李寶聚博士診病手記（四十五）有機蔬菜生產中的病害防治藥劑

唐莎莎 李 寶聚

目前，農產品的質量安全問題已引起了人們的廣泛關注。作為綠色蔬菜中最高級別的有機蔬菜的出現，既提高了食品的安全性，又維持了生態平衡。有機蔬菜生產是按照有機農業的生產標準，在蔬菜生產中不使用化學合成的農藥、肥料、生長調節劑、飼料添加劑等物質，也不采用基因工程技術及其產物，而采用遵循自然規律和生態學原理的一系列可持續發展技術，維持持續穩定的一種農業生產體系。

發展有機蔬菜面臨著幾大難題，其中病害防治是最關鍵的問題之一。病害控制首先應采用農業綜合措施，其次是使用有機標準規定使用的植物保護產品。目前，世界上約有180個國家進行有機農業生產，國家之間具有不同的標準認證導致了有機蔬菜生產中植物保護產品不規范使用。因此，本文嚴格遵循有機農業的三個標準體系對有機蔬菜生產中防治病害時允許使用的藥劑進行總結，以期為有機蔬菜的生產提供一定的參考。

1 國際有機農業法規與政策

有機農業標準體系主要分為：聯合國層次（食品法典）、非政府層次（國際有機農業運動聯盟IFOAM）、國家層次（歐盟、美國、日本、中國）。聯合國糧農組織和世界衛生組織聯合成立的食品法典委員會于1999年通過了“有機食品生產、加工、標識及銷售指南”（CAC/GL32—1999）。在20世紀80年代，IFOAM制定并首次發布了“有機生產和加工的基本標準”，經過不斷修改、完善，該標準已成為許多民間機構和政府機構在制定或修訂標準或法規時的主要參考依據。世界上很多有機認證機構早在國家有機標準出臺之前就已經制定了機構自有的認證標準和認證標志。有部分較專業、權威的認證機構的標志早在消費者心目中產生了深刻的影響，并且成為當地有機市場發展的主要推動力。

20世紀90年代后，各國政府開始關注有機食品生產和銷售的標準化。1990年，美國頒布了《有機農產品生產法案》，“美國有機農業標準”于2002年8月正式執行。1993年，歐盟發布了有機農業條例EU2092/91，適用于其成員國的所有有機農產品的生產、加工和貿易（包括進口和出口）。日本于2000年4月推出并執行了《日本有機農業法》。我國于2005年4月1日正式頒布實施了有機食品標準（GB/T19630—2005）。目前世界上已有約60個國家制定了本國有機標準及認證規范。國際上影響力最大的三個標準是歐盟EU2092/91、美國NOP、日本JAS。

2 有機蔬菜生產中允許使用的植物保護產品

根據以上有機農業標準，總結出有機蔬菜生產中允許使用的植物保護產品，主要分為動植物源、礦物質源、微生物源，見表1。

表1 有機蔬菜生產中允許使用的植物保護產品

3 植保產品在有機蔬菜生產中的應用

3.1 動植物源植保產品 有機農業標準體系中規定允許使用的動植物源植保產品包括：蜂膠、動植物油、海藻粉、卵磷脂、乳制品（牛奶、酪蛋白）、天然酸（醋）。其中，食品法典規定以上物質必須經認證機構或部門認可。國際有機農業運動聯盟（IFOAM）規定可使用蜂膠、動植物油、海藻粉、卵磷脂、乳制品。歐盟有機標準（EEC2092/91）要求使用動植物油、海藻粉（殺菌劑）。日本有機農產品標準（JAS）規定使用動植物油（菜籽油乳狀制劑）、卵磷脂、酪蛋白、醋。美國有機農業標準（NOP）規定動植物油只能是園藝上用于休眠、窒息和避暑的窄譜油類。

動植物油可殺死植物葉片上的真菌，因此可作為有效的殺菌劑。其中，植物油包括橄欖油、茶樹油、花生油、芝麻油、豆油等。2009年，杜學林等將棉籽油、豆油、花生油、玉米油、芝麻油和葵花油等6種植物油乳油稀釋至一定濃度，對黃瓜白粉病表現出較好的防治效果。因動植物油可能會燒傷植物，使用時要注意用量。

