青花椒栽培管理技術(shù)

□祿勸縣烏東德鎮(zhèn)農(nóng)林水綜合服務(wù)中心 651500 李 君

□祿勸縣茶桑果站 651500 楊 洋

花椒原產(chǎn)我國(guó)，栽培歷史悠久，是食用、油料、調(diào)味、藥用及工業(yè)兼用等多用途的樹種,其食用和藥用價(jià)值都很高。由于花椒適應(yīng)性強(qiáng)、耐貧瘠、耐寒、易栽培、好管理，我國(guó)多數(shù)地方均有栽植。近年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，對(duì)山區(qū)開發(fā)步伐的加快，2002年后，國(guó)家大力實(shí)施退耕還林政策，烏東德鎮(zhèn)在2002～2003年實(shí)施退耕還林240 hm2，其中200 hm2都栽種青花椒，還在房前屋后、荒山等能夠栽種的地方也種植了青花椒。目前烏東德鎮(zhèn)種植的青花椒有306.67 hm2。

1 青花椒的習(xí)性

青花椒屬蕓香科、花椒屬植物，為半落葉至落葉小喬木，高3～7 m，果、枝、葉、種子均有香味。樹皮黑棕色、綠色，上有許多瘤狀突起。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，互生，小葉7～11枚，卵狀長(zhǎng)橢圓形，葉緣具細(xì)鋸齒，齒縫有透明的油點(diǎn)，葉柄兩側(cè)具皮刺。聚傘狀圓錐花序頂生，單性或雜性同株。蓇葖果，果皮有疣狀突起，熟時(shí)紅色至紫紅色(青花椒一般采摘時(shí)較嫩，為綠色)。種子1～2粒，圓形或半圓形，黑色有光澤。青花椒屬淺根性樹種，耐貧瘠，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，一般pH值6.5～8.0都能種植，但pH值7.0～7.5生長(zhǎng)最好。耐寒，能夠耐-21℃的低溫，年均氣溫為8～10℃的地區(qū)均能栽培。喜光照，較耐干旱，一般要求年日照時(shí)數(shù)不少于1 600 h；在蔭蔽條件下，生長(zhǎng)、結(jié)實(shí)均較差。多在山區(qū)坡地上栽培，其根系耐水性差，低洼易澇地不宜種植。萌芽力強(qiáng)，能耐強(qiáng)度修剪，隱芽壽命較長(zhǎng)，據(jù)此特性對(duì)多年生樹進(jìn)行更新，樹干亦能萌發(fā)新枝。根系發(fā)達(dá)，具有保持水土的作用。

2 青花椒的價(jià)值

青花椒的經(jīng)濟(jì)利用部分主要為果皮。其果皮富含揮發(fā)油，可提取芳香油，作食品香料和香精原料。果皮具有濃郁的麻香味，是調(diào)味佳品；種子可榨油，食用或作工業(yè)用油，油渣可作飼料和肥料；果皮、果梗、種子與根、莖、葉均可入藥，有溫中散寒、燥濕殺蟲、行氣止痛的功能，還可用來(lái)防治倉(cāng)儲(chǔ)害蟲（驅(qū)蟲）；嫩枝與鮮葉均可直接作炒菜或腌菜的副料，青干葉可作烤制面食的香料；莖干是做木工的好用材。

根據(jù)最近幾年對(duì)烏東德鎮(zhèn)青花椒市場(chǎng)的調(diào)查，2010年青花椒收購(gòu)價(jià)約為55元/kg，如果按每株樹每年產(chǎn)2～5 kg計(jì)算，畝栽42株，畝產(chǎn)84～210 kg青花椒，畝年產(chǎn)值可達(dá)4 620～11 550元。目前青花椒市場(chǎng)行情較好，從幼果到成熟果均可銷售。

