“白宮農(nóng)婦”的田園生活

近日，在2012中國安徽（合肥）農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化交易會(huì)上，安徽省農(nóng)科院園藝研究所最新研制的智能陽臺(tái)蔬菜栽植機(jī)尤為引人注目。該蔬菜栽植機(jī)用的不是一般的土壤而是有機(jī)質(zhì)，不會(huì)生蟲也不用打藥；在機(jī)子的兩側(cè)分別有感知溫度和濕度的機(jī)器，設(shè)定好程序后，當(dāng)蔬菜需要澆水和施肥時(shí)，就會(huì)自動(dòng)噴淋。技術(shù)人員介紹說，花300元買兩箱種子，就能品嘗到15種親手種的芽菜，夠一家三口吃一年，不僅安全，口感也很獨(dú)特。

在大洋彼岸，美國白宮的南草坪上，第一夫人米歇爾·奧巴馬也開辟了一塊菜地，過著熱火朝天的“白宮農(nóng)婦”生活。

白宮菜園一開始有102平方米，在2010年時(shí)擴(kuò)大到139平方米。這個(gè)最初只花了約200美元建立的菜園，第一年農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量已經(jīng)超過了450公斤，并且每年都有增加。菜園里收獲的果蔬不僅會(huì)端上第一家庭的餐桌，也是招待貴賓、籌辦晚宴的重要食材；菜園收獲的其余部分則用于慈善事業(yè)。

作為當(dāng)?shù)匦W(xué)的一個(gè)教育基地，白宮菜園傳遞的是健康的飲食和生活觀念，而這種理念不僅有益于遭受肥胖困擾的美國人，對(duì)于任何一個(gè)生活在城市中的人而言，同樣意義匪淺。

白宮營養(yǎng)基地

人們可能會(huì)對(duì)白宮菜園里都種了些什么很感興趣。根據(jù)白宮官方網(wǎng)站提供的一張菜園地圖，可以看到其中種的蔬果有不下55種，包括一些綠葉蔬菜，如菠菜、生菜、萵苣、西蘭花、韭菜，其他的蔬菜如豌豆、甜菜、胡蘿卜、洋蔥、藍(lán)莓等，還有調(diào)味用料及香料如蔥、大蒜、香菜、百里香、蒔蘿、香草等，另外有一些草藥和景觀植物如甘菊、牛膝草、金盞花、金蓮花、馬郁蘭、覆盆子等。

除了種類繁多的植物外，白宮菜園里還養(yǎng)蜂，這也是白宮歷史上第一個(gè)蜂巢。蜜蜂不僅維持了良好的生態(tài)系統(tǒng)，也提供了新鮮的蜂蜜，每年的蜂蜜產(chǎn)量足足有60公斤，除用于白宮廚房和饋贈(zèng)外，還拿來釀制“白宮蜂蜜啤酒”，據(jù)說味道很棒，清爽提神。

從“產(chǎn)品”的營養(yǎng)成分來看，這個(gè)菜園可謂白宮的營養(yǎng)基地。比如說，西蘭花是個(gè)完美的食物，它是蛋白質(zhì)及鈣、鐵、鎂、磷、鉀和錳的良好來源，它富含膳食纖維、B族維生素，維生素A、C、E、K和葉酸。西蘭花里的膳食纖維成分使得膽汁酸更易排出，這樣就降低了體內(nèi)的膽固醇水平。

菠菜富含營養(yǎng)成分，其中葉酸、β-胡蘿卜素、鐵和維生素K的含量很高，同時(shí)也包括了膳食纖維、蛋白質(zhì)和煙酸；它飽和脂肪酸和膽固醇的含量很低，還提供鈣、鎂和鋅等礦物元素。

甜菜中同樣含有豐富的抗氧化劑，這可以預(yù)防癌癥的發(fā)生。抗氧化劑還有助于保持眼睛和神經(jīng)系統(tǒng)的健康。

正因?yàn)楦鞣N蔬菜所含的營養(yǎng)不盡相同，所以在飲食中應(yīng)將各種蔬果搭配起來吃，這樣才能獲得更全面的營養(yǎng)。

種菜之余，米歇爾·奧巴馬還出版了她的“處女作”——《美國式栽培：白宮菜園和全美菜園的故事》，用充滿生活氣息的圖片和故事講述了她打理白宮菜園的經(jīng)歷，與美國及世界上其他地區(qū)的人們分享她的種菜心得、健康飲食觀念和第一家庭喜愛的健康食譜，同時(shí)解答人們對(duì)菜園的各種疑問，比如為什么種菜、怎么在自己家或社區(qū)里種菜等；售書所得款項(xiàng)將用于慈善事業(yè)。

種菜讓大家“行動(dòng)起來”

眾所周知，肥胖在發(fā)達(dá)國家是個(gè)普遍且嚴(yán)峻的問題，每天以漢堡、比薩等高熱量食品為主食的美國人，尤其飽受肥胖困擾。美國的肥胖率排名位居世界前列，有七成以上的美國人面臨著肥胖或超重。根據(jù)美國疾病預(yù)防控制中心的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，2007年成年人的肥胖率是26.6%，2～19歲兒童的肥胖率是16.9%；2007至2009年間，全美新增了240萬肥胖患者，肥胖率增加了1.1%。照這個(gè)速度發(fā)展下去，到2050年，幾乎百分之百的美國人都會(huì)成為超重的大胖子！

