香菇栽培模式與品種選配的關系

丁 毅 王新儉 杜順剛

(河南省西峽縣食用菌技術推廣中心,河南 西峽 474500)

香菇栽培按照不同模式選擇相應的品種是基本常識。但現時香菇生產多為半人工設施栽培,非完全依賴自然氣候條件,不同生產模式的接種期彈性較大,各地氣候條件及管理也有差異,這就給同一模式選用不同品種及不同模式選用同一品種提供了可能。

品種難以十全十美,而人們期望值較高,頻繁更換品種是生產上亂用品種的一大原因。筆者以中原地區為例,就不同栽培模式中品種選擇應用問題作一總結,供各地參考。

1 用種不當引發的問題

各地在香菇生產中,有許多品種選擇不當的深刻教訓。以河南省西峽縣為例,1999年春雙龍鎮寨崗等村選用低溫型長菌齡135菌株春栽,致使數十萬袋香菇秋冬不能正常出菇,群眾集體上訪,致村干部下臺。2007年某大廠引進慶科20試推廣春栽,表現不理想,菇農叫苦不迭。2008年回車鎮西溝等村選用西峽縣林業科技研究所供應的低溫遲熟香菇菌株241-4,造成60萬袋菌包春節前不能正常出菇。2011年春,個體戶張某引入中高溫型808品種作春栽,上百萬袋菌包夏末出菇,比常用品種早2個月,因高溫造成絕大部分爛袋。菌種問題引發群眾不斷上訪,給供種者和用種者均造成了巨大的經濟損失和精神負擔。

2 選擇品種的原則

必須根據栽培模式選用推廣應用成熟,品種特性和管理技術都較明了的品種。品種的某些缺陷應盡量通過栽培管理解決。更換新品種必須十分謹慎,不能盲目引種,也不能全信 “權威”單位的介紹。如要引種必須至少試種2年,表現穩定后才能逐步推廣。要特別留意新品種在相似氣候條件下的異地表現,務求充分了解品種特性。

3 選配品種應注意的問題

3.1 春栽模式 該模式為中原地區香菇生產主導模式：1～5月制袋,越夏后,秋末冬初出菇,以生產干花、厚菇為主。若選用低溫型遲熟菌株135、241-4,應提早栽培,安全接種期在3月份之前。中原地區必須拉長菌齡至210天以上,才可于秋冬成熟出菇。成功栽培的實例顯示,這兩個品種品質優良,特別是135品種,菇柄極短,宜育花菇,其不足是菇含水量大,轉色深,中原及南方地區均易出現難催菇問題。這類品種管理要求高,因易出問題,在北方地區已很少應用。

春栽中溫中熟常用品種有9015(939)、908等。接種期1月至5月上旬,于秋末能正常出菇,是中原地區春栽用量最大的品種。管理簡單,技術成熟,品質較優,易出花菇,易催菇,轉色輕,含水少,振動大易出菇猛,有時造成沒法割袋。生產上應注意的問題：3月上旬以前較早接種的菌袋,在5～6月有寒潮時易在越夏前出現輕微的出菇現象,因此接種不能過早。或在5～6月菌棒輕度轉色時出現寒潮要禁止打孔、搬動,防止出菇造成損失。中原地區,5月后接種的,易造成刺孔放大氣時遇高溫,發生爛棒;或在高溫期菌絲發不滿菌棒而爛掉。

春栽早熟菌株808屬中高溫型品種,為春栽秋出,菌齡較短,不可早種,宜推遲到4月后接種,防止夏末過早出菇影響品質。出菇菌絲消耗大,菌袋易發軟,菌絲恢復期應拉長。該品種秋末出一潮后,冬季氣溫低不易出菇,不宜春栽冬出,深山區也不宜選用。

