海安縣蠶桑資源綜合利用情況調查與思考

戎世芳 吉 華 繆長進

(1海安縣蠶桑技術推廣站，江蘇海安 226600; 2海安縣雅周鎮農業服務中心，江蘇海安 226641)

海安縣蠶桑生產歷史悠久，早在南唐時期就開始栽桑養蠶。改革開放以來，特別是經過20世紀末21世紀初的農業結構調整以及近幾年的鞏固提高，蠶桑產業作為海安縣農村經濟的支柱產業，成為農民增收的主要來源，為海安縣的經濟快速發展發揮了重要作用。“十二五”期間，海安縣以建設“精品、高效、生態”蠶業為目標，圍繞壯大繭絲綢支柱產業，通過加快蠶桑資源綜合開發利用，提高行業綜合經濟效益，加大繭絲綢深加工開發力度，增強行業綜合競爭力，將海安縣的蠶桑資源優勢轉化為產業優勢，形成繭絲綢“百億”產業集群，促進蠶桑生產向高效規模化方向發展，進一步提高蠶桑產業的綜合效益。為此，我們在2010年對海安縣內蠶桑資源綜合利用情況進行了認真地調查摸底，在對海安縣蠶桑資源綜合利用模式以及取得的成效進行介紹的基礎上，探討如何充分利用蠶桑副產物和桑園空閑空間，做大做強蠶桑產業，推動海安縣蠶桑產業的健康穩步發展。

1 蠶桑資源綜合利用的意義

蠶桑資源綜合利用的重要意義在于能提高蠶桑產業的綜合效益，有利于蠶桑產業的可持續發展;可以循環利用蠶桑繭絲的副產物，打造一個零廢料的資源循環產業鏈;可以利用蠶業物質資源研制開發出新一代食品、醫藥材料、化工產品等，豐富市場供應，造福人類。而且，桑樹對于防沙治沙、減少水土流失也是一種理想的綠化樹種，符合我國的環境保護國策。

2 海安縣蠶桑資源狀況

2010年底，海安縣桑園面積8533 hm2，全年發放蠶種397791盒，生產蠶繭1.67萬t，平均盒種產繭42 kg，平均每667 m2桑園產繭130.5 kg。海安縣蠶桑生產水平在全省名列前茅，是全國蠶桑生產重點基地縣之一，有著豐富的蠶桑資源，按照現有的生產水平，全年擁有桑葉資源約26.0萬t，可收獲桑枝約11.5萬t，蠶沙約6.0萬t，蠶蛹約1.4萬t。

3 海安縣蠶桑資源開發利用現狀

自20世紀80年代起，海安縣就已開展蠶桑產業的綜合利用研究，先后成功開發了蠶沙枕、桑葉茶、桑枝食用菌、桑枝電纜線盤、蠶蛹食用油及其保健品、蠶蛾保健功能酒等多種系列產品;在桑園內散養草雞等小型家禽，充分利用了桑樹的生物資源和生態因子;在桑園中合理夾作榨菜、包菜、青菜、薺菜、藥材等，充分利用光能資源，增加土地產出率，同時提升了桑園管理水平，增加了單位面積桑園的養蠶數量，提高了桑園的綜合效益。

3.1 桑園套栽蔬菜

海安縣根據區域優勢和種植習慣，鼓勵和引導農民利用桑園冬閑套栽不同的蔬菜，拓寬農民增收致富渠道。如，曲塘鎮從2000年開始，每年在桑園中套栽榨菜，與海安縣好福來食品有限公司實行訂單生產、保護價收購，每667 m2桑園可增加收入400～600元，到2010年底該鎮桑園套栽榨菜面積達到200 hm2，并輻射帶動與之相連的南莫、墩頭等鎮進行套栽榨菜;在西場、李堡和角斜鎮大力推廣桑園套種“大板葉”薺菜，由南通市凱樂食品有限公司提供薺菜種子和生產技術，生產的薺菜由公司全部收購，價格隨行就市，2010年該公司實行最低保護價1元/kg收購，每667 m2桑園增加收入600～800元，西場鎮新立村的蠶桑科技示范戶杭海峰在桑園內套種薺菜1334 m2，僅這一項每667 m2桑園就增收1120元;在墩頭、雅周等鎮也采取了訂單形式，在桑園中種植青菜、菠菜和香菜等供應上海、南京等超市;海安、城東等鎮發揮城郊村優勢，零散桑園套夾種青菜、大蒜和菠菜等常規蔬菜供應本縣城鎮農貿市場［1］。