胖了以后不僅給個(gè)人形象帶來壓力，更重要的是，多余的脂肪會(huì)對(duì)健康造成威脅。肥胖使人患糖尿病、冠心病、高血壓、腦卒中及一些腫瘤的幾率大大增加。20～44歲的肥胖者與一般人相比，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加了3～4倍，患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增加了5～6倍。

而在這些肥胖引起的健康危害中，兒童肥胖則更令人擔(dān)憂。肥胖對(duì)兒童的危害會(huì)比對(duì)成年人更嚴(yán)重和持久，一些到成年甚至老年才會(huì)得的病，現(xiàn)在已經(jīng)逐漸蔓延到肥胖兒童身上，他們?cè)谏脑缙诰透最净枷⒅靖巍⒏哐獕汉痛x綜合征等；而且在成長階段出現(xiàn)的肥胖，更會(huì)引發(fā)孩子的諸如飲食失調(diào)、抑郁癥跡象、自卑、社會(huì)關(guān)系孤立、在學(xué)校表現(xiàn)不佳等行為問題。

隨著快餐廣告轟炸式的傳播，現(xiàn)在的孩子，尤其是生活在大中型城市里的孩子們，在學(xué)英語之前就已經(jīng)認(rèn)識(shí)麥當(dāng)勞、肯德基了。孩子們接觸垃圾食品的機(jī)會(huì)越來越多，享受運(yùn)動(dòng)的時(shí)光卻越來越少。如何才能讓孩子在遠(yuǎn)離垃圾食品的同時(shí)還能“動(dòng)起來”？

米歇爾·奧巴馬在白宮前的草坪上發(fā)起了“行動(dòng)起來”（Let's move！）活動(dòng)，它旨在使這一代的孩子們?cè)诔砷L初期建立健康的生活方式，幫助家長們?yōu)楹⒆拥娘嬍匙鞒鼋】档倪x擇，改善學(xué)校的食品質(zhì)量，保證每個(gè)家庭都能更容易地獲取健康且廉價(jià)的食物，增強(qiáng)孩子們的鍛煉，從各個(gè)方面為減少兒童的肥胖做努力。

不只是作秀的“秀”

其實(shí)米歇爾以前從沒種過菜，作為兩個(gè)女兒瑪麗亞和薩莎的母親，她總是盡可能地讓孩子們吃好，但是每周出去吃三頓飯、動(dòng)不動(dòng)就訂比薩外賣、午餐用三明治對(duì)付過去、晚餐再來一頓饕餮的飲食方式，讓孩子們的體重迅速增加，直到兒科醫(yī)生提醒她需要考慮一下孩子們的營養(yǎng)問題時(shí)，她才意識(shí)到問題的嚴(yán)重性。

白宮菜園除了能提供新鮮美味的蔬菜之外，也是當(dāng)?shù)匦W(xué)的一個(gè)教育基地。米歇爾邀請(qǐng)了20多位來自班克羅夫特和杜伯曼小學(xué)四五年級(jí)的孩子和他們的家長們。當(dāng)問及孩子們最喜歡吃什么蔬菜時(shí)，米歇爾透露，西蘭花是她和女兒們的最愛，而總統(tǒng)則不喜歡吃甜菜。“但是沒關(guān)系，我們的菜園里每種植物都是平等的。”她補(bǔ)充說。

當(dāng)米歇爾和孩子們一起將菜種到土壤中時(shí)，她跟孩子們說：“當(dāng)我們種下這些植物后，它們就開始生長，等它們成熟后，我們就能直接品嘗了，這真的很有趣。你要不要和我一起嘗嘗韭菜？”她對(duì)孩子們強(qiáng)調(diào)，“家長和家庭中的其他成員要能了解到你們學(xué)到的東西，我們需要將這個(gè)信息傳遞下去，尤其是你在回到家時(shí)，讓爸爸媽媽、爺爺奶奶為自己做蔬菜吃，嘗嘗新的東西。家長有時(shí)候不給你們做，是因?yàn)樗麄冇X得你們不會(huì)吃，那現(xiàn)在你要回家告訴他們，你已經(jīng)嘗試過這些新東西了。”

米歇爾邀請(qǐng)了多家媒體拍攝和采訪白宮播種活動(dòng)，得到了媒體和社會(huì)的廣泛關(guān)注。如果留意奧巴馬夫人每年的春季種菜活動(dòng)，能察覺出其中一些細(xì)微的差別。比如今年，奧巴馬夫人的動(dòng)作顯得更為嫻熟自然，少了幾分去年作秀的成分；她身著一襲黑色衣褲輕松上陣，顯得既干練又不失時(shí)尚。一年的經(jīng)歷使得奧巴馬夫人更加自信，而她也因此獲得了高達(dá)71%的“好感率”，這甚至比她的丈夫奧巴馬總統(tǒng)還要高。

被邀請(qǐng)來白宮種菜的孩子們也不是“作秀”，在與綠色菜園親密接觸的過程中，他們親身體會(huì)到果蔬、生態(tài)系統(tǒng)和健康飲食的重要。

摘自《讀天下》