牛奶本身所含有的歧化酶和獨特的單糖結構可有效地控制黃瓜、南瓜、番茄等蔬菜的霜霉病和白粉病。國外有機農業中將牛奶用作殺菌劑的較多。1999年，巴西的科學家用牛奶防治南瓜白粉病，防效與一些合成殺菌劑相當。研究表明，每周噴灑10%牛奶可有效降低南瓜白粉病的發病程度。但當牛奶濃度大于30%時，發病程度開始嚴重。

3.2 礦物質源植保產品 有機農業標準體系中規定允許使用的礦物質源植保產品包括：高錳酸鉀、礦物油、硫磺、碳酸氫鹽、硅酸鹽、鈣鹽、海鹽。食品法典規定以上物質必須經認證機構或部門認可。多個有機標準規定，盡量減少銅鹽的使用。國際有機農業運動聯盟（IFOAM）允許使用氫氧化鈣，限制氯化鈣。歐盟有機標準（EEC2092/91）允許使用高錳酸鉀，石硫合劑、礦物油殺真菌劑需經檢查機構或部門認可。日本有機農產品標準（JAS）規定氫氧化鈣、氧化鈣限于制備波爾多液，允許使用碳酸氫鈉液體制劑、石硫合劑、硫磺相關制劑。美國有機農業標準（NOP）允許使用氫氧化鈣、石硫合劑、硫磺。

碳酸氫鹽不是一種新的殺菌劑，早在1 9 3 3年紐約的作物雜志中提到，每加侖的水中加入一盎司的小蘇打可用來防治玫瑰白粉病。隨后的研究表明，碳酸氫鹽可有效防治黃瓜、南瓜、茄子、草莓、衛矛、葡萄上的白粉病。例如，1985年8月出版的《OrganicGardening》雜志中指出，日本研究者使用碳酸氫鹽有效地防治了黃瓜、茄子、草莓上的白粉病。以色列研究者成功使用小蘇打和園藝油來防治衛矛白粉病，其中2%小蘇打水與1%植物油防效最佳。此外，德國研究者對利用小蘇打防治葡萄白粉病進行了評估。當病癥初現時，噴灑3種濃度的小蘇打，其中1%小蘇打防效最好。康奈爾大學的研究表明，0.5%（w/v）小蘇打水與0.5%（v/v）植物油可用來防治南瓜白粉病。據相關報道，除了防治白粉病外，碳酸氫鹽可用來防治其他葉部病害，如葉銹病、葉斑病、枯萎病。

硫磺是一種保護性的殺菌劑，早在2000多年前，希臘人用硫磺防治小麥銹病取得了良好防效。據報道，硫磺能夠防治白粉病、霜霉病、灰霉病、銹病、葉枯病、果腐病。在病害發生之前使用硫磺制劑可以起到較好的防治效果。大多數的蔬菜和水果生產中都可使用硫磺。

3.3 微生物源植保產品有機農業標準體系中規定允許使用的微生物源植保產品包括：曲霉菌發酵產品、微生物（細菌、病毒、真菌）、蘑菇提取物。食品法典規定以上物質必須經認證機構或部門認可。歐盟有機標準（EEC2092/91）規定微生物只能是該標準中指定的非轉基因產品。

木霉菌是自然界廣泛分布的生防真菌，至少對18個屬20余種病原真菌和多種病原細菌有拮抗作用。木霉菌主要用于防治各類植物的土傳病害，以及部分葉部和穗部病害，對灰霉菌、鐮刀菌、惡疫酶、腐霉、絲核菌及輪枝菌等引起的多種植物土傳病害均有防效。木霉菌不僅能防病，還具有促進植物生長、提高營養利用效率、增強植物抗逆性和修復農化污染環境等功能。

粘帚霉是一種重要的植物病原真菌重寄生真菌，被認為是目前已發現的拮抗微生物中最具潛力的植病生防因子之一。有關粘帚霉在土傳病害生物防治方面的研究主要集中在由灰霉菌引起的蔬菜、花卉、水果上的灰霉病，對核盤菌也有明顯的抑制作用。