購和使用都有著重要的指導作用。

1 不同煙區煙葉品質評價

煙葉品質一般體現在煙葉外觀質量、內在化學成分及評吸質量方面。表1～4為昆明煙區各煙葉生產縣的煙葉外觀質量、內在化學成分含量、礦質營養元素含量及評吸質量現狀表。

以工藝配方對原料的需求為依據，引用云南中煙工業公司美引品種煙葉外觀質量測評表、云南中煙工業公司優質烤煙常規化學指標要求(Q/YZY01－2006)、初烤煙葉礦質營養元素豐欠參考指標及昆明卷煙廠單料煙葉感觀評吸表對昆明煙區各煙葉生產縣的煙葉品質現狀進行評價。

表1 昆明煙區各煙葉生產縣煙葉外觀質量現狀量化表

表2 昆明煙區各煙葉生產縣煙葉常規化學成分含量現狀表

表3 昆明煙區各煙葉生產縣煙葉礦質營養元素含量現狀表(mg/kg)

表4 昆明煙區各煙葉生產縣煙葉評吸質量現狀表

(1)安寧市煙葉總體外觀質量好。從常規化學成分看，除氮堿比不符合優質煙葉標準外，其余的指標均符合優質煙葉標準，糖高、兩糖差中等，上部葉煙堿略微低，總氮及氯含量較適中，鉀含量中等，化學成分協調。從礦質營養元素含量看，Ca、Mg、Mn、Cu、Fe、S、B、P 含量正常，Zn 含量豐富。從感觀評吸看，香氣質好、香氣量足、雜氣微有、口感綜合表現好，總體評吸質量較好。

(2)官渡區煙葉外觀質量較好。從常規化學成分看，除上部葉總氮和各部位葉氮堿比不符合優質煙葉標準外，其余指標均符合優質煙葉標準，糖高、兩糖差中等，總氮、煙堿及氯含量較適中，鉀含量中等，化學成分較協調。從礦質營養元素含量看，Ca、Mg、Mn 、Zn、Fe、S、P 含量正常，B 含量豐富，Cu含量超過最高限量指標。從感觀評吸看，香氣質好、香氣量較足、雜氣略重、口感綜合表現好，總體評吸質量較好。

(3)晉寧縣煙葉總體外觀質量較好。從常規化學成分看，除了下部葉氮堿比不符合優質煙葉標準外，其余的指標均符合優質煙葉標準，糖較高、兩糖差中等，總氮、煙堿及氯含量適中，鉀含量中等，化學成分協調。從礦質營養元素含量看，Ca、Mg、Cu、Fe、P、S含量正常，Mn、Zn、B 含量豐富。從感觀評吸看，香氣質好、香氣量足、雜氣微有，口感綜合表現較好，總體評吸質量較好。

(4)祿勸縣煙葉總體外觀質量較好。從常規化學成分看，除了氮堿比不符合優質煙葉標準外，其余的指標均符合優質煙葉標準，糖高、兩糖差中等，上部煙葉煙堿略微低，總氮及氯含量適中，鉀含量中等，化學成分協調。從礦質營養元素含量看，Ca、Mg、Mn、Zn、Fe、S、P 含量正常，B 含量豐富、Cu 含量超過最高限量指標。從感觀評吸看，香氣質好、香氣量足、雜氣有，口感綜合表現較好，總體評吸質量較好。

(5)石林縣煙葉總體外觀質量好。從常規化學成分看，除了氮堿比不符合優質煙葉標準外，其余的指標均符合優質煙葉標準，糖中等、兩糖差中等，總氮、煙堿及氯含量適中，鉀含量中等，化學成分協調。從礦質營養元素含量看，Ca、Mg、Zn、Fe、P、S 含量正常，Mn、B含量豐富，Cu含量超過最高限量指標。從感觀評吸看，香氣質好、香氣量足、雜氣微有，口感綜合表現好，總體評吸質量好。

(6)嵩明縣煙葉總體外觀質量較好。從常規化學成分看，除了氮堿比不符合優質煙葉標準外，其余的指標均符合優質煙葉標準，糖高、兩糖差中等，上部煙煙堿偏低，總氮及氯含量適中，鉀含量中等，化學成分協調。從礦質營養元素含量看，Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、P 含量正常，Mn、S、B 含量豐富。從感觀評吸看，香氣質好、香氣量足、雜氣微有，口感綜合表現好，總體評吸質量好。

(7)西山區煙葉總體外觀質量較好。從常規化學成分看，除了氮堿比不符合優質煙葉標準外，其余的指標均符合優質煙葉標準，糖含量、兩糖差中等，總氮、煙堿及氯含量適中，鉀含量中等，化學成分協調。從礦質營養元素含量看，Ca、Mg、Cu、Mn、Zn、Fe、P含量正常，B含量豐富，S的含量超過最高限量指標。從感觀評吸看，香氣質好、香氣量足、雜氣略重，口感綜合表現較好，總體評吸質量較好。