3.2 桑園養雞

利用投產后的桑園養雞，不僅可以提高桑園經濟效益，增加蠶農的收入，而且可以節約養殖成本，減少飼喂量，降低桑園管理成本。據我們調查，2009年海安縣大公鎮率先在仲洋村36組建立了桑園養雞示范點。由于桑園雞活動量大，食源豐富，抗病能力增強，產蛋品質提高，雞肉品味也大大改善，蛋、雞銷售價格明顯高于同類蛋、雞的價格，深受消費者的歡迎;同時通過家禽的啄食、踩踏，抑制桑園雜草生長，降低桑園害蟲存留量;通過雞糞的還田，增強桑園土壤肥力，有利于桑樹生長。到2010年底，在海安鎮、墩頭鎮、海安縣蠶種場等分別建立了桑園養雞示范點各1個，全縣零散一家一戶小規模的桑園養雞有100多戶。

3.3 桑枝條的利用

一是利用桑枝條粉碎作為金針菇培養基。海安縣潤農菇業有限公司在南莫鎮于橋村利用桑枝條粉碎作為金針菇培養基的部分原料，每月需用桑枝條30 t左右，日產鮮菇10 t，年產金針菇2000萬袋，年銷售收入2640萬元，年利潤達800萬元以上;二是利用桑枝條粉碎加工電線木盤。南通恒旺木業有限公司是海安縣桑樹枝條秸稈綜合利用的農業龍頭企業，每年可利用6667 hm2的桑枝條，蠶農通過出售桑枝條，不但增加了經濟收入，而且也避免了桑枝條亂推亂放影響農村環境［1］。

3.4 桑葉的利用

一是桑葉作為多種動物的優質飼料。現代科學研究認定桑葉是動物生命體的功能性保健食品，其粗蛋白含量占18%，1 kg桑葉粉相當于2 kg玉米的粗蛋白含量［2］。每年在霜降后，海安縣有不少農戶收集經霜打過的桑葉，曬干后作為冬季羊的飼料［3］。另外，據我們調查海安縣蠶種場從2009年開始利用中秋蠶結束后多余的桑葉，采集后放置在防紫外線大棚內風干，用專用加工設備粉碎成桑葉粉，將桑葉粉對籠養雞進行添食試驗，在產蛋飼料中添加桑葉粉8%，添食15 d后，雞蛋品質口感明顯好于不添加桑葉粉的，而且蛋黃較紅且稍大，蛋清較粘稠。二是桑葉直接食用。取桑枝條中部完全成熟但未老化的優質鮮桑葉洗凈即可直接食用，或者在沸水中略煮立即取出，切成絲狀進行涼拌食用，對人體具有保健功能［4］。三是研制桑葉茶。因桑葉具有降血糖、降血壓、糖尿病輔助治療、清腸排毒、疏風清熱、清肝明目、減肥美容、清腸清脂、緩解失眠和神經衰弱，抗衰老抗老化等功效［5］。海安縣鑫緣繭絲綢集團股份有限公司從2010年開始研制出桑葉茶，口感清新，深受市場的歡迎和消費者的青睞。