3 選種和育苗

青花椒籽種全部采自本地長(zhǎng)勢(shì)較好、顆粒大、穗大成團(tuán)、生物特征較好、無(wú)病蟲害的成年青花椒樹成熟果實(shí)。青花椒屬于自花授粉植物，生物特征穩(wěn)定，這樣有利于保證青花椒的品質(zhì)和椒園的管理。

1）在9月份，待花椒種子完全成熟后采摘，儲(chǔ)存在通風(fēng)、陰涼、干燥的房間內(nèi)3～4 d，待大部分果殼離開，然后置于太陽(yáng)下曬干，篩出種子，用透氣的袋子裝好，置于陰涼處儲(chǔ)存至來(lái)年立春節(jié)令時(shí)撒播。

2）育苗時(shí)把種子浸泡在草木灰水里2 d，用少量細(xì)沙混合，搓洗至蠟質(zhì)層基本脫落，再浸泡1 d，然后撒播在整理好的苗床地里，澆透水，用粗糠或稻草覆蓋，上蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，并適時(shí)補(bǔ)充水分至出苗上袋。一般1月底育苗，3月中下旬上袋，8～10月就可以移栽，苗高可達(dá)50～70 cm。移栽時(shí)正處于土壤墑情高，降雨量充足的時(shí)期，移栽后苗還可以繼續(xù)生長(zhǎng)一段時(shí)間，利于根系發(fā)育，儲(chǔ)存水分和養(yǎng)分，保障在來(lái)年春季干旱時(shí)水分的供給，利于成活。

4 青花椒栽培

1）青花椒喜光，在陰坡、蔭蔽條件下結(jié)實(shí)差，應(yīng)選擇光照充足、溫暖向陽(yáng)的山地。一般采用株行距3 m×5 m，挖80 cm×80 cm×60 cm的樹塘，畝栽44株。

2）苗木選用1～2年生，苗高在40 cm以上，根系發(fā)達(dá)、枝芽飽滿、無(wú)病蟲害的實(shí)生苗進(jìn)行移栽。

3）根據(jù)地區(qū)適應(yīng)性，在烏東德鎮(zhèn)一般都選擇在7～10月份移栽。栽植方法是按點(diǎn)挖坑，把表層30 cm土壤與深層土壤分開堆放，并分別與腐熟的農(nóng)家肥混合回塘。栽植前對(duì)椒苗留40～50 cm定干，栽后澆透定根水，用1.2 m×1.2 m的地膜覆蓋在樹盤上。

5 青花椒的修剪

5.1 修剪時(shí)期

青花椒樹修剪時(shí)間一般在采收時(shí)至次年春季發(fā)芽前均可，其中以采摘花椒季節(jié)時(shí)修剪最好，這時(shí)，不易萌發(fā)徒長(zhǎng)枝。可以邊采摘邊修剪，比較有利于控制枝條量和密度，剪除病枝、弱枝、重疊枝，改善光照條件，提高光合作用機(jī)能，積累養(yǎng)分，充實(shí)花芽，促進(jìn)花芽分化和緩和樹勢(shì)。

5.2 修剪方法

1）幼齡樹。掌握整形與結(jié)果并重的原則，栽后第二年均勻保留主枝5～7個(gè)進(jìn)行短截。其余枝條不進(jìn)行短截，保留強(qiáng)壯枝條，盡快形成豐滿樹冠，及早進(jìn)入盛果期。

2）結(jié)果樹。逐步疏剪多余大枝（一般在采收后進(jìn)行），完成整形工作。對(duì)冠內(nèi)枝條進(jìn)行細(xì)致修剪，以短截疏剪為主，疏除內(nèi)膛弱枝、病蟲枝、干枯枝、交叉枝、重疊枝、徒長(zhǎng)枝，為樹冠內(nèi)通風(fēng)透光創(chuàng)造良好條件。對(duì)結(jié)果枝要去弱留強(qiáng)，交錯(cuò)占用空間，做到內(nèi)外留枝均勻，處處能伸進(jìn)拳頭，便于采收。一般壯年樹的修剪以輕剪為主，主要保持強(qiáng)大的樹勢(shì)和較大的結(jié)果量。