(8)尋甸縣煙葉總體外觀質量較好。從常規化學成分看，除了上、中部葉的總糖、還原糖含量和各部位葉的氮堿比略高于優質煙葉標準外，其余的指標均符合優質煙葉標準，糖高、兩糖差中等，上部葉煙堿略低，總氮及氯含量適中，鉀含量中等，化學成分較協調。從礦質營養元素含量看，Ca、Mg、Cu、Mn、Zn、Fe、P 含量正常，S、B 含量豐富。從感觀評吸看，香氣質好、香氣量較足、雜氣微有，口感綜合表現好，總體評吸質量較好。

(9)宜良縣煙葉總體外觀質量好。從常規化學成分看，除了氮堿比略高于優質煙葉標準外，其余的指標均符合優質煙葉標準，糖高、兩糖差中等，上部葉煙堿略低，總氮及氯含量適中，鉀含量中等，化學成分協調。從礦質營養元素含量看，Ca、Mg、Zn、Fe、P含量正常，Mn、B、S含量豐富，Cu缺乏。從感觀評吸看，香氣質好、香氣量足、雜氣微有，口感綜合表現好，總體評吸質量好。

2 煙葉品質類型劃分

昆明煙區各煙葉生產縣煙葉的主要品質具有一定地域分布特征，因此可以利用地理信息系統的空間分析功能，將煙葉的品質現狀分布與其對應的生態類型區域進行疊加，從而劃分煙區的煙葉品質空間分布類型［9～12］。筆者使用柵格圖層的疊加方法，將煙葉不同層面的柵格數據逐網格按一定數學法則或邏輯判斷進行運算，從而得到新的柵格數據系統(圖1)。

由于煙葉的品質現狀及生態環境等指標是構成煙葉品質類型的重要因子，選取煙葉品質中總糖、總氮、煙堿、煙葉鉀、石油醚提取物、成熟度、葉片結構、外觀質量總分及感觀質量評價中的香氣量、香氣質、評吸總分等，與生態類型區域進行疊加，再利用多層面柵格數據的函數運算復合分析法進行自動處理，根據煙葉品質現狀與生態類型區域空間疊加的分析結果，將昆明煙區各煙葉生產縣煙葉品質劃分為3種不同的煙葉品質類型，發現1類煙主要分布在嵩明、祿勸、尋甸等地區，2類煙主要分布在石林、宜林等地，3類煙主要分布在晉寧、安寧、官渡、西山等地。利用地理信息系統，繪制昆明各品質類型煙葉的區域分布空間圖(圖2)。

圖1 柵格圖層的疊加

圖2 3種煙葉品質類型空間分布

3 煙葉品質類型特征

將3種品質類型煙葉的主要化學成分(表5)、外觀質量(表6)、評吸質量(表6)、生產情況(表7)及煙葉特點，分類型描述如下:

表5 各品質類型煙葉的主要化學成分(%)

表6 各品質類型煙葉的外觀品質及評吸質量特征

表7 各品質類型煙葉生產狀況

第一種類型煙葉主要分布于嵩明、祿勸、尋甸3個縣的37個植煙鄉鎮，可植煙總面積達35 506.6 hm2，實際植煙面積18 026.6 hm2。煙葉內在化學成分比較協調，最大的特點是糖含量較高、煙堿含量偏低、鉀含量中等。煙葉成熟度中等、葉片結構尚疏松、油份較多、外觀質量中等。香氣質較好、香氣量較足、雜氣略有、口感綜合表現較好，評吸總分高。綜合考慮煙葉的外觀質量、內在化學成分、評吸質量，該種類型煙葉基本符合優質煙葉的標準。

第二種類型煙葉分布于石林、宜良2個縣的21個植煙鄉鎮，可植煙總面積達24 420 hm2，實際植煙面積14 806.6 hm2。煙葉的內在化學成分非常協調，最大的特點是糖含量中等、煙堿含量中等、鉀含量中等，煙葉成熟度好、葉片結構疏松、外觀質量好。在3種品質類型的煙葉中，該種類型煙葉的各項評吸得分均名列第一，即該類型煙葉在評吸中，香氣量最足、香氣質最佳、雜氣最低、口感綜合表現最好，評吸總分最高。綜合考慮煙葉的外觀質量、內在化學成分、評吸質量，該種類型煙葉完全符合優質煙葉的標準。

第三種類型煙葉分布于晉寧、安寧、官渡、西山4個縣(區)的22個植煙鄉鎮，可植煙總面積達14 180 hm2，實際植煙面積7 513.3 hm2。煙葉的內在化學成分協調，最大特點是糖含量中等、煙堿含量中等、鉀的含量較高，煙葉的成熟度中等、葉片結構尚疏松、油份較多、煙葉的外觀質量中等，煙葉的香氣量較足、香氣質較好、雜氣有、口感綜合表現較好，評吸總分較高。綜合考慮煙葉的外觀質量、內在化學成分、評吸質量，該種類型煙葉符合優質煙葉的標準。

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