3.5 蠶蛹的利用

蠶蛹作為蠶桑生產的副產物，可作為雞、豬、魚等動物飼料，也可利用蠶蛹人工種植蛹蟲草。海安縣泓壽生物技術有限責任公司從1992年開始著手進行食藥用菌種植和深加工，利用蠶蛹生產蛹蟲草，目前已經形成了大公鎮、胡集鎮和孫莊鎮等6個蟲草栽培基地，采用庭院式栽培與大棚栽培相結合的模式，年生產蟲草100萬瓶，從而帶動了周邊農戶進行蟲草的規模化生產，增加了農民的收入［1］。

4 蠶桑資源綜合利用的幾點思考

4.1 發展蠶桑資源綜合利用要加強宣傳引導的力度

多年來，栽桑養蠶已成為海安縣農村的一項支柱產業，而且栽桑不僅僅只能養蠶，還有著更為廣闊的開發利用空間和領域。桑葉鮮食、制茶和作為保健食品可供人類食用;桑椹可釀酒、制造飲料和藥用;桑皮則是優良的新型保健紡織原料;桑枝可生產優質食用菌、造紙和生產生態工藝板，無論哪個方面延伸開來，都能形成相應的產業鏈。桑樹全身都是寶，要從舊的傳統思維中解放出來，重新全面、科學地認識蠶桑產業，充分利用蠶桑資源，大力開展蠶桑資源綜合利用，延長產業鏈，促進產業的良性循環和可持續發展。

4.2 發展蠶桑資源綜合利用要靠政府優惠政策的推動

蠶桑資源綜合利用是一個新的產業，海安縣從事這一產業的企業較少，開發規模小，對市場的開拓動力不足。要做大這一產業，充分發揮海安縣豐富的蠶桑資源，就需要政府為其搭建平臺，制定相應的優惠政策，加大投入力度，重點資助桑園的開發利用、桑樹的綜合利用和蠶桑副產品的加工等方面，鼓勵和推進蠶桑資源向產業化、規模化方向發展。

4.3 發展蠶桑資源綜合利用要靠龍頭企業的帶動

海安縣現有鑫緣繭絲綢集團股份有限公司、江蘇老蠶坊蠶桑生物科技開發有限公司、海安縣泓壽生物技術有限責任公司、好福來食品有限公司、江蘇凱樂食品有限公司等農業龍頭企業，海安縣的蠶桑資源綜合利用發展要依托龍頭企業來帶動，發揮企業擁有的資金、市場、技術和管理的優勢，以“企業+農戶+基地”的經營組織形式，將產前、產中和產后各環節統一起來形成綜合經營服務的體系，使生產規模不斷擴大;發揮產業化經營的優勢，提高整個蠶桑產業的生產水平，減少經營風險，實現農工貿一體化的產業鏈;引導建立相應的專業化服務組織，強化企業與農戶、農戶與農戶之間的利益關系，減少農戶分散經營的風險，推動收購企業與農戶之間建立合同關系，實行最低保護價制度，帶動行業整體發展。

4.4 發展蠶桑資源綜合利用要加強人才隊伍的培養

蠶桑資源的綜合利用渉及多學科多領域，目前從事該學科科研開發的人才十分短缺，需要采取多種途徑加快人才隊伍建設、專門人才的培養和急需人才的引進，進一步提升蠶桑資源綜合開發的科技水平，進一步促進海安縣蠶桑產業健康穩定地發展。

［1］王軍，姜德義，黃俊明.海安縣蠶桑綜合利用現狀及發展方向［J］.江蘇蠶業，2011，33(3):45 －46.

［2］吳鋼，曾華明，王里源.四川省蠶桑資源綜合利用產業發展報告［M］.北京:中國農業科學技術出版社，2009:89－96.

［3］嚴松俊.蠶桑業發展的新思路——資源綜合利用［G］.南通:南通農業職業技術學院，2010:98－105.

［4］佚名.關于桑葉的保健作用及食用方法［EB/OL］.中醫中藥網，2010－03 －28.http://www.zhong－yao.net/ys/yl/sangye/2010/0328/177811.html.

［5］肖建京，劉明，王云勝，等.蠶業資源的食用及藥用價值［J］.中國蠶業，2007，28(3):11－14.