3）衰老樹的修剪。稱為更新修剪，相對(duì)修剪較重，對(duì)于強(qiáng)壯枝條不剪，對(duì)于較弱的枝條要重剪，促發(fā)強(qiáng)枝，保持相對(duì)結(jié)果量和生長(zhǎng)量。

該次數(shù)據(jù)證實(shí)，實(shí)驗(yàn)組患者的 TC（5.68±1.26）mmol/L、TG（2.69±1.04）mmol/L、LDL-C（4.15±0.92）mmol/L 以及ApoB（1.19±0.15）g/L 指標(biāo)均高于對(duì)照組，對(duì)照組的HDL-C（1.40±0.46）mmol/L 以及 ApoA（1.20±0.21）g/L 高于實(shí)驗(yàn)組，組間對(duì)比差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05）。對(duì)照組血漿黏度（PV）、全血黏度、HCT（血細(xì)胞比容）以及 ESR（血沉）等血液流變學(xué)指標(biāo)高于實(shí)驗(yàn)組，兩組對(duì)比差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05）。

5.3 青花椒的適合樹形

1）三角形。留分布在3個(gè)方向的3條主枝，每個(gè)主枝上配4～7個(gè)側(cè)枝，結(jié)果枝組均勻地分布在主枝兩側(cè)。這種樹形光照較充足，樹冠也大，能高產(chǎn)。

2）自然開心形。定植后培養(yǎng)3～5個(gè)主技，基角50～60°，每個(gè)主枝培養(yǎng)側(cè)枝2～3個(gè)。在土地肥力充足、水分、光照條件好的地塊，推行雙層開心形，樹高在2 m左右，共有主枝5～8個(gè)，側(cè)枝10～24個(gè)，第一層3～4個(gè)主枝，第二層2～3個(gè)主枝，層間距80 cm左右。

6 青花椒園的管理

烏東德鎮(zhèn)青花椒都種植在海拔2 000 m以下，極低氣溫對(duì)青花椒影響較小，主要是對(duì)椒園的管理和施肥。每年春、秋兩季要結(jié)合間種進(jìn)行松土、施肥（即在每年的早春和秋季各施一次肥）、除草。春季在行間要深耕，套種大豆等一些矮稈作物，在樹塘周圍可淺鋤，一般10 cm左右。秋季花椒采收后，結(jié)合清園、施肥或種植綠肥等工作，對(duì)土壤進(jìn)行適度深耕，以不傷到大根系為度。

花椒適應(yīng)性強(qiáng)，能在土壤較瘠薄的山地上生長(zhǎng)結(jié)果，但往往生長(zhǎng)緩慢、產(chǎn)量低，品質(zhì)差。增施有機(jī)肥料、追施速效氮肥，不斷提高土壤肥力，是保證青花椒優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的重要栽培措施。施肥主要以人糞尿、磷肥、氮肥為主；其次為圈肥。