3.2 反季節栽培 也稱夏季出菇,只能生產鮮菇。為了降溫多采用覆土或畦栽方式。該模式選用耐高溫早熟催菇溫差小的品種。夏季產菇,能搶占市場淡季,近年來有較大發展。中原地區較多采用高溫型武香1號、931等品種,一般于年前10～12月制袋,5～9月出菇。近年來,808也有較多應用,該品種出菇抗高溫性不及以上兩個品種,進入6月中旬后不易出菇,早秋能再出。作為夏季品種,則以高溫型品種為好。

3.3 秋栽模式 該模式稱 “泌陽模式”。一般于8月下旬至9月下旬接種,經60～80天養菌,于冬季出菇,常采用成熟菌齡在60～70天的中低溫型早熟品種,中原地區多用087、856、農 7、L26等,栽培時間緊,第一潮邊轉色邊出菇,成熟度差,多有畸形菇。近年來也有采用中高溫型品種808,但必須提早到7～8月接種,否則年前難以成熟出菇,還要克服7～8月份高溫期制袋及808冬季低溫不易催菇的難題。該品種作為秋栽品種菌齡偏大,應引起注意。

4 菌株與海拔的關系

海拔每升高200米,相當于緯度增加1度,平均降溫1℃。在高海拔或高緯度地區,夏季氣溫通常在20℃左右,為常見品種可出菇的條件。這些地區春栽香菇的越夏管理并非防暑降溫,而是保持培養室溫度相對穩定,減少翻動,防止提前出菇。若選用中高溫優勢品種則更具氣候優勢。除中早熟耐高溫品種931、武香1號外,選用常見的春栽早熟品種9015系列,或秋栽L26、087以及中高溫品種808等也能取得成功,實現夏季出菇。

5 問題分析

春栽、秋栽品種是根據人們生產習慣人為劃分的。除135、241-4外,絕對的春栽、秋栽品種也許并不存在。春栽接種是在低溫期,滿袋時間比秋季長1個多月,還有長達3～4個月的越夏問題。在夏季高溫期菌絲處于夏眠狀態,沒有生長菌齡,而且部分菌袋常受不同程度高溫侵害,轉色加深,進而推遲出菇期。

中原地區夏季高溫,氣溫高于多數品種的出菇范圍,即使菌棒成熟也不會出菇。常見的春栽中早熟品種,實際上在通常的10月中下旬催菇期的前1個月,多數已達高度生理成熟,一動就出菇。只是氣溫尚高,出的菇柄長蓋薄,且因雨季未過,不利于生產優質花、厚菇,惟可不驚動催菇。常見的春栽品種9015(939)作為春栽180～210天出菇,作為秋栽90～120天也能正常出菇。菌齡縮短了一半。

從中不難理解生產中一些本屬常用春栽早熟品種,過早接種會出現越夏前出菇,或夏季遇低溫時出菇,或早秋搬動時提前出菇;過晚接種受高溫影響又成了遲熟菌株,秋冬不易催菇。出現這些 “事故”,并非品種選擇不適合,而應通過調整栽培管理方式予以解決。

在河南信陽、洛陽曾出現春栽選用遲熟241-4品種,經過二次越夏至第二年秋冬才出菇的極端情形。這些品種中原地區由于積溫不足常出現不正常情況,現極少應用。另外,新品種808品質確為上乘,個大,柄短,肉質密實。有介紹說已經可以作為周年栽培品種,是 “萬能品種”。但各季節栽培都不屬于最佳品種,并出現了一些問題,引用要慎重。據介紹,慶科20很優,但在河南一些地方表現很不理想,與9015比,個小,易多出菇,出畸形菇,僅是菇柄變短,菇農不認可,一直推廣不開。近年南方菇農也反映個小,北方春栽不宜盲目引種。

[1]蔡衍山.食用菌無公害生產技術手冊 [M].中國農業出版社,1998：88.

[2]杜順剛,劉永先.香菇菌株 135在北方栽培中應主要的幾點[J].食用菌,2003(1)：11.

[3]劉靜,杜順剛.春栽袋料香菇常見幾大技術爭議問題 [J].食藥用菌,2011(4)：49.

[4]張入澤,李九英.香菇品種808周年栽培技術[J].食用菌,2012(4)：35.