1）對(duì)剛栽植成活后的幼樹追肥不宜太早，應(yīng)在6月中旬降雨有墑情時(shí)追施少量氮肥，或進(jìn)行葉面噴肥。

2）幼年樹追肥：一般在萌芽前（2月下旬至3月上旬）或間種其他作物時(shí)追施尿素100 g；在6～7月份葉面噴施0.5%尿素液2～3次。

3）結(jié)果樹：分基肥、追肥、葉面施肥三種方式，分時(shí)期進(jìn)行。①基肥：一般在采椒后結(jié)合清園、翻土?xí)r立即施入效果最好。一般秋季早施基肥，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高花椒葉片的光合作用，促進(jìn)花芽分化，恢復(fù)樹勢(shì)，提高來(lái)年產(chǎn)量。基肥以有機(jī)肥為主，采用開溝施肥方法，即沿樹冠投影外圍挖兩條深40 cm的溝，把落葉、雜草投入溝底，再放入肥料，將溝填滿。所用肥料為腐熟或半腐熟的豬糞、羊糞、牛糞、雞糞和人糞尿等農(nóng)家肥。施肥量根據(jù)樹齡大小和產(chǎn)量高低確定。一般4～6年生樹每株每年施農(nóng)家肥5～10 kg、過(guò)磷酸鈣0.2～0.3 kg；7年生以上的盛果期樹每株每年施農(nóng)家肥20～40 kg、過(guò)磷酸鈣0.5～2 kg。施入方法是結(jié)合深翻施到樹冠投影外圍40cm深的土層中。在缺乏農(nóng)家肥的情況下，生長(zhǎng)季節(jié)還可套種綠肥。②追肥：追肥的關(guān)鍵時(shí)期是開花后。對(duì)新梢生長(zhǎng)有重要的促進(jìn)作用，又有利于果穗的增大和坐果率的提高。每株追施0.3 kg尿素與1 kg過(guò)磷酸鈣。③葉面施肥：生長(zhǎng)期的葉面施肥是花椒優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。一般在新梢速生期（4月中下旬）葉面噴0.5%的尿素液1～2次。

7 主要病蟲害防治

2）根腐病：主要癥狀是爛根造成植株死亡，此病對(duì)花椒為害最大。防治方法：注意排水，使土壤不積水，保持土壤良好的通透性，增施磷鉀肥、草木灰。

3）花椒天牛。主要是幼蟲鉆蛀樹干，上下蛀食，引起樹木枯死，造成花椒減產(chǎn)；成蟲咬食花椒枝葉，每年都可受到為害。防治方法：①捕捉成蟲。在伏天借成蟲在椒樹上交尾產(chǎn)卵之際進(jìn)行人工捕捉消滅。②消滅幼蟲。在流有黃褐色液的被害部位，用小刀挑開刺殺幼蟲。③藥劑防治。也可用80%敵敵畏500倍液注射蛀孔，然后用泥封口，防治效果較好。④還可采用樹干涂白、人工捕捉成蟲、擊殺蟲卵、鉤殺幼蟲或磷化鋅毒簽插蛀孔等方法進(jìn)行防治。

4）花椒棉蚜：蚜蟲常群集在花椒嫩葉和幼嫩枝梢上刺吸汁液，影響葉片生長(zhǎng)。防治方法是：在發(fā)生期每隔10 d交替噴灑40%氧化樂(lè)果1 500倍液，50%滅蚜凈乳劑4 000倍液，連續(xù)噴灑2～3次即可控制為害。

5）花椒鳳蝶：以幼蟲取食嫩芽和葉片為害，引起樹勢(shì)衰弱和嚴(yán)重減產(chǎn)。花椒鳳蝶因幼蟲體大易見，容易捕殺，應(yīng)以捕殺為主。發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，可噴50%敵百蟲1 000倍液或50%敵敵畏乳劑1 000倍液毒殺。

8 青花椒的采摘及管理

青花椒果實(shí)一般在6月就可以采摘，過(guò)熟，采摘后果皮呈紫紅色，影響其品質(zhì)和銷售價(jià)格。所以，應(yīng)在果皮油泡呈白色時(shí)就立刻采摘。采摘應(yīng)選擇晴天進(jìn)行，采收時(shí)從果穗果柄處整穗采下，輕放在采果筐內(nèi)，不要擠壓，不能亂丟，以防壓破果皮上的油泡，影響果實(shí)的色澤和品質(zhì)。摘下的花椒以10～15 cm鋪放在通風(fēng)、干燥的屋內(nèi)2～3 d，注意不要發(fā)熱，應(yīng)一天翻動(dòng)兩次，然后選擇天氣較好的時(shí)間，在一天內(nèi)曬干，這樣的花椒色澤最好，品質(zhì)最佳，將果皮與種子分開，裝在透氣性較好的袋子里保存，等待